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【台中慶生餐廳】鹽之華法式餐廳│台中七期奢華無菜單法式料理,分子料理藝術每道都精彩,台中約會餐廳推薦

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鹽之華法式餐廳,台中必訪無菜單法式料理。座落台中七期的夢幻餐廳鹽之華已在我口袋名單許久,趁著今年的生日大餐終於有機會來朝聖一圓我的小夢。雖然這間價位對我來說貴了點,但在餐點與服務都展現高水準,令人嘖嘖稱奇的料理藝術絕對值得,想找約會、慶生餐廳,這間會是不錯的選擇

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2252-0991
時間:12:00~15:00;
18:00~22:00(一二休息)
線上訂位:請按此
官網:請按此
臉書:請按此

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鹽之華法式餐廳,位於在台中七期市政路上,這裡也進駐了不少店家像席樂法式餐廳星巴克春水堂溫十八都在這裡就像一個熱鬧的小商圈

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裡面有店家特約專屬免費停車場,需要到這裡指定的店家消費才享有免費停車唷,另外在市政路上也有路邊車格但是假日位置不太好找

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終於有機會跟朋友一起來吃台中知名的法式餐廳,而這間也是台中第一位法式料理女主廚,擁有30多年料理經驗,很期待品嚐到主廚的料理

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鹽之花,花字與古字的華同義,因此有“鹽之華”法式料理廚房的誕生~

如同鹽之花的細緻、迷人,黎俞君主廚以食材的講究、做工的堅持,讓您感受鹽之華法式料理廚房的有感溫度!

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鹽之華是Fine-Dining輕鬆不拘謹的用餐氛圍,高挑的空間整體還滿舒適的,但在桌距上我覺得有點近,很怕聊天會影響到其他桌客人

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很有質感的一間餐廳,不管是約會、慶生、小聚都很合適,裡面約可容納30~40個座位,需要採預約制訂位,無菜單料理都是按照當天預訂人數準備新鮮食材

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餐廳於星期三至星期五中午提供 午間套餐($1580元起)及季節性菜套餐

價位為$2880、$3880、$5880(一桌限使用一種方式點餐)

晚上則提供季節性套餐價位為$2880、$3880及$5880及品嚐套餐$5880

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一如往常來到法式餐廳用餐會用上不少餐具,這間還多了一個小鑷子。入座之後服務人員會來為您鋪上餐巾,開始今晚的享宴。這次用餐跟朋友同樣都是點$2880的套餐

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可以選擇一般水或氣泡水,那天用餐我門開了一罐進口的氣泡水是380元,氣泡的清涼刺激感還滿好喝的

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第一道菜是甜蘿勒雪貝,淡淡的蘿勒清香做為開場,在享用餐點前可以清一下味蕾

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接著上桌的是開胃小點,還加了液態氮在下方,整道菜冒出陣陣煙霧香當霸氣

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進口生蠔搭配魚卵及分子料理做成的橄欖油小球

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食材新鮮味道也不錯,以不同的樣貌呈現,在口感上更多了幾分新意

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這個小點很有意思,是用花生,香菜,巧克力跳跳糖下去做成,有點古早味的氣息

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雖然是2份同價位的套餐,但主廚從前菜到主餐都為我們準備2道不同的菜色,而且每道都令人驚艷

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這道前菜選用了當季新鮮魚獲製成生魚片,上面有酪梨、海葡萄、海膽、紅椒分子球,優格等,充滿繽紛色彩的小點點好療癒

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生魚片肉質很幼嫩,口感清甜,繽紛的點綴帶來了味覺新感受,很豐富的滋味

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另一道前菜,澳洲龍蝦球,木瓜分子球,百香果泡泡,有機無花果,味道清爽很有夏天的感覺

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以百香果跟木瓜做搭配最適合夏天了,第一次吃到木瓜做的分子料理球,口感頗為驚奇

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澳洲龍蝦球,龍蝦肉非常新鮮肉質也很細嫩,很難得吃到口感這麼棒的龍蝦

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接下來會送上熱騰騰的餐前麵包,搭配頂級的橄欖油與法國諾曼地奶油

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鹽之華的裸麥麵包,是用法國麵粉及老麵下去製作,外酥內軟非常好吃,很可惜無法再續

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法國諾曼地奶油,有股濃醇的奶香味,質地非常滑順,有點微鹹的口感,抹在麵包上實在美味

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這款橄欖油純度還滿高的,可以聞到明顯的橄欖香氣,第一次覺得吃麵包怎麼可以這麼享受

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湯品是白蘆筍濃湯,搭配檸檬泡泡跟有機玫瑰花,現在正值白蘆筍產季,很適合拿來做料理

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泡泡整個是檸檬酸溜酸溜的滋味,與白蘆筍似乎有那麼一點合拍,味道上算還不錯

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以大量牛肉熬煮的牛骨清湯,用了將近6倍的量不斷濃縮,整碗滿滿的精華,裡頭放了牛肉、牛尾、還有自製蔬菜布丁

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牛肉接近入口即化的細緻口感,有湯也有料好滿足

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有多種蔬菜做成的布丁,有點類似蒸蛋的口感,湯頭看似清甜味道卻濃郁,喝完時還感受到膠質黏嘴的滋味

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熱前菜,這道聚集了多種頂級海味,下方是龍蝦燉飯搭配野生石斑魚,上面則是薑黃做的蕾絲脆片

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無菜單料理就是充滿驚喜,可遇不可求的魚卵就這樣搭配在這道菜裡,可不是每桌都有的呢

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石斑魚肉質好吃沒話說,新鮮度也夠

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燉飯有如龍蝦濃湯般濃縮的精華風味,滿滿的鮮味融入再燉飯裡,略有點米心的口感讓人意猶未盡

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另一道熱前菜,由白蘆筍及干貝堆疊而成,旁邊還襯上香甜的水蜜桃,佐的是番紅花醬汁

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干貝僅有表面部分微微煎過,裡頭為了呈現原始鮮甜幾乎是生的,但完全吃不到腥味還很水嫩

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白蘆筍切成一小段整齊排列,佐上番紅花醬汁也很搭

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在主餐上桌前,再來一道青蘋果雪貝清理一下味蕾

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冰冰涼涼的,散發著青蘋果獨特香氣

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第一道主菜是牛肉捲,以頂級肋眼牛排包覆著蔬菜等餡料,搭配筊白筍跟一些時蔬

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這個玉米筍也太繽紛,原來是用甜菜根染色,上面則是地瓜泥

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以肋眼牛排做成的牛肉捲,炙烤後的香氣實在太迷人,一切開肉汁不斷的竄流出來

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另一道主餐,西班牙伊比利豬,挑選里肌的部位,低溫烹調後以炭火烤過,下面搭配野菇醬,整體風味充滿野性

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上方有一塊炸豬皮,爽脆不油膩

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配菜有玉米筍、紅蘿蔔、地瓜、筊白筍等,直立在餐盤上好有開心農場的氛圍

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豬里肌約8.9分熟,口感非常軟嫩也很揪希,迷人碳烤香散佈在整個嘴中

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感謝鹽之華精心準備的生日甜點,有點類似蒙布朗的造型,做的很精緻

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這個是用大甲芋頭做的芋頭泥,旁邊還有幾塊蛋白霜點綴,上面脆皮巧克力球一咬開還會爆漿

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內裡層次豐富,有金桔醬、巧克力餅乾底等,香濃芋頭與酸甜滋味中和,不會讓人感覺太過甜

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朋友也是這個月壽星,也準備了另一款生日甜點,這道是椰子冰淇淋,百香果,蛋白霜

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椰子與百香果、芒果的搭配,整個就是很熱帶的風味,整套無菜單料理吃下來其實非常飽足,份量拿捏恰到好處

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茶點有自製馬卡龍、瑪德蓮,而紅色球球是覆盆子棉花糖,很有創意的小點心

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飲品部分提供不少選項,我們選了熱的洋甘菊花茶跟冰的檸檬汁搭配茶點,在這裡渡過一個浪漫的生日晚宴

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號稱台中第一家高檔法式餐廳,鹽之華真的是實至名歸,在台中米其林評鑑大家也相當看好這間餐廳。在整個用餐的步調、服務的每個細節都有注意到,充滿創意的料理組合每道都讓人驚喜,如果有機會,這間很值得一試,分享給大家

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2252-0991
時間:12:00~15:00;
18:00~22:00(一二休息)
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以上為個人體驗感受,僅提供參考唷

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