台中火鍋

台中美食| 臥龍城巴蜀麻辣燙 ~有層次的麻辣火鍋.讓人欲罷不能

臥龍城巴蜀麻辣鍋

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台中美食| 臥龍城巴蜀麻辣燙 ~有層次的麻辣火鍋.讓人欲罷不能

臥龍城巴蜀麻辣鍋

地址:台中市西屯區福科路839號

電話:04-2461-4128

營業時間:週二至週四,17:00~23:00,

每周一公休

週五至週日,11:30~15:00;17:00~23:30

臥龍城巴蜀麻辣鍋原身是”爭紅麻辣鍋”,

就在漢口路和青海路的三角地帶

之前在漢口路的”爭紅”生意就很好,

不過店面很小,每次走過都客滿

所以也就一直沒有走進去,後來收起來了,

原來是跑來福科路這邊換了店名擴大營業

沒想到這麼有緣改名臥龍城巴蜀麻辣鍋的爭紅

還是被nini and blue吃到了!!!

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福科路這邊,還是比起市區冷了一些些!!

呼~~晚上回去好冷喔!

店面比起以前在漢口路的確大了許多

座位之間也很寬不擁擠,

店家並沒有為了多賺幾桌客人而犧牲了舒適的用餐空間

沒有包廂的設計,但是有屏風的自由遮擋,

多少還是有包廂的感覺

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臥龍城巴蜀麻辣鍋的消費不高,

但是有低消限制$250/人

所以兩個人至少一鍋消費$600,

可包含鍋底$90/人的費用

單點的價位都還算是平易近人,

鍋底鴨血豆腐無限量供應

鴛鴦鍋也不會另外加價,除非你兩邊都點麻辣鍋,

但是一般不會有人這樣吃 

而且清涼退火又好喝的烏梅汁只要20元一杯喔!

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醬料區,還有碗筷,水杯

不過沒有提供免費白飯喔!

因為還有其他特別的主食

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臥龍城巴蜀麻辣鍋有兩種辣鍋

一個是花椒味的,一個是孜然味的

如果兩種味道不是很清楚的人,

店家也會先讓大家聞香之後再決定要哪一種鍋

店家專程前往大陸重慶學習帶回的道地風味,

湯底以豬大骨湯為基底,

再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油

臥龍城巴蜀麻辣鍋紅油並非一般常見的辣油,

而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉,

香麻均衡的比例,

讓湯頭不會因久煮而變得苦澀,

而且帶有濃郁的花椒香氣,香辣入味!

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孜然,

還沒有研磨過的孜然味道比較沒有那麼濃郁

而孜然火鍋中的孜然會混和研磨過和沒有磨開的

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一上桌,就會有一壺熱麥茶可以喝

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臥龍城巴蜀麻辣鍋的鍋子頗大,

再加上店家為了保持鴨血的嫩度

所以不會一直煮熱鍋底,

因此上鍋時需要先開大火煮個八分鐘

請各位客官耐心等候 

這是有渣麻辣鍋,但是許多人應該都有經驗

如果不小心吃到花椒粒,口中會很不舒服

所以店家專程找了這種大鍋,中間放置濾網

隨著時間的熬煮,中間的花椒底會越來越辣!

如果沒有吃很辣的人,可以一開始選擇減油減辣減麻

而煮到30分時,店家也會過來詢問是否要調整辣度

這個時候就不要為了面子忍耐辣度!勇敢地說出吧!

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另外一邊白鍋是龍骨鍋,

採用雞骨和豬骨熬煮出來,搭配許多中藥材

有枸杞、紅棗、草果、當歸、荳蔻,還有薑、蒜

但是店家也有考量到麻辣過已經是燥性的,

所以白鍋的燥性有稍減

這白鍋的湯非常好喝!

建議還沒有食材下鍋煮就趕快撈一碗來喝吧

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排骨酥,$180

nini覺得這排骨酥非常推薦給大家,

但是不愛吃有骨頭類食物的blue就稍嫌麻煩

而且排骨酥需要較久時間煮,所以可以提早入鍋

不論是麻辣鍋或是白鍋,

煮起來不一樣風味但是都很好吃喔!!

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排骨酥有醃製過,裡面的肉是紅的

經過麻辣鍋湯汁煮過後,

原本酥炸的外皮會變軟

再加上裡面經過帶點甜的肉,相當好吃!!

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 小黃瓜,$59

以前從來沒想過麻辣鍋+小黃瓜

經店長推薦,小黃瓜搭配Q感豬五花,

意外的好吃!

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小黃瓜的吃法,不要入鍋煮太久,

微微燙過紅油即可夾起

這樣才會保持黃瓜的清脆,還能減緩口腔的辣感

nini有一個煮太久了,發現太熟太軟就沒那麼好吃!

所以呀!手腳要快喔

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Q感豬五花$180

看起來很多油脂,不過入鍋之後再搭配小黃瓜吃真是絕配

 沒想到小黃瓜煮麻辣鍋清爽好吃還能減辣!!

以後nini and blue都要這樣吃!

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麻辣鍋必點油條$65

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香菜手打漿,$85

這很特別,第一次吃到香菜的,

也有可能之前看到名字沒興趣

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漿丸中平均分配著香菜碎,非常好吃!

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米香=鍋粑,$35

這也是老闆特別從重慶帶回的好口味,

第一次來的客人店員都會煮給客人看

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將炸過的米香入麻辣鍋中,輕過湯汁,迅速垂直撈起

這樣子就能將米香中的每一粒米都均勻沾到

 

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吃起來口感類似油條,但又不一樣

喜愛程度也差異很大,但是nini覺得很值得嘗試

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鍋底,豆腐和鴨血

豆腐中的空洞吸了麻辣鍋湯汁,相當好吃!

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鴨血也相當嫩喔!

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四川苕粉$60

苕粉是以紅薯為原料所製成, 又軟又Q的口感

吸附了湯頭之後更是麻辣帶勁,

完全展現老火鍋的醇厚風味

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看到這吸滿麻辣湯汁精華的苔粉

哇!真的辣喔~~請小心食用

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五花,$195

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燙完之後,還是一片完整的!

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入口沒有羊羶味,肉質不柴!好吃~

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剛開始blue還挑著眉跟我說:不會麻也不會辣耶!!

沒過多久之後,慢慢地辣度和麻度就開始了!

還在逞強說可以!可以!不用減辣

後來,就請店家減辣拉~~哈哈!

人呀~不要跟自己腸胃過不去,受不了就說吧!

店家撈起一部份的花椒和辣椒

後來nini又偷偷的撈起了紅油,滿滿一碗!

鍋內卻還是越煮越出來

原來,炒辣椒粒中的油會隨著燉煮而跑入湯中

店家說,為了配合台灣人的口味,

麻辣鍋中的紅油已經是少了許多了

但如果不喜歡的客人,還是可以在一開始就選擇減油

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店家門口張貼許多報導

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還有很多中科廠商、特約廠商

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雖然臥龍城麻辣鍋從漢口路的小店移到中科,

位處於十字路口的角地

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但是這區還是沒有相當熱鬧的用餐區

要不是覺得有點遙遠,和朋友聚餐都選這裡囉!

臥龍城麻辣鍋算是我們的愛店之一

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2014.09.01食尚玩家浩角翔起介紹

兩人_副本

 阿翔_副本  

伴手新人王



臥龍城巴蜀麻辣鍋

地址:台中市西屯區福科路839號

電話:04-2461-4128

營業時間:週二至週四,17:00~23:00,

每周一公休

週五至週日,11:30~15:00;17:00~23:30


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