台中火鍋推薦| 暮藏和牛鍋物，頂級和牛活體海鮮，全程專人幫煮還幫忙去魚刺、分解螃蟹 @Nini and Blue 玩樂食記

台中高檔火鍋推薦- 暮藏和牛鍋物，鄰近廣三SOGO、勤美草悟道，門口有三個同車位，目前周圍有6個特約停車場。暮藏和牛鍋物 提供頂級日本A5和牛、活體海鮮、帝王蟹、鱈場蟹等高級海鮮食材，而且全程專人幫煮還幫忙去魚刺、分解螃蟹，讓你吃蝦吃蟹都能好輕鬆。 暮藏和牛鍋物 在google網路評價高達4.7顆星，而且是破千則評價還能有此高分真的很不簡單，雖然是走高單價路線，但服務品質、食材新鮮度都很值得，不論是情侶約會、招待貴賓、聚餐慶生都很推薦來!不過，想品嘗特殊食材最好先預訂，以免吃不到喔! 每月都有不同優惠活動，可以先詢問店家。喜歡吃燒肉的也可以到它的姊妹店-締藏和牛燒肉，享受被和牛燒肉濃郁油香攻佔味蕾的快感!

本篇目錄

暮藏和牛鍋物
暮藏和牛鍋物

暮藏和牛鍋物

地址：台中市西區華美街390號

電話：04-23260399

營業時間：11:00~14:00 、17:00~01:00

>>暮藏和牛鍋物粉絲頁

>>暮藏和牛鍋物菜單

暮藏和牛鍋物，位在台中西區華美街上，鄰近廣三SOGO、勤美草悟道，門口有三個同車位，目前周圍有6個特約停車場。

由於是每桌都有專人服務，因此目前只有一樓用餐空間、總桌位數並不多，需有服務人員可以服務才會帶位入場，看滿多客人都是有事先預約，並且都在開店第一場次來，就能停在店門口。

大型的活體海鮮水族箱裏面養著鱈場蟹、大毛蟹、波士頓龍蝦、牛奶蛤等高檔海鮮，而且體型都頗大隻的呢!不過，喜歡吃海鮮的朋友最好也要事先預訂，這天來吃飯，剛進門時就看到一隻鱈場蟹被點走，離開時最後一隻也被點走了~晚來又沒預訂的人，想吃就只能哭哭囉

假日中午的人潮頗多的，雖然是高單價的火鍋店，但是大家還是很願意來呢~人潮滿滿

這是妮妮布魯今天吃的餐點內容: 大國介(善)雙人套餐$3588、大和守海鮮拼盤$899+青蟳$1299 、龍膽石斑(原價1399，現在超值加購只要999元，優惠期限依店家現場公告為主)

大國介善雙人套餐$3588

包含前菜、蔬果菜盤、新瀉越光米飯、餐後點心、飲品、伊比利黑豬bellota級 4oz、日本和牛板腱12oz、台灣鮮蛤蠣、羽賀大草蝦2入

前菜:

黃金泡菜不會太酸，微甜甜多汁，相當好吃! 蜜漬黑豆鬆軟香甜

和牛炙壽司

A5嫩肩和牛肉炙燒過後包捲著日本新瀉越光米，牛肉香氣濃郁上頭還有魚子醬點綴，一旁搭配著油脂豐腴的鰭邊肉，整個放入口中，肉香海味的油香一併爆發，相當過癮~怕膩的人還可以加番茄片解膩

茶碗蒸

一旁放的蝦卵可以伴著茶碗蒸一起吃

除了香滑的蒸蛋之外，裡面還藏著蟹肉、干貝、蛤蠣，伴著蝦卵真的是海味滿滿~鮮啊

白飯-新瀉越光米，份量頗多的，如果食量不大的人也可以留到最後煮雜炊剛剛好

飲品

右邊是夏日野莓，粉色漸層相當浪漫，適用蔓越莓+可爾必思，酸酸甜甜很好喝，女生們應該都會喜歡

焦糖紅茶拿鐵，提供竹炭糖漿與焦糖糖漿任意調配，黑黑的竹炭糖漿其實沒有甚麼味道，主要是提供甜味，而焦糖糖漿則有濃郁香甜味，必加焦糖糖漿才會比較有感覺喔~

蔬菜菜盤

全部都是天然蔬菜，而且有十多種，白菜、南瓜、花椰菜、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、紫洋蔥、秋葵、番茄、茄子、玉米、地瓜、山藥、紅蘿蔔、多種葉菜，相當多樣化而豐富!!

從蔬菜開始到最後的海鮮，都是由服務人員一手包辦喔~完全不用擔心金剛級食材煮過頭的問題，只要安心的在旁擺出嗷嗷待哺狀就好 (灬♥ω♥灬)

伊比利黑豬bellota級 4oz

看到菜單上特別寫上是bellota級，所以上網查了一下，原來被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬有分為兩個等級，Bellota、Cebo兩種。暮藏提供的Bellota也就是最高等級，此等級需要有75%以上的血統純度，在肥育時間只吃橡樹果實，並需增肥到約150公斤，達到肉質無腥味，油脂豐潤不膩。

沒想到豬肉也有這麼多學問啊~但不管怎樣，這看起來晶亮艷紅的豬肉片，的確沒有豬特有的腥羶味，完全燙熟之後不會過老，還很水嫩還帶點彈性呢!即使不能吃牛的人，也能享受高等級又好吃的豬肉喔~

日本和牛板腱12oz

薄切大片的和牛板腱雪花紋路相當細密、細緻

雖然是薄切讓熟成速度加快，保持牛肉的鮮嫩感，但是大片又不會太薄，所以一塊就滿有飽嘴感

細緻的油花紋路與瘦肉融合再一起，一口塞入口中咀嚼，才能感受到那動人的油香滑膩~不需沾醬就好美味(*≧∀≦*)

無沾醬不歡的朋友們也不用擔心，暮藏提供自己現榨的蒜泥(別懷疑，就是中間白色那罐，因為現榨沒氧化才會是白色的)、自己炒的辣椒醬，還有蔥花與日本清醬油，讓你隨意搭配喔!

燙完肉片之後，將所有未吃完的蔬菜撈出在大碗中，放一旁讓我們自己夾取

這時候的湯頭是比較屬於帶點肉味的昆布湯底，更有層次而且很清甜好喝~

接下來準備煮海鮮囉! 一旁準備大剪刀和大盤子，就是待會幫我們處理海鮮的道具

在暮藏和牛鍋物只要有點海鮮類的，都會在上桌之前讓客人驗貨，哈哈~是檢查新鮮度與大小啦! 南非鮑魚的腹足像波浪般不斷的捲動，而被冰塊冰鎮住的龍膽石斑可是活跳跳的，一不小心就會跳起來反擊，噴的到處都是碎冰，不只我們嚇一跳，其他桌客人也嚇到這魚實在太有活力了!

龍膽石斑驗明正身之後，就會送去廚房切片，前面是無刺的魚片，中間是魚骨用來熬湯，最後面是較帶刺的魚塊

不愧是新鮮的魚肉，表面潤澤有亮度呢!

服務員分成多次用撈勺慢慢燙熟魚肉

QQ帶有豐富膠質的魚皮潤滑了口感，鮮嫩的魚肉讓人很滿意! 更重要的是，都幫我們處理好了，不用很費勁，最不愛吃魚的Blue最喜歡這樣了（๑✧∀✧๑），尤其是魚頭旁的頰邊肉，量少卻是最鮮嫩的呀~也幫你處理好，直接倒進嘴裡都沒問題~哈哈

大和守海鮮盤有:多利魚、活牡蠣、澎湖小卷、比目魚、南非鮑魚*1、南非生蠔*2、牛奶貝*2，青蟳是升級加點，蟹黃還弄外裝盤呢!! 而蛤蠣與大蝦則是雙人套餐中的

直接給一整條澎湖小卷，超級霸氣!!

暮藏的蛤蠣每顆都比50元硬幣大，而這牛奶貝則是比蛤蠣還要大2~3倍

南非鮑魚、牛奶貝、蛤蠣，三個擺在一起，只能說一個比一個大，請朋友來暮藏吃海鮮絕對不會漏氣的!

魚肉部分有鮭魚花枝捲、台灣鱸魚、多利魚三種

除了一般牡蠣之外，還有掌心大的生蠔，可以選擇生吃或是燙熟

既然有兩顆生蠔，當然就是一顆生吃，沾點檸檬汁就很鮮甜。另外一顆則是燙熟，因為夠大顆，所以在口中也有爆漿的感覺

蝦子燙熟之後，交給專業的剝蝦手，完整剔除外衣之後，再下鍋加熱一下才讓我們食用，真的是超級貼心!

龍膽石斑魚頭頰邊肉、魚骨上的肉也都細心的剃下來，讓我們很方便食用! 南非鮑魚除了剪除內臟之外，裡面小小硬刺也有先拔出來才分切

蛤蠣也都是剛開殼就先撈出來，所以粒粒飽滿啊!整盤處理好的海鮮，完全不用弄髒手就能吃到，實在太幸福了(灬♥ω♥灬)

青蟳則是開始煮海鮮時就會先放入，然後慢慢熬煮，讓青蟳的海味慢慢滲出至湯底中

所有的海鮮分切秀中，除了龍膽石斑費工細心，剪螃蟹也是超厲害的!別看我們服務人員閔筑瘦瘦小小的，費勁的剪開大螯、對切小蟹腳、剖開蟹身，真的是讓我們吃蟹幾乎可以不用吃蟹三寶也能吃得很輕鬆! 真心推薦給想吃螃蟹，又懶得剝蟹殼的朋友們，實在是太高級的服務了!

最後集滿蔬菜、和牛、海鮮的濃郁湯底，放入米飯多次加湯調整鹹度與濃稠度，最後放入雞蛋、蔥花、蟹黃熬煮成雜炊，暮藏的雜炊算是吃過那麼多家中最耗時費心多工序的。

米粒熬煮到化開來的濃稠，吸收了所有湯底精華，真的是好美味!!

最後趁著把吃不完打包的同時，我們保留了一些胃留給甜點

抹茶蛋糕

有著濃郁抹茶香與淡淡的茶澀感，份量剛好讓人意猶未竟

三色花見糰子

其實妮妮不是特別喜歡糰子的人，去日本也不會特別去買。不過，暮藏提供的煉乳糖漿與花生粗粒，搭配剛加熱好熱熱的糯米糰子，Q軟的好吃耶!記得糖漿多沾一點喔~比較有味道!

食後心得:
今天用餐的份量大約四個人吃比較剛好，說不定還會吃不完得打包，雖然暮藏和牛鍋物在台中火鍋界中也算是不便宜的，平均一人大約1500元起，但是以吃海鮮鍋又有如此高級享受、專人服務的品質，還是算相當高CP值!!因此吸引許多愛吃海鮮與和牛的人，平日也時常滿座喔!所以，一定要預約比較安全，不然沒有足夠的服務人員幫煮也是無法開鍋的! 並且超級推薦給愛吃蝦蟹卻又懶得剝殼的人，這裡不用男友女友誰比誰貼心，通通交給服務人員處理就好，大家都能好好輕鬆吃頓飯，真的是超棒的~

愛吃燒肉的人，記得來吃暮藏姊妹店的締藏和牛燒肉喔! >>締藏和牛燒肉食記