締藏和牛燒肉 是台中知名的高檔日本和牛燒肉，位在南屯區文心森林公園附近的小巷弄中，卻已被食尚玩家採訪多次以及愛玩客、新聞媒體報導過。締藏和牛燒肉 以日本近江牛、宮崎牛、活體海鮮為主打，用餐區都是半包廂設計帶點隱密感，還有專人桌邊服務，全程燒肉給你吃~超級適合約會、節日慶祝來奢華浪漫一下! 不愛吃燒肉的人，可以參考締藏的姊妹店- 暮藏和牛鍋物。 還有當月壽星、當日壽星優惠喔!
締藏和牛燒肉
地址 : 台中市南屯區大觀路36號
電話 : 04-23892227
營業時間 : 週一到週四 17：00~22：00；週五到週日 11：00~14：00、17：00~22：00
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食記具有時效性
價格、優惠、營業時間以官方公告為主
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停車與位置
締藏和牛燒肉 位在文心公園、IKEA附近的巷弄中，正隔壁就有收費停車場(平日半小時10元、當日上限60元)，大觀路、大墩七街路口處也有一個，停車可說是相當方便
店內主打近江、宮崎的高品質和牛，米飯則是新瀉縣魚沼鄉越光米
一旁是大型活體海鮮的水族箱，部分海鮮最好先預訂，以免來的時候已被訂光~
近期優惠有幻夢套餐加價2688元升級A5宮崎厚切肉排，每日只有三份!! 妮妮布魯真心大推薦這塊肉排超好吃的~吃過之後讓人難以忘懷，覺得專程為它而來也不為過!
菜單
當日壽星招待陸介拼盤、當月壽星招待櫻桃鴨肉，本篇食記用餐日期是2019.9月，所有優惠活動、期限皆以店家現場公告為主。
用餐空間走的是日式禪風感，類似半包廂的設計，以木柵欄區隔開，帶點半隱密感；
烤爐則是用日本傳統屋內的囲炉裏，周圍排煙效果好再加上是選用高級的備長炭，所以不會很多煙味。
有一、二樓的用餐空間，位子大、雖然要脫鞋，但是座位腳下空間大，活動不受限。
二樓窗外特別做的日式庭院造景
這是締藏燒肉的VIP包廂，可以將拉門拉上，隔音也好，更是食尚玩家來拍攝時的場景喔!!
(此包廂低消:25000)
這次我們吃的是單點日本A5 厚切和牛主餐(依不同肉品秤重計價)，再加購 和牛盛合$2988，送【青蟳鍋】$1399 (送青蟳鍋活動只到2019.9月底)
另外再點【逆刃牛舌】$999、單人盛合$160 (包含開胃菜、前菜、精選附餐、米飯、飲料、甜點) >>締藏菜單Menu
開胃小菜-黑豆、大根、泡菜
即使是開胃小菜，締藏和牛燒肉也是親自製作的很細緻美味，妮妮特別喜歡香甜的黃金泡菜，多汁酸甜開胃；蜜漬黑豆鬆軟香甜也很好吃；脆口微酸的蘿蔔則最適合用餐中途清新味蕾
開胃菜-蔬食沙拉
冰鎮鮮脆生菜以及多種水果切丁:柳丁、奇異果、蘋果、番茄，很特別的是還放上檸檬切片，加以和風油醋醬調味、清爽不油膩，最後表面再灑上大量的起司粉，份量多而且是燒肉店中難得讓我們全部吃完的沙拉盤
精選附餐-鹽烤香魚
還以為附餐的餐點都是上桌就可以吃的，沒想到是待會要桌邊現烤的喔!
精選附餐-時蔬盛合
有香菇、杏鮑菇、筊白筍、番茄、黃瓜、山藥、紫洋蔥等多種蔬菜，待會有的是用來烤、有的煮火鍋用，全程都有專人服務，所以一點都不用煩惱會不會被自己烤焦，只要安心等著吃就好~
米食-和牛玉子丼飯
米飯的部分有新瀉縣魚沼鄉越光米煮的純白飯，米粒飽滿香甜份量又大碗! 如果喜歡嘗鮮的可以試試和牛玉子丼飯(加購價為$99元)，原本大碗的新瀉縣魚沼鄉越光米飯上鋪滿滑嫩多汁的和牛肉片，搭配Q彈多汁的杏鮑菇片，中心放上新鮮蛋黃再撒點海苔絲，記得將蛋黃和米粒、肉片攪拌，更是香濃又滑溜好吃
飲品-水果茶、季節性氣泡飲
左邊的水果茶除了柳丁汁、百香果的基底之外，還加了青、紅色兩種蘋果丁，搭配燒肉來說不會太甜~天然水果酸甜更是開胃解膩!
右邊的氣泡飲，會依不同季節調整，這次是玫瑰蝶豆花，喝的時候記得將底層的玫瑰果醬攪拌均勻~還可淋上附的檸檬汁讓蝶豆花顏色更加深邃夢幻喔
附餐中的飲品也有生啤酒可以選，但是加價100元，所以會建議用單點更划算，兩杯只要180元
前菜-蛋蜜和牛壽司
是用澳洲和牛板腱桌邊現場炙燒之後，沾裹生蛋黃，再和新潟縣魚沼鄉越光米飯包捲起來
即使是前菜的澳洲和牛，肉片紋路脂肪分布也是很美耶~光看就讓人流口水~
和牛板腱烤至大約七分熟，然後沾裹濃郁不腥羶的蛋黃，再包捲起米飯，光是這個過程就讓視覺相當享受
肉片炙燒後散發著誘人香氣，香濃的蛋黃更是為這壽司起了畫龍點睛之妙，一口放入口中咀嚼，實在是太享受了!
活鮮蟹湯鍋
凡是客人點活體海鮮類的餐點，在料理前都會先拿到桌邊讓客人確認新鮮度與重量。中秋前後正是吃蟹的好季節，這次的螃蟹是青蟳，也就是常說的沙公，有大隻的螯，蟹肉也比較多喔!!
締藏和牛燒肉用的是煙量少的高級備長炭，而且鋪墊的量很多，一放上炭火之後，一整個覺得舒服暖和~感覺冬天來這裡圍爐用餐肯定很有氣氛
螃蟹湯鍋旁邊插上剛剛說的精選附餐香魚、各種串類的蔬菜，超級有在日本吃飯的感覺~好想要家裡也有囲炉裏喔~(扭)
香魚雖然只是放在高溫的木炭旁，卻是烤的剛好熟而不焦，魚皮也毫無破損呢! 服務人員除了幫烤之外，還幫我們處理魚肉、分切去骨
締藏提供的香魚都是帶卵的，魚肉鮮嫩、魚蛋香酥，即使平常嫌吃魚要挑刺很麻煩的Blue也吃得很開心，且快速解決掉這條魚
螃蟹鍋其實是一直煮到肉品烤完才登場，隨著整個用餐時間慢火燉熬，整個鮮味精華都農入在湯中，精選附餐的部分蔬菜也是放入一起熬煮，有著昆布、蔬菜的甜味，更有著明顯海味~超級鮮美好喝的啊!! 螃蟹的部分有事先敲碎大螯的殼，所以食用的時候很方便喔~可以輕易剝出完美肉多的大蟹螯
逆刃牛舌 $999
最近和和牛牛舌特別有緣，不過之前吃到的都是一部分的厚切牛舌， 締藏則是將一整條牛舌精修，將太硬太軟的部位全部剃除，只保留牛舌的精華部位
很少看到這麼長一條的牛舌吧~不完全切斷的刀法，可以將整塊肉拉的好長喔~這也是為了方便待會炙燒時熟成均勻
看到牛舌在烈焰上快速烤熟，表面烙印出出炭烤痕跡，隨著火花、香氣不斷冒出~~嘖嘖~在一旁看的我們口水都快流下來了!!
服務人員-思云，幫我們將牛舌切成薄切與厚切兩種口感
薄切吃的是軟嫩滑溜的鮮嫩感，厚切則是較有Q彈咀嚼的口感，因為肉品高級、烤功厲害，這兩種口感都很好吃，不過通常吃過厚切版的牛舌之後，就愛上那Q彈，回不去薄切的感覺了，不信的話你來試試!
和牛盛合 $2988
4種不同部位的日本和牛，有日本骰子菲力 50g、日本板腱100g、日本和牛腿肉50g、日本和牛小排100g(另外裝)，不知道喜歡吃甚麼口感的人最適合點上一份和牛盛和，都可以嘗鮮一遍。
極上和牛板腱不只是大塊，厚薄度也是相當不錯，油花紋路非常細密細緻
只用單面燒烤，一放上烤網火光大起，油香四溢，很快的大約烤至3分熟就好。捲成一口大小，奢侈的放入口中，咀嚼中那和牛香甜的油花漫溢在口腔內，覆蓋住味蕾，實在是讓人感動啊~~不用飛日本也能吃到好好吃的和牛燒肉
極上和牛腿肉，是整個餐點中唯一有加店家特調的燒烤醬的肉品，讓用餐過程中味蕾感受多點變化
和牛腿肉是屬於肉味比較濃，比較有咀嚼感的肉品，多了微甜的燒烤醬，讓肉片吃起來不同感覺，越咀嚼越香
極上和牛菲力，方塊狀的菲力骰子牛也有雪花般的油花紋路
長寬高都是超過2公分厚度的菲力牛肉塊，讓人覺得這樣吃真是奢侈~哈!
日本A5和牛菲力，烤得外皮焦香，中心內裡粉嫩又Q彈，在口中肉汁噗哧爆發，鮮甜啊~
極上和牛小排，片片切得均勻、厚薄均一、油花成小圈狀，而且肉片量也不少
一看這油花就能想像待會口感很鮮嫩
放上高溫的備長炭火上，不能有一刻鬆懈，單面炙滲出血水之後不久，就要迅速拿起
不敢吃太生的人，可以先試試五分熟，油花讓表面顯得相當晶亮，比較有炭香肉味
接著，試試三分熟的牛小排，看起來相當粉嫩吧!! 咬起來跟五分熟更嫩、更甜、更多汁，兩種熟度都好好吃~反正肉片量夠多就都吃看看吧!
日本A5宮崎和牛肋眼
這一塊肉明明是這次點的主餐，怎麼放到最後才吃呢!!
沒錯，絕對要聽服務人員的話，這神仙等級的A5和牛肋眼千萬要放在最後吃，不然吃過它的美味，其他薄切肉片就入不了眼了。
宮崎和牛是曾在日本五年一度的和牛評選大賽中，三連霸奪得最高榮譽「內閣總理大賞」的高檔和牛，這次能夠吃到這麼一大塊，而且厚度在2~3.5公分，真的是超級享受啊!!
因為厚切肉排需要較長時間的加熱熟成，所以在一開始的時候就先表面烤過一次，然後放在一旁用鋁箔紙蓋著保溫
用餐過程中，A5宮崎和牛厚切肉排經過多次的大火燒烤、保溫熟成、再大火燒烤、再保溫，到了用餐的最後才達到適合吃的程度。
而且別看經過多次燒烤，外面好像都已經帶點焦香感了，但其實裡面肉的熟度大約才3分熟，服務人員幫我們剔除不要吃的過多脂肪之後，依部位特性分成厚切版與薄切版
薄切的外皮肉香與內裡鮮嫩滑溜的肉互相協調，有著和牛獨特的奶香甜味又有著濃郁的肉香，甜美肉汁包覆整個口腔與味蕾，真的讓人不自覺的閉眼享受~不管是厚切或薄切都讓人很喜歡!!重點是，這塊肉我們現場沒吃完，外帶回家隔天加熱的時候，一樣好好吃喔~~~喔~妮妮和布魯都覺得專程為了這塊肉再來一次也很值得~重點是，每天限量三份喔!請務必預約!!
最後，甜點有哈根達斯冰淇淋與季節蜜柑乳酪，水果天然甜味讓帶著奶香的乳酪更清香不膩，讓整個高級味覺饗宴畫下完美句點
最後心得:
締藏和牛燒肉走的是高品質頂級路線，雖然消費價格高，但是不管是食材的新鮮、精緻、好吃度，裝潢的細膩、營造的氛圍、專人服務的烤功與聊天能力都是非常的用心，就連洗手間用的香氛都是Jo malone的，所以妮妮布魯覺得這樣的價格也是很合理喔! 很適合情侶約會、節日慶祝、宴請貴賓~
目前優惠活動:
單點 日本A5 厚切和牛主餐+ 和牛盛合，送【青蟳鍋】$1399 (此活動只到2019.9月底)
點 幻夢套餐可+2688元升級日本A5宮崎厚切肉排(依店家公告為主)
當日壽星招待陸介拼盤、當月壽星招待櫻桃鴨肉(依店家公告為主)
締藏和牛燒肉
地址 : 台中市南屯區大觀路36號
電話 : 04-23892227
營業時間 : 週一到週四 17：00~22：00；週五到週日 11：00~14：00、17：00~22：00
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