【台中火鍋】徠圍炉酸白菜鍋、麻辣鍋,東北瀋陽家鄉味加了螃蟹的酸菜白肉鍋,大推牛肉丸、蝦丸、抓餅、餡餅!個人素食鍋。旅行應援團報導過雙層炭火銅鍋


徠圍爐台中酸菜白肉鍋01

徠圍炉酸白菜鍋,來自東北瀋陽的老闆從事餐飲業有20多年,來台灣定居後把家鄉道地的東北味帶來台灣,在員林開了徠圍炉創始店,經過多年經營後來到台中非餐飲聚集地的寧夏路開設了分店,在台中六年多的時間,雖不是在鬧區但也累積不少客群,每到天氣轉涼時人潮特多!親自發酵醃漬的酸白菜、手工打製的牛肉丸蝦丸、每天現點現做的餅食,都值得推薦!當我們驚艷地跟老闆說:”好吃耶~可以回家鄉開分店了!”,他笑著回說:”這些東西帶回東北就不稀奇了,家家戶戶都是這樣吃的!”,徠圍炉的餐點整體來說還挺讓我們滿意的!!是目前吃過最喜歡的酸菜白肉鍋

 

  

徠圍炉酸白菜鍋

地址:台中市西屯區寧夏路108號

電話:04-23158108

營業時間:11:00~14:00,17:00~22:00

 

菜單:http://goo.gl/pZgRDN

 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋09

徠圍爐台中酸菜白肉鍋38 

當天六點半來用餐,剛好遇上寒流來襲

天氣正冷,店內人潮特多

每桌的銅鍋大火沸騰,走進來感覺特別溫暖台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋02

 徠圍炉以木質裝潢為主軸,簡單俐落

除了方桌,也有大圓桌適合團體聚餐

備有嬰兒椅帶小小孩來也沒問題

圍爐圍爐當然要用圓桌阿

徠圍爐台中酸菜白肉鍋05

 之前旅行應援團有來介紹過徠圍炉的雙層火鍋

徠圍爐台中酸菜白肉鍋07

瀋陽的老闆帶來家鄉菜的酸白菜、北方麵食

除了基本酸菜白肉鍋外,還有四川麻辣鍋

兩層的木炭銅火鍋,讓你一次吃到兩種湯底

有個人的素食鍋,素食者也能一起聚餐

除了來店用餐,外帶也很划算

可以只點基本湯底,不強迫加點其他商品

許多熟客還是會加點店家獨有的丸類、餅類 

徠圍爐酸白菜鍋菜單menu01

詳細菜單mernu價格

https://niniandblue.com/blog/post/207396826

徠圍爐台中酸菜白肉鍋04

 徠圍炉許多配料都是自己做的之外,醬料也是

在這看到【舌尖上的中國】中介紹的韭菜花醬

不只是在台灣少見,還要特殊季節才能製作

一定要試試台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅  

徠圍爐台中酸菜白肉鍋03

 店家在醬料區特別標示了最佳調味比例

韭菜花醬半匙、豆腐乳一匙、 芝麻醬二匙、辣油少許

雖然這裡的食材不須沾醬就很好吃

沾了更是不同風味,blue就特愛這芝麻香氣 台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋17

獨家炒製的雞心椒,嗜辣者絕不能錯過台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

原以為使用泡著辣椒的油,沒想到是直接吃整條辣椒

直接吃的雞心椒有點酥脆還帶點堅果香

入口的香隨咀嚼越來越辣

吃一小口不覺得怎麼辣,但隨之尾勁也是挺強的

雖然會辣,但它的香氣又很誘人!沾餅吃也很棒

徠圍爐台中酸菜白肉鍋29

 入桌後提供一壺熱茶

徠圍爐台中酸菜白肉鍋06

很快的就端出炭火燒著的銅火鍋

鍋底有酸白菜、豬肉片、凍豆腐

還有正統東北人吃法必加的螃蟹、蛤蠣提鮮

徠圍爐台中酸菜白肉鍋08

 乍看到這半隻小小螃蟹還想說怎麼這麼小隻?怎吃?台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

這小螃蟹主要不是要吃牠的肉,而是用來熬湯提鮮

徠圍爐台中酸菜白肉鍋10

 酸白菜也是老闆按著瀋陽家傳做法醃製

切得細長,帶著特殊酸香氣味

老闆說很多人誤以為吃酸菜白肉鍋就是越酸越好

其實,自然發酵的酸白菜是有限度的酸

醃的湯汁是不加入熬煮的

是不會吃到像醋一般很嗆鼻的味道

徠圍爐台中酸菜白肉鍋09

從上頭的開孔控制火侯

因為銅鍋導熱快,炭火大火滾煮水分也蒸發得快

湯汁就會隨著熬煮越來越甜,越滾越香台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅  

不添加味精的湯底有著酸白菜發酵酸香,喝起來順口不嗆很舒服

徠圍爐台中酸菜白肉鍋11

特製白肉$200

徠圍炉的豬肉片看起來很不一樣

帶點粉粉的顏色,而且豬皮膠質處感覺橘橘的

和一般冷凍火鍋肉片差異很大

徠圍爐台中酸菜白肉鍋13

 原來這是老闆的秘密武器

每天精挑溫體豬肉五花部分,要先川燙處理過去除雜質與過多的油 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋14

 切成帶點厚度的薄片放進湯裡熬煮久了也不會柴澀

徠圍爐台中酸菜白肉鍋28

 因為處理過,湯底即使涮過肉片也不會油膩膩的!

這樣的湯頭煮到後面是越來越好喝還很乾淨 ,第一次吃到火鍋吃完湯頭還是這麼乾淨

徠圍爐台中酸菜白肉鍋21

 涼拌花生$100  

徠圍爐台中酸菜白肉鍋16

 說實在的我們有被剛上桌的醋酸味嚇到,這味道跟台灣醋真的很不一樣!

原來老闆在台灣找不到適合的黑醋,專程選了對岸的鎮江香醋台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

這可是中國四大名醋之一,特別多了”香”字正是因為香氣特殊

搭配酥脆無油耗味的土豆,可是越吃越好吃一口接一口

很推薦大家試試看,千萬不要被初次聞到的味道嚇到而不嘗試了!

徠圍爐台中酸菜白肉鍋15

 徠圍炉獨家手工綜合丸$180

粉紅色是牛肉丸,白色是蝦丸

徠圍爐台中酸菜白肉鍋18

 許多特色火鍋店總要有的手工丸

今天吃到徠圍炉這兩丸子真的是大大推薦!!很好吃台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

沒甚麼好形容的,牛肉就是牛肉,蝦就是蝦,很純淨的味道!超好吃

徠圍爐台中酸菜白肉鍋30

 當它還是生的丸子時,實在看不出它的特別

煮完之後你才會發現白帥帥的蝦丸裡有許多明顯蝦肉

雖然徠圍炉的丸子沒有絕佳彈性,煮久後還是帶點柔軟

但是該是甚麼味道就是甚麼,完全呈現食材本身風味不添加過多粉漿

牛肉丸多汁柔軟,感覺就跟吃到的嫩感有像大理石花紋的牛肉般的錯覺 台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋32

 黑木耳$60

小小朵的木耳也是老闆堅持使用東北來的

因為在台灣找不到如此脆口的木耳

徠圍爐台中酸菜白肉鍋19

 招牌豆皮$60

店家自己炸的豆皮也因為新鮮,看起來白淨無油耗味 

許多食材都是店家手工製作,盡可能不使用工廠製造出來的食品

徠圍爐台中酸菜白肉鍋20

 不知道是不是太久沒吃到好吃的豆皮,覺得徠圍炉的特好吃!

燙完後的湯也不會很油,豆皮咬起來還有韌度 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋27

 隨著大火不斷沸騰,服務生也會隨時加湯

加的湯頭可不是白開水,而是原本的高湯底

徠圍爐台中酸菜白肉鍋31

如果兩個人來用餐,這樣子就有飽足感!!

多點個餡餅或是白飯,就會更飽

徠圍爐台中酸菜白肉鍋12

  酸白菜冰花煎餃10顆$80

徠圍爐台中酸菜白肉鍋22

 有雪花片的煎餃看起來就讓人流口水

徠圍爐台中酸菜白肉鍋23

個頭頗大的煎餃,皮薄透卻又有嚼勁

徠圍爐台中酸菜白肉鍋25

 裏頭包著飽滿的酸白菜與豬肉餡

 酸白菜的微酸混著肉汁的甜,好吃!

徠圍爐台中酸菜白肉鍋26

 手工抓餅$60

可以看到明顯一層層的餅皮,酥脆中帶點韌性,好吃

徠圍炉麵食類用東北的傳統做法,而且都是現點現做

徠圍爐台中酸菜白肉鍋24

  手工蔥油餅$60

徠圍爐台中酸菜白肉鍋33

 帶點厚度的蔥油餅從側邊可以看出明顯層次

外酥內軟又帶又濃郁胡椒香氣

跟建國市場的董家蔥花大餅很類似,我們都很愛!台中火鍋,台中火鍋推薦,酸菜白肉鍋,麻辣鍋,徠圍炉,台中酸菜白肉鍋推薦,台中老舅的家火鍋,台中西屯區火鍋推薦,台中漢口路火鍋,豬肉餡餅 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋34

手工豬肉餡餅$30/個

徠圍爐台中酸菜白肉鍋36

 外面餅皮用包捲的方式包覆,仔細看還可以發現一層一層的麵衣

多層次的餅皮將鮮美肉汁完全鎖住 

徠圍爐台中酸菜白肉鍋35

 輕輕一壓就會不小心滴下來

豬肉柔軟不死鹹帶著原汁甜美,麵皮香Q又酥

徠圍爐台中酸菜白肉鍋37

 之前blue就吃過徠圍炉的東北麵食,一直稱讚不已

這次來吃了酸菜白肉鍋,又聽完老闆的介紹之後更是覺得值得大推薦

很適合全家大小來用餐,吃不完再打包鍋底回家隔天又能再吃一頓

 雖然和外面小攤子的蔥油餅、餡餅的價格來說稍貴了一些

但是這裡的麵食品質真的很優而道地!

nini and blue覺得偶而來外帶一下也挺好的~

 

 

   徠圍炉酸白菜鍋

地址:台中市西屯區寧夏路108號

 電話:04-23158108

 營業時間:11:00~14:00,17:00~22:00

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個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享  

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2 comments
  1. 我也喜歡吃北方麵食,這間筆記起來~~

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