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締藏和牛燒肉 |台中高檔燒肉推薦,全部半包廂、專人桌邊服務,適合約會聚餐,大推薦日本A5宮崎和牛肋眼

台中燒肉 締藏和牛燒肉菜單

台中燒肉 締藏和牛燒肉

締藏和牛燒肉 是台中知名的高檔日本和牛燒肉,位在南屯區文心森林公園附近的小巷弄中,卻已被食尚玩家採訪多次以及愛玩客、新聞媒體報導過。締藏和牛燒肉 以日本近江牛、宮崎牛、活體海鮮為主打,用餐區都是半包廂設計帶點隱密感,還有專人桌邊服務,全程燒肉給你吃~超級適合約會、節日慶祝來奢華浪漫一下! 不愛吃燒肉的人,可以參考締藏的姊妹店- 暮藏和牛鍋物。 還有當月壽星、當日壽星優惠喔!

締藏和牛燒肉

地址 : 台中市南屯區大觀路36號

電話 : 04-23892227

營業時間 : 週一到週四 17:00~22:00;週五到週日 11:00~14:00、17:00~22:00

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歡迎轉貼連結,圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©Nini and Blue玩樂食記 

先來看看影片吧!喜歡可以加入追蹤喔

台中燒肉 締藏和牛燒肉

締藏和牛燒肉 位在文心公園、IKEA附近的巷弄中,正隔壁就有收費停車場(平日半小時10元、當日上限60元),大觀路、大墩七街路口處也有一個,停車可說是相當方便

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店內主打近江、宮崎的高品質和牛,米飯則是新瀉縣魚沼鄉越光米 

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一旁是大型活體海鮮的水族箱,部分海鮮最好先預訂,以免來的時候已被訂光~

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近期優惠有幻夢套餐加價2688元升級A5宮崎厚切肉排,每日只有三份!! 妮妮布魯真心大推薦這塊肉排超好吃的~吃過之後讓人難以忘懷,覺得專程為它而來也不為過!

當日壽星招待陸介拼盤、當月壽星招待櫻桃鴨肉,本篇食記用餐日期是2019.9月,所有優惠活動、期限皆以店家現場公告為主。

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用餐空間走的是日式禪風感,類似半包廂的設計,以木柵欄區隔開,帶點半隱密感;烤爐則是用日本傳統屋內的囲炉裏,周圍排煙效果好再加上是選用高級的備長炭,所以不會很多煙味。

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有一、二樓的用餐空間,位子大、雖然要脫鞋,但是座位腳下空間大,活動不受限。

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二樓窗外特別做的日式庭院造景

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這是締藏燒肉的VIP包廂,可以將拉門拉上,隔音也好,更是食尚玩家來拍攝時的場景喔!! (此包廂低消:25000)

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這次我們吃的是單點日本A5 厚切和牛主餐(依不同肉品秤重計價),再加購 和牛盛合$2988,送【青蟳鍋】$1399 (送青蟳鍋活動只到2019.9月底)

另外再點【逆刃牛舌】$999、單人盛合$160 (包含開胃菜、前菜、精選附餐、米飯、飲料、甜點) >>締藏菜單Menu


開胃小菜-黑豆、大根、泡菜

即使是開胃小菜,締藏和牛燒肉也是親自製作的很細緻美味,妮妮特別喜歡香甜的黃金泡菜,多汁酸甜開胃;蜜漬黑豆鬆軟香甜也很好吃;脆口微酸的蘿蔔則最適合用餐中途清新味蕾

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開胃菜-蔬食沙拉

冰鎮鮮脆生菜以及多種水果切丁:柳丁、奇異果、蘋果、番茄,很特別的是還放上檸檬切片,加以和風油醋醬調味、清爽不油膩,最後表面再灑上大量的起司粉,份量多而且是燒肉店中難得讓我們全部吃完的沙拉盤

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精選附餐-鹽烤香魚

還以為附餐的餐點都是上桌就可以吃的,沒想到是待會要桌邊現烤的喔!

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精選附餐-時蔬盛合

有香菇、杏鮑菇、筊白筍、番茄、黃瓜、山藥、紫洋蔥等多種蔬菜,待會有的是用來烤、有的煮火鍋用,全程都有專人服務,所以一點都不用煩惱會不會被自己烤焦,只要安心等著吃就好~

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米食-和牛玉子丼飯

米飯的部分有新瀉縣魚沼鄉越光米煮的純白飯,米粒飽滿香甜份量又大碗! 如果喜歡嘗鮮的可以試試和牛玉子丼飯(加購價為$99元),原本大碗的新瀉縣魚沼鄉越光米飯上鋪滿滑嫩多汁的和牛肉片,搭配Q彈多汁的杏鮑菇片,中心放上新鮮蛋黃再撒點海苔絲,記得將蛋黃和米粒、肉片攪拌,更是香濃又滑溜好吃

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飲品-水果茶、季節性氣泡飲

左邊的水果茶除了柳丁汁、百香果的基底之外,還加了青、紅色兩種蘋果丁,搭配燒肉來說不會太甜~天然水果酸甜更是開胃解膩!

右邊的氣泡飲,會依不同季節調整,這次是玫瑰蝶豆花,喝的時候記得將底層的玫瑰果醬攪拌均勻~還可淋上附的檸檬汁讓蝶豆花顏色更加深邃夢幻喔

附餐中的飲品也有生啤酒可以選,但是加價100元,所以會建議用單點更划算,兩杯只要180元

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前菜-蛋蜜和牛壽司

是用澳洲和牛板腱桌邊現場炙燒之後,沾裹生蛋黃,再和新潟縣魚沼鄉越光米飯包捲起來

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即使是前菜的澳洲和牛,肉片紋路脂肪分布也是很美耶~光看就讓人流口水~

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和牛板腱烤至大約七分熟,然後沾裹濃郁不腥羶的蛋黃,再包捲起米飯,光是這個過程就讓視覺相當享受

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肉片炙燒後散發著誘人香氣,香濃的蛋黃更是為這壽司起了畫龍點睛之妙,一口放入口中咀嚼,實在是太享受了!

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活鮮蟹湯鍋   $1399

凡是客人點活體海鮮類的餐點,在料理前都會先拿到桌邊讓客人確認新鮮度與重量。中秋前後正是吃蟹的好季節,這次的螃蟹是青蟳,也就是常說的沙公,有大隻的螯,蟹肉也比較多喔!!

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締藏和牛燒肉用的是煙量少的高級備長炭,而且鋪墊的量很多,一放上炭火之後,一整個覺得舒服暖和~感覺冬天來這裡圍爐用餐肯定很有氣氛

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螃蟹湯鍋旁邊插上剛剛說的精選附餐香魚、各種串類的蔬菜,超級有在日本吃飯的感覺~好想要家裡也有囲炉裏喔~(扭)

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 香魚雖然只是放在高溫的木炭旁,卻是烤的剛好熟而不焦,魚皮也毫無破損呢! 服務人員除了幫烤之外,還幫我們處理魚肉、分切去骨

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締藏提供的香魚都是帶卵的,魚肉鮮嫩、魚蛋香酥,即使平常嫌吃魚要挑刺很麻煩的Blue也吃得很開心,且快速解決掉這條魚

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螃蟹鍋其實是一直煮到肉品烤完才登場,隨著整個用餐時間慢火燉熬,整個鮮味精華都農入在湯中,精選附餐的部分蔬菜也是放入一起熬煮,有著昆布、蔬菜的甜味,更有著明顯海味~超級鮮美好喝的啊!! 螃蟹的部分有事先敲碎大螯的殼,所以食用的時候很方便喔~可以輕易剝出完美肉多的大蟹螯 

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逆刃牛舌 $999 

最近和和牛牛舌特別有緣,不過之前吃到的都是一部分的厚切牛舌, 締藏則是將一整條牛舌精修,將太硬太軟的部位全部剃除,只保留牛舌的精華部位 

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很少看到這麼長一條的牛舌吧~不完全切斷的刀法,可以將整塊肉拉的好長喔~這也是為了方便待會炙燒時熟成均勻

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看到牛舌在烈焰上快速烤熟,表面烙印出出炭烤痕跡,隨著火花、香氣不斷冒出~~嘖嘖~在一旁看的我們口水都快流下來了!!

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服務人員-思云,幫我們將牛舌切成薄切與厚切兩種口感 

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薄切吃的是軟嫩滑溜的鮮嫩感,厚切則是較有Q彈咀嚼的口感,因為肉品高級、烤功厲害,這兩種口感都很好吃,不過通常吃過厚切版的牛舌之後,就愛上那Q彈,回不去薄切的感覺了,不信的話你來試試!

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和牛盛合 $2988

4種不同部位的日本和牛,有日本骰子菲力 50g、日本板腱100g、日本和牛腿肉50g、日本和牛小排100g(另外裝),不知道喜歡吃甚麼口感的人最適合點上一份和牛盛和,都可以嘗鮮一遍。>>締藏菜單Menu

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極上和牛板腱不只是大塊,厚薄度也是相當不錯,油花紋路非常細密細緻

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只用單面燒烤,一放上烤網火光大起,油香四溢,很快的大約烤至3分熟就好。捲成一口大小,奢侈的放入口中,咀嚼中那和牛香甜的油花漫溢在口腔內,覆蓋住味蕾,實在是讓人感動啊~~不用飛日本也能吃到好好吃的和牛燒肉

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極上和牛腿肉,是整個餐點中唯一有加店家特調的燒烤醬的肉品,讓用餐過程中味蕾感受多點變化

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和牛腿肉是屬於肉味比較濃,比較有咀嚼感的肉品,多了微甜的燒烤醬,讓肉片吃起來不同感覺,越咀嚼越香

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極上和牛菲力,方塊狀的菲力骰子牛也有雪花般的油花紋路

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長寬高都是超過2公分厚度的菲力牛肉塊,讓人覺得這樣吃真是奢侈~哈!

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日本A5和牛菲力,烤得外皮焦香,中心內裡粉嫩又Q彈,在口中肉汁噗哧爆發,鮮甜啊~

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極上和牛小排,片片切得均勻、厚薄均一、油花成小圈狀,而且肉片量也不少

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一看這油花就能想像待會口感很鮮嫩

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放上高溫的備長炭火上,不能有一刻鬆懈,單面炙滲出血水之後不久,就要迅速拿起

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不敢吃太生的人,可以先試試五分熟,油花讓表面顯得相當晶亮,比較有炭香肉味

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接著,試試三分熟的牛小排,看起來相當粉嫩吧!! 咬起來跟五分熟更嫩、更甜、更多汁,兩種熟度都好好吃~反正肉片量夠多就都吃看看吧!

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日本A5宮崎和牛肋眼

這一塊肉明明是這次點的主餐,怎麼放到最後才吃呢!!沒錯,絕對要聽服務人員的話,這神仙等級的A5和牛肋眼千萬要放在最後吃,不然吃過它的美味,其他薄切肉片就入不了眼了。

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宮崎和牛是曾在日本五年一度的和牛評選大賽中,三連霸奪得最高榮譽「內閣總理大賞」的高檔和牛,這次能夠吃到這麼一大塊,而且厚度在2~3.5公分,真的是超級享受啊!!

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因為厚切肉排需要較長時間的加熱熟成,所以在一開始的時候就先表面烤過一次,然後放在一旁用鋁箔紙蓋著保溫 

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用餐過程中,A5宮崎和牛厚切肉排經過多次的大火燒烤、保溫熟成、再大火燒烤、再保溫,到了用餐的最後才達到適合吃的程度。

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 而且別看經過多次燒烤,外面好像都已經帶點焦香感了,但其實裡面肉的熟度大約才3分熟,服務人員幫我們剔除不要吃的過多脂肪之後,依部位特性分成厚切版與薄切版 

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薄切的外皮肉香與內裡鮮嫩滑溜的肉互相協調,有著和牛獨特的奶香甜味又有著濃郁的肉香,甜美肉汁包覆整個口腔與味蕾,真的讓人不自覺的閉眼享受~不管是厚切或薄切都讓人很喜歡!!重點是,這塊肉我們現場沒吃完,外帶回家隔天加熱的時候,一樣好好吃喔~~~喔~妮妮和布魯都覺得專程為了這塊肉再來一次也很值得~重點是,每天限量三份喔!請務必預約!!

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最後,甜點有哈根達斯冰淇淋與季節蜜柑乳酪,水果天然甜味讓帶著奶香的乳酪更清香不膩,讓整個高級味覺饗宴畫下完美句點

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最後心得:

締藏和牛燒肉走的是高品質頂級路線,雖然消費價格高,但是不管是食材的新鮮、精緻、好吃度,裝潢的細膩、營造的氛圍、專人服務的烤功與聊天能力都是非常的用心,就連洗手間用的香氛都是Jo malone的,所以妮妮布魯覺得這樣的價格也是很合理喔! 很適合情侶約會、節日慶祝、宴請貴賓~

目前優惠活動:

單點 日本A5 厚切和牛主餐+ 和牛盛合,送【青蟳鍋】$1399 (此活動只到2019.9月底)

點 幻夢套餐可+2688元升級日本A5宮崎厚切肉排(依店家公告為主)

當日壽星招待陸介拼盤、當月壽星招待櫻桃鴨肉(依店家公告為主)

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締藏和牛燒肉

地址 : 台中市南屯區大觀路36號

電話 : 04-23892227

營業時間 : 週一到週四 17:00~22:00;週五到週日 11:00~14:00、17:00~22:00

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