2021年最新《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介名單將於2021年 8 月 11 日公布。
而《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單將於2021年 8 月 25 日當地時間下午 1 點 30 分於官方網頁線上公布。
2021年的指南中，除了「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award），也將增設「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）獎項。
2021年必比登推介名單
臺北有 58 個店家
臺中有 33 個店家
其中 19 家店家是 新入選，6 家位於臺北、13家位於臺中
(圖片來源:Michelin Guide )
新入選台北必比登:
1.隱食家，隱身於臺北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調
2.金賞軒，提供各式臺菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理
3.松竹園，是屹立 30 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。
4.磐石坊，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情
5.湘帝御膳食堂，位於大稻埕霞海城隍廟前，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯
6.巷子龍家常菜，即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。
(圖片來源:Michelin Guide )
新入選台中必比登:
其他店家可參考 :2020年台中米其林必比登名單
1.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳，由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜。
地址：台中市西區五權西四街13巷2號
電話：04-23783128
2.羅家古早味，提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
地址：台中市南屯區向上路三段65號
電話：04-23861557
3.菇神，位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。
>>菇神首采鍋物 食記連結
地址：台中市新社區協成村協中街287號
電話：04-25822585
4.醉月樓，位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
地址：台中市中區中山路20號
電話： 04-22271927
5.陳明統爌肉飯，經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味。
地址：台中市東區忠孝路304號
電話：04-22812407
6.鮮魚鱻，是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味。
鮮魚鱻>>參考食記
地址：台中市北屯區北屯路75號
電話: 04-22351186
7.台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。
台中肉員>>參考食記
地址：台中市南區復興路三段529號
電話：04-22207138
8.可口牛肉麵，特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；
地址：台中市西屯區大墩路911號
電話：04-23299789
9.木公麥面，提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；
地址: 台中市東區富貴街37號
電話：04 2360 7737
10.饕之鄉，從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
>>饕之鄉食記連結
地址：台中市西區向上路一段353號
電話：04-2473-9267
11.曙光居，素食料理，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；
地址: 臺中市西屯區大墩十八街104號
電話：0423292322
12.好菜，裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
地址：台中市西區模範街24巷1
電話：04-23052933
13.牛稼莊，提供客家料理，店內充滿客家風情，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
地址：台中市東勢區新豐街7號店家
電話：04-25873488
去年入圍的店家與食記
阿坤麵、范記金之園、東山棧、富鼎旺、富狀元豬腳、富貴亭、東方龍、彭城堂、溫叨、阿坤麵、三喜食堂、台客燒肉粥、尚牛二館、上海未名麵點、Gubami、陸園、新月梧桐、沁園春、京華煙雲、滬舍餘味、淇里思 （西區）、馨苑
官方新聞稿
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/news-and-views/michelin-guide-taipei-taichung-2021-bib-gourmand-selection
關於米其林
Michelin Guide 作為全球輪胎產業的領導者，米其林致力於提高貨物及人類的可持續移動性；針對用戶需求，設計、製造，並銷售適合的輪胎產品、服務及解決方案，開發高技術的材料，推動交通運輸業的發展，其製造及銷售的輪胎被廣泛應用於飛機、汽車、自行車/摩托車、工程機械、農機設備以及卡車等多種交通運輸工具之上。同時，米其林出版旅遊指南、飯店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，並提供數位化服務，幫助遊客獲得豐富的資訊，以及獨特的旅遊體驗。米其林集團總部位於法國克萊蒙費朗，目前在全球擁有69座工廠，更在超過170個國家中擁有127,000名員工。米其林設有技術中心，並在歐洲、北美和亞洲各地設有多個研發的營運機構。
(具體詳情請訪問www.michelin.com )
米其林指南分類
米其林指南:
一星>>同類別中出眾的餐廳
二星>>廚藝高明，值得”繞道”前往
三星>>代表最高榮譽星等，出類拔萃的餐廳，值得”專程”前往
必比登推介名單:
必比登是在米其林高級餐館中特別推出的另一個分類，作為尋找當地”超值”的餐館，並配合當地消費水平設一個固定價格之內可以吃得到三道料理為基準，最新《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介名單將於2021年 8 月 11 日公布。
必比登推介的評選標準全球一致，匿名的評審員檢視所有的料理種類、也只考量餐點的品質，必比登推介為美食愛好者評選物有所值的美食，在臺北與臺中，這意味著消費者能在這些餐廳以 1,000 台幣以下，吃到優質的三道料理（不含飲料）。
妮妮布魯寫的東西，就是要給一般人、多數民眾看的，所以就用淺顯易懂的方式做說明
而較為深入與專業的部分，有興趣的人則可以自己去研究和找尋資料。
歷年台灣 米其林 餐廳名單
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