2023米其林指南，台北、台中、台南、高雄星級餐廳 店家資訊名單。今年是台灣米其林指南持續第6年，7家新進米其林一星、3家新進米其林二星、2家新進米其林三星、２家新進米其林綠星。
2023年米其林摘星餐廳將在8/31 上午10點完整公告，12:03公告完畢。
2023年台灣米其林指南入選店家
總共35家一星、6家二星、3家三星、６家綠星
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2023年台北米其林
一星：教父牛排、de nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、巴黎廳 1930x 高山英紀、欣葉 鐘菜、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧 割烹、金蓬萊遵古台菜、A cut(新增回歸)、Ad Astra(新增)、斑泊(新增)、INITA(新增)、ZEA(新增)
二星：侯布雄、logy、RAW、渥達尼斯磨坊(新增，由一星晉升)、牡丹(新增，由一星晉升)
三星：頤宮Le Palais (連續6年得到最高三星)、態芮(新增，由二星晉升)
刪除：祥雲龍吟
教父牛排
地址: 台北市中山區樂群三路58號
電話: 02 8501 1838
De Nuit
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02 2700 1958
富錦樹台菜香檳
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02 8712 8770
金蓬萊遵古台菜
地址: 台北市士林區天母東路101號
電話: 02 2871 1517
Impromptu by Paul Lee
地址:台北市中山北路二段39巷3號B1
電話: 02 2521 2518
謙安和
地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
電話: 02 2700 8128 周日一休息
吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話: 02 2771 1020
Longtail
地址:台北市大安區敦化南路二段174號
電話: 02 2732 6616
明福台菜海產
地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話: 02 2562 9287
米香
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02 7722 3391
山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話: 02 2351 3345
明壽司
地址: 台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話: 02 2596 1069 星期日公休
鮨野村
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話: 02 2707 7518
鮨隆
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
電話: 02 2581 8380
T+T
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：02 2719 9191
天香樓
地址:台北市中山區民權東路二段41號B1
電話: 02 2597 1234
雅閣
地址:台北市敦化北路158號
電話: 02 2715 6668
Holt
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話：02 2545 1113
壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話：02 2721 5560
彧 割烹
地址：台北市松山區三民路9-1號
電話：02 2503 0303
欣葉 鐘菜
地址：台北市中山區樂群二路199號
電話：02 2532 7373
巴黎廳 1930x 高山英紀
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓亞都麗緻大飯店
電話：02 2597 1234
A cut(新增回歸)
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
電話：02-25710389
Ad Astra(新增)
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
電話：無
斑泊(新增)
地址:台北市中山區樂群二路265巷38號
電話:02-85029168
INITA(新增)
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
電話：02-25770886
ZEA(新增)
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
電話：無
侯布雄
地址:台北市信義區松仁路28號5 F
電話: 02 8729 2628
營業時間: 11:30–14:30, 18:00–21:00
logy
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號1F
電話:無
營業時間: 12:00–15:00, 18:00–22:30
RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話: 02 8501 5800 周一二休息
營業時間: 11:30–14:30, 18:00–22:00
渥達尼斯磨坊
地址: 台北市中山區建國北路1段61號GF
電話: 02 2571 0389
牡丹
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02 2706 8699
態芮
地址:台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02 8501 5500
請客樓
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
電話: 02 2321 1818
頤宮Le Palais
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
電話: 02 2181 9950#3261
2023年台中米其林
一星：Forchetta餐廳、鹽之華法式料理餐廳、俺達の肉屋 日本和牛專門店、澀 Sur、文公館La Maison de Win(新增)
二星：從缺
三星：JL STUDIO現代新加坡料理(新增，由二星晉升)
Forchetta餐廳
地址: 台中市西屯區惠中六街15號
電話: 04 2255 8111
鹽之華法式料理餐廳
地址: 台中市西屯區市政路581-1號
電話: 04 2252 0991
俺達の肉屋 日本和牛專門店
地址: 台中市西區公益路194-1號
電話: 04 2325 0588
澀 Sur
電話:04-2203-7830
地址:台中市北區育德路201號
文公館La Maison de Win
地址:台中市西屯區文心路二段636號
電話:04-23266655
JL STUDIO現代新加坡料理
地址: 台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話: 0 04 2380 3570
2023年台南米其林
一星：從缺
二星：從缺
三星：從缺
2023年高雄米其林
一星：承sho、Haili(新增)
二星：Liberte(新增，由一星晉升)
三星：從缺
承sho
地址：高雄市前鎮區中華五路806號
電話：07-3346709
Haili 現代法國餐廳
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話：07-2150559
Liberte
地址：高雄市前鎮區中華五路802號
電話：07 334 7810
2023米其林綠星餐廳
EMBERS、小小樹食 大安店、山海樓、陽明春天 蔬食・心五藝文創園區、好嶼(新增)、Thomas chien(新增)
EMBERS
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：02 7751 5598
小小樹食 大安店
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話：02 2778 2277
山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02 2351 3345
陽明春天 蔬食・心五藝文創園區
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-2862-0178~9
好嶼(新增)
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：0227114723
Thomas chien(新增)
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：075369436
米其林侍酒師獎
盧楷文，來自logy
米其林服務大獎
何嘉菱，來自態芮
米其林年輕主廚大獎
蘇品瑞，來自斑泊
2023必比登名單
共有139間店家入選，45間位於台北、31間位於台中、36間位於台南、27間位於高雄。
臺灣米其林指南相關官網連結
歷年台灣米其林指南推介餐廳名單
米其林指南分類
米其林指南：
一星>>同類別中出眾的餐廳
二星>>廚藝高明，值得”繞道”前往
三星>>代表最高榮譽星等，出類拔萃的餐廳，值得”專程”前往
必比登推介名單：
必比登是在米其林高級餐館中特別推出的另一個分類，作為尋找當地”超值”的餐館，並配合當地消費水平設一個固定價格之內可以吃得到三道料理為基準，例如台北1000台幣以內、東京是5000日圓以內的。
餐盤名單：尚未進入星級，但未來很有機會進入。
米其林綠星：標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。所考慮的元素包括：材料的來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾的處理與回收、資源管理、工作人員與顧客之間關於永續的溝通。
米其林評選標準
食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中
妮妮布魯LINE@ : @nini.blue 妮妮布魯Telegram: https://t.me/twtour 美食餐廳分類懶人包快速連結，請點下列選項 台中西屯區 |台中西區 |台中北區|台中北屯區|台中南屯區| 霧峰區｜公益路｜勤美誠品.草悟道.廣三sogo｜大雅學府路｜東海中科｜一中街｜台中火車站｜新光大遠百｜秋紅谷｜日式料理、居酒屋｜早午餐、下午茶、咖啡蛋糕甜點鬆餅｜海鮮吃到飽百匯｜牛排｜鍋物。麻辣鍋｜泰式料理｜韓式料理｜不限時、有插座、WIFI ｜約會餐廳｜聚會餐廳