貪吃猴, 台中日式料理、日本料理

【台中西區】いさぎISAGI潔|日本福岡無菜單料理,唯美森林系老宅玻璃屋,台中日本料理推薦|近美術館

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台中日本料理推薦いさぎISAGI潔來自日本福岡的無菜單料理,由舊美術教室改建而成的老宅玻璃屋餐廳。いさぎISAGI潔海外第一間分店落腳台中,位在台中美術館附近的巷內,日式庭院中充滿綠意盎然的植栽顯得特別清幽。

日本主廚「山野敬太郎」先生結合了義法料理手法,選用日本進口以及台灣在地食材,展現一道道精緻美味的創意料理。唯美窗景加上舒服的用餐氛圍,很適合情人約會,店內也包廂想要朋友聚會也不是問題

いさぎ isagi  潔 無菜單料理
地址:台中市西區存中街29號
電話:04-2376-1536
時間:11:40~14:00;18:00~22:00(周三休息)
無菜單預約制,價位$2500/$3500+10%
臉書:請按此

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いさぎISAGI潔-台中支店,位在存中街巷內的森林系玻璃屋餐廳,這裡靠近審計新村台中美術館,旁邊就有個收費停車場,交通上還算便利

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店面很有日式庭院的風格,但外頭只有一個簡約小小的招牌,不少路過的人都會探頭看看這裡究竟到底在賣什麼呢

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清水模建築結合落地窗的設計,充滿質感還散發一點藝術氣息,一眼望去四周充滿著許多植栽圍繞,不管從哪個角度拍都相當的幽美

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一二樓全都採用落地窗的設計,打造出一個彷彿在日式庭院用餐的氛圍

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一樓有規劃板前座位還滿寬敞的,在這可以邊用餐邊欣賞師傅料理

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一樓另外一個座位區採用簡約的木系色調,旁邊就能看到美美的庭院

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二樓提供了隱密式的包廂,中間隔板可以移開合併成大包廂,想要生日聚餐或朋友聚會這裡也不錯

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最美的應該就是二樓靠窗的坐位了,能夠眺望整個庭院美景跟街景,唯美落地窗景採光也很棒

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會發現這裡每張桌椅都不太一樣,原來是主廚特別從外國進口,而且還是用檜木做成,每張都要價不斐,不拘限太制式的桌椅讓客人來到這裡用餐像在家裡一樣的放鬆

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靠窗內側則是半遮蔽包廂的沙發座,這在日本也是滿常見的設計,讓在用餐有一點私人小空間的感覺還不錯

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いさぎISAGI潔,無菜單料理都是採買當季新鮮食材,所以也採預約制方便店家去準備,目前套餐價位分別有$2500/$3500+10%,有九道精緻菜色,價位不同所選用的食材等級也不同,在最近店家也推出了商業午餐,有興趣的朋友可以到粉絲團去詢問

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在日本料理餐桌的擺設也相當有意思,旁邊會附上濕毛巾,他們筷子是雙頭的設計,避免味道混雜在一起可以生熟食交換使用,今天用餐選擇了$3500的套餐

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#青森蘋果汁$150

現場也有多款酒單跟無酒精飲料可以選擇,菜單還滿多張的這裡就不方便放上來了,點了一杯果汁還滿大一杯的,整杯是非常香醇的蘋果原汁,散發著蘋果清香也不會太甜,用高腳杯喝質感滿分

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#前菜

前菜的設計有點類似西班牙凍湯的概念,在炎熱的天氣裡適合做開胃的涼菜,裡面有甜蝦跟北海道,底部則是用毛豆做成的sauce,沒想到那個晶瑩剔透的果凍居然是培根油,非常厲害的創意料理

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甜蝦與干貝都很鮮甜,毛豆醬味道比較平順柔和一點,整體來說味道清爽但表現較中規中矩一些

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#お造り

生魚片的部份主廚都會挑選當季或當日新鮮漁貨,旁邊會附上現磨山葵與薑絲。今天吃到的刺身多達了七種,有比目魚刺身、黑鮪魚刺身、黑鮪魚中腹、白魽、青魽、紅喉、軟絲,有幾種是還有特別在稍微炙燒過,可以感受一下不一樣的層次風味

刺身

青魽跟白魽我自己本身就很愛,肉質細緻又帶點魚油的香,比目魚半透明狀的薄片非常的美,肉質潔白細嫩也很鮮美。剛好現在正值黑鮪魚季,能吃到刺身跟上腹肉真是太幸福了,粉嫩的肉色夾帶著豐富油脂,吃過一次真的就回不去了

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我喜歡生魚片抹上一點山葵,在將另一面沾點醬油吃,不但味道有層次感,也能吃的出魚本身的鮮味

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#八寸

日文中「八寸」的意思,有點類似日料的開胃前菜,運用了多樣種山珍海味,小巧精緻但是作工繁複,這次套餐八寸可說是吃到了不少高等食材,服務人員建議從小杯子的開胃菜開始先吃

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這個餡泥是用起司跟豆腐下去製成,清爽中又帶點濃郁起司香,上面有添加一些桃子有跳脫出一點果香,在味覺上的細膩變化非常抓人

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堪稱頂級珍品的伊勢龍蝦搭配鮮甜海膽,白嫩的蝦肉很鮮美口感有點脆彈

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鱧魚搭配的是梅子醬跟燉煮過的冬瓜,鮮嫩魚肉中多了一點酸甜,很巧妙的點綴

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炸河豚肉,這應該是今天最高檔的食材了,吃起來有點像田雞肉,但是口感極嫩

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QQ的南非鮑魚用清爽油醋作調味,八寸真的是嚐盡了各種山珍海味

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#揚物

ISAGI的天婦羅是搭配高湯醬汁,帶有一點柴魚風味但不會太重鹹,也是能直接喝的唷

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首先上的是白帶魚、竹筍跟南瓜,薄薄的麵衣帶著金黃色澤非常誘人,酥酥脆脆中保留食材完整的原味

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接著再上的是炸藍鑽蝦跟四角豆,藍鑽蝦SIZE不小,肉質非常緊實彈牙超好吃,來自沖繩的四角豆有豆中之王的稱號在台灣是吃不到的唷,一樣是酥酥的外皮,裡頭吃起來有點像豆沙口感

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#魚料理

今天的魚料理是酒蒸金目鯛搭配紅杏菜,有點類似紙包魚的概念,隱約可以聞到酒精揮發殘餘的酒香,旁邊有些許的鹽跟辣椒粉作裝飾

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金目鯛肉質鮮甜幼嫩帶點酒香,尤其帶皮的部位口感非常棒

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#碗物

主廚挑選了我們台灣在地的土雞肉,以大量雞骨還有放入少量的米熬煮湯頭,整碗湯非常甘甜順口,土雞肉也煮到入口即化的口感,喝完這碗湯有種純樸的幸福感

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#肉料理

肉料理是鹿兒島A5和牛板腱的部位,搭配紅酒松露醬,旁邊還有松露鹽,口感脆彈又帶點油脂,不管沾哪種都是奢華的享受

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#握壽司

比目魚握壽司跟海膽軍艦,在握壽司裡面都以經算是相當高檔的食材,比目魚豐富的油脂與北海道海膽的自然鮮甜,始終都讓人難以忘懷

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#ご飯物

鰻魚土鍋飯,鍋蓋一掀開那飯的味道真的很香,上面鋪上滿滿的蛋絲跟蔥花還有一大塊鰻魚

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當下有詢問一下是不是有其他桌客人也點這個所以整鍋端來一起用,沒想到整鍋都是我的也太大方哈哈,這鍋大約有3~4碗的量,吃不完可以打包或做成飯糰帶回家唷

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吃起來有點類似炊飯,帶一點粒粒分明的口感,有結合一點日式醬油的鹹味加上蛋跟蔥花香氣十足,鰻魚的份量也不少,因為吃到這已經很有飽足感,所以就把剩下沒吃完的打包回家

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吃完鰻魚土鍋飯在配上一碗味噌湯,有種說不出的幸福感

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#甘味

甜點大部份也都是由主廚自己製作,會搭配一些季節性的時令水果

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有點日式的小點心搭配紅豆餡甜而不膩,另外還有抹茶蛋糕口感鬆綿好吃

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整體感想,綠意盎然的優美環境搭配唯美窗景真的是非常不錯,我覺得在座位規劃也相當舒適,不管在哪個位置都有不一樣的氛圍。套餐小巧精緻變化也非常多,最後那個土鍋飯真的讓我很有飽足感,這裡我覺得滿適合2~4人的小型慶生或是與另一半約會都還不錯

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いさぎ isagi  潔 無菜單料理
地址:台中市西區存中街29號
電話:04-2376-1536
時間:11:40~14:00;18:00~22:00(周三休息)
無菜單預約制,價位$2500/$3500+10%
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以上為個人體驗感受,僅提供參考

文章皆有時效性,相關資訊還是以店家為主

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