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【台中霧峰小吃】霧峰光華小吃部88本店老張牛肉麵,從光復新村眷村搬來鬧區的60年牛肉麵老店,無分店

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霧峰光華小吃部88本店老張牛肉麵,從光復新村眷村搬來鬧區的60年牛肉麵老店,無分店

說到霧峰牛肉麵店,大家可能都對光復新村圓環牛肉麵最有印象

不過依nini and blue明查暗訪之下,其實在地郎跟我們說光復新村圓環的兩家知名牛肉麵品質也是時好時壞

而從光復新村搬來樹仁商圈的老張也與第一代味道有所差異

甚至光華小吃部老張牛肉麵因為家族問題鬧雙包,甚至還有新聞報導>>點這

台灣多年小吃店常有這種繼承問題、分家問題,霧峰不少美食店都是這樣

哥哥和弟弟、婆婆和媳婦…之類的分店,想知道更多秘辛,吃飯時多和在地郎聊聊都能窺知一二 

 
光華小吃部老張牛肉麵地址:台中市霧峰區樹仁路88號
光華小吃部老張牛肉麵電話:04-23390888

霧峰老張牛肉麵17 

雖說霧峰老牛肉麵店有很多家,繼承者後來的味道有些也改變,但大多有死忠支持者

霧峰哪家牛肉麵最好吃?也實在說不出個絕對
這光華小吃88本店的數字”88″代表的是地址的號碼,而不是年代
因為繼承前與繼承後都無開分店,但分家的兄弟開了類似名稱,所以特別在招牌上標示絕無分店
老張牛肉麵位在樹仁路上的角間,騎樓下擺設相當特別
店內是極簡單,也太有居家風格了……

 
霧峰老張牛肉麵07
入口桌上的菜單看完之後可以跟老闆直接點餐
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餐具、沾醬自取,店內有提供兩種辣椒,一個常見的辣油,一個是極辣的
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不過老闆說,因為這辣椒成本高,所以千萬可別浪費
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許多小吃店吸引人的不一定是他們的主餐,而是這不起眼卻會上癮的小配料
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小菜台上盤子用花色、大小來分價格
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最近覺得眷村滷白干超好吃的,但最近吃太多了,這次就沒點了
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海帶,帶點香油,滷得夠味但不會太鹹
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也是滷豆干類的,有特別香氣,也淋上香油
這兩款小菜基本上口味都還不錯,尤其是沾了特製辣椒味道更好
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這天兩人點了一大碗牛肉麵,再加上兩盤小菜,就很有飽足感
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有趣的老闆看到我們在拍照,還特別跟我們聊天
說這牛肉湯是照著父親以前的做法,每天限量熬煮肉湯、滷牛肉、小菜
麵條以前是自己手工做的,後來現在忙不過來就改用手工訂製的麵條
老闆說,他也不想賣太多,每天就剛好把一鍋湯賣完了就好了~
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兩人一碗麵,就點了最豪華的超級牛肉麵,有肉有筋有肚
牛肉湯的味道雖是紅燒口味,但湯頭多了一種不知如何形容的味道
在地朋友說,有些本地人就是特別喜歡這味道,但她比較偏愛另外一家湯頭
霧峰老張牛肉麵12

 

霧峰老張牛肉麵13
筋的部位熬煮的挺滑溜軟爛,好吃!
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牛筋滷的軟Q,當然這牛腱部位的牛肉也是處理的很好

肉質不柴,筋部好咬,整體來說也是好吃的牛肉麵,只是湯頭有個特別味
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麵條粗細適中
霧峰老張牛肉麵16

  

光華小吃部老張牛肉麵整體餐點都還OK,但如果用餐環境能夠再整齊乾淨一點會更好!

霧峰牛肉麵老店到底哪家最受在地人歡迎呢?nini and blue繼續挖掘~

 光華小吃部老張牛肉麵地址:台中市霧峰區樹仁路88號

光華小吃部老張牛肉麵電話:04-23390888

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個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享  


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