貪吃猴, 台中異國料理

Forchetta火氣大餐廳|台中米其林一星餐廳,隱身台中七期地中海創意料理,近台中歌劇院

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Forchetta火氣大餐廳2020台中米其林一星餐廳台中約會餐廳推薦。位於台中七期歌劇院附近的高檔餐廳Forchetta,主廚將自己在國外旅遊的經歷,融入了許多台灣在地食材,呈現地中海風格的創意料理。餐點精緻手法也很細膩,在台中米其林評鑑中更獲得了一星殊榮,實至名歸

Forchetta餐廳
地址:台中市西屯區惠中六街15號
電話:04-2255-8111
時間:12:00~14:30;18:00~21:30
線上訂位:請按此
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台中七期這一帶聚集了許多精緻美味,這次來拜訪榮獲米其林一星火氣大餐廳,位在夏綠地公園旁邊,隱身在2樓沒有顯眼的招牌相當低調,大門口就在市政北三路上可以看到,如果是從”富彩軒私房粵菜“那邊過來,可以從旁邊的停車場有條小路可以通到店門口

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停車場這裡有塊小小的指示牌,也做得非常低調,沒注意看還真不容易發現,一度看著google導航在這附近鬼打牆XD

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看到叉子的LOGO就是囉,直接進門上2樓

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Forchetta火氣大餐廳,原先在台北開業了12年,後來進駐台中七期,以新鮮在地食材融入自己的巧思,呈現不同風格的地中海料理。能夠獲得米其林評審們的肯定,想必是間滿厲害的高檔餐廳,就來帶大家一探究竟

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其實在從停車場走到門口時,就有注意到餐廳周圍的建築,彷彿廢墟風格的設計,窗外可見充滿綠意,就像一個空中小花園格外有意境

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尤其靠窗的座位採光非常棒,能在這都市叢林中營造出這麼幽靜的環境,絕對是約會餐廳首選

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店內全採預約制,在榮登一星之後還能訂到餐廳運氣真的是不錯,這天中午也有不少大桌的訂位,也是個很適合聚會的好地方

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這天是中午來用餐,會有4道前菜搭配主餐,都是以當季新鮮食材去做變化,晚餐時段則還會多一道菜所以價格上有些差異,餐點每人酌收10%服務費,不定期會有隱藏菜單

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有國外進口的氣泡水跟礦泉水可以選擇,這次選了氣泡水冰冰涼涼的還有微氣泡在嘴裡跳動,另外還會添加檸檬片可以清清味蕾

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首先上桌是待會餐前麵包可以搭配的抹醬,有別於其他高檔餐廳大多都選用進口高級奶油,這裡以簡單清爽番茄sauce跟香蒜美乃滋做搭配

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美乃滋隱約可以聞到些微的蒜香味,這份量上也很夠,可以塗抹多一點在麵包上更能品嘗到它的風味

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店家自己手作的西班牙鄉村麵包,上下兩層顏色較深的地方頗為酥脆,中間部分口感鬆綿還有黑橄欖在裡面,多了一點異國風味

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番茄sauce以新鮮番茄加入橄欖油提味,呈現很天然的番茄原始風味,塗抹在麵包上格外清爽

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特別喜愛這個香蒜美乃滋,滑順的口感帶著濃厚的蒜香味,塗抹在麵包兩層吃起來會更有層次感唷

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當天有新鮮的進口生蠔到貨,加購了一份來品嘗看看,這叫”南非勞力士生蠔”光聽名字就覺得相當高級,上面佐的是祕魯冰沙有點酸辣地中海的風味。生蠔口感極鮮又帶甜,就連湯汁也很甘甜

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這道運用的不少台灣在地食材,選用龜山島的生食級鮮蝦,直接吃就感受到味道相當甜美

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另外旁邊搭配的是南投埔里的筊白筍、切薄片的紫色花椰菜,以及西班牙臘腸,底部還有茄子泥,食材都滿新鮮

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蝦頭的部分也有拿去炸過,可以直接拿起來吃,有點像是軟殼蟹的酥脆口感還有一股海味

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下一道義大利麵是每日現做的新鮮手工麵條,服務生介紹完之後就會拿去廚房料理,就先靜待片刻

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這道義麵以榨菜跟客家鹹豬肉下去拌炒,比較偏台灣味的一道料理,但香氣十足

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接著會撒上可可磨粉增添香氣,但不會影響口感,值得細細品嘗

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手工麵條吃起來相當有口感,食材選用台南復興鄉榨菜讓整道味道不死鹹,鹹豬肉則是挑選黑毛豬,肥肉部份吃起來不油膩還口齒留香呢

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再來第三道前菜是來自台中谷關的鱘龍魚,以油封的方式料理,表皮也有稍微的煎烤過,搭配花生豆牙跟番茄泡泡

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長這麼大還是頭一次吃到發芽的花生呢,相當脆口還有淡淡的花生香,另外搭配的是番茄發酵做成的泡泡,可以增添風味

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這道鱘龍魚應該是我目前吃過最喜歡的,肉質介於生魚跟熟魚之間,Q彈緊實,尤其表皮香脆的口感令人難以忘懷

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來自雲林水林鄉的洋菇,以炭烤方式鎖住水份,最後淋上的醬汁是松露跟馬鈴薯做成的慕斯

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超級巨大的洋菇,裡面水份也非常多,一切開就噴汁,搭配口感細緻滑順的松露馬鈴薯真是美味

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#主餐-西班牙伊比利上蓋豬肉

伊比利豬相當稀有的上蓋肉部位,主餐的部分沒有太多的配菜做陪襯,是以薯泥跟生菜做簡單的搭配

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旁邊會有台南二層鹽跟西班牙紅胡椒可以品嘗不一樣的風味

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個人其實還滿期待上蓋肉這個部位,但店家切成片狀後感覺就像松阪豬的口感,少了一點厚度跟軟嫩的感覺

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#主餐-美國極佳級無骨牛小排

無骨牛小排選擇的是5分熟,粉嫩粉嫩的色澤光看就覺得誘人

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配菜部分一樣是薯泥跟生菜

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這醬汁吃起來有點新加坡風味,濃厚的香料味帶點微辣

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無骨牛小排依然深受我的喜愛,肉質有彈性肉汁也很甜美,個人偏好沾點鹽就很好吃

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餐後的茶飲,選擇了熱可可茶跟冰洛神花茶,可可茶喝起來是茶但有很明顯的可可香,頗有特色,滿推薦給大家嘗試看看

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最後上桌的是甜品,將國外甜點沙巴翁加上一些台灣味的元素做創意的結合

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黃色的水果麵包浸泡百香果跟芒果口感偏酸,旁邊搭配的是黑糖白玉珍珠、紅心芭樂跟可可爆米花

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整個菜單的設計的靈感來源多為主廚在國外旅行時所見所聞,結合自己的創意巧思融入台灣在地食材,是間滿有自己特色的餐廳。中午套餐整道吃下來也是有飽足感的,服務方面也相當周到,能夠獲得米其林一星真是恭喜他們,想找有氛圍的約會餐廳,這裡也是不錯的選擇

Forchetta餐廳
地址:台中市西屯區惠中六街15號
電話:04-2255-8111
時間:12:00~14:30;18:00~21:30
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以上為個人體驗感受,僅提供參考唷

文章有時效性,相關資訊以店家為主

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