2020年米其林指南-台北台中篇，台中有4家星級餐廳入選，臺北4家新星級餐廳，包括一家新二星。這篇整理了2020年米其林指南完整名單、店家資訊與最低消費整理。我想很多人雖然都知道能夠上米其林星等的餐廳是很厲害、有一定水準，但是卻對米其林的評等制度與詳細內容不是很清楚，總覺得那大多是國外的店家，而在2018年出現米其林指南-台北篇，這時候才讓大多數的台灣人真正感受到米其林星等餐廳其實也在我們日常生活隨手可及之處。2020年終於也來到了米其林-台中篇，這也是妮妮布魯最熟悉的環境，因此我們也特別去了解一下更細節的說明，也參加了媒體記者會，所以在今天(8/24)13:00開始公布，我們會不斷依照現場公告資訊持續更新最新消息。目前已完全公布並整理完成，請用力分享吧!!
歡迎轉貼連結，圖文未經授權嚴禁下載使用 !
版權所有©Nini and Blue玩樂食記
食記具有時效性
價格、優惠、營業時間以官方公告為主
台中景點|超優惠好玩行程推薦
➤台中旅遊|高美濕地宮原眼科一日遊
➤台中旅遊|后豐鐵馬道單車一日遊
➤台中旅遊|中社花海賞花半日遊
➤台中旅遊|台中舊城市場美食騎車遊
➤台中旅遊|東勢林場＆安妮公主花園
➤南投旅遊|賽德克秘境溫泉輕旅
台中泡湯|泡湯住宿推薦
➤台中泡湯|谷關統一渡假村
➤台中泡湯|清新溫泉飯店
➤台中泡湯|惠來谷關溫泉會館
➤台中日光溫泉會館|泡湯券
➤台中清新溫泉飯店|泡湯券
我們寫的東西，就是要給一般人、多數民眾看的，所以就用淺顯易懂的方式做說明
而較為深入與專業的部分，有興趣的人則可以自己去研究和找尋資料。
米其林指南分類
米其林指南:
一星>>同類別中出眾的餐廳
二星>>廚藝高明，值得”繞道”前往
三星>>代表最高榮譽星等，出類拔萃的餐廳，值得”專程”前往
必比登推介名單:
必比登是在米其林高級餐館中特別推出的另一個分類，作為尋找當地”超值”的餐館，並配合當地消費水平設一個固定價格之內可以吃得到三道料理為基準，例如台北1000台幣以內、東京是5000日圓以內的。
米其林評選標準
食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性
2020年米其林台中店家名單
(以下是13:00開始更新，14:25名單全部公布結束，台中一家2星，三家1星)
二星-JL STUDIO現代新加坡料理
米其林推薦說明:由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍的 JL Studio。他的料理融合臺灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化，在他手下，海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色，都有了嶄新面貌。
地址: 台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話: 0 04 2380 3570
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30
最低消費:2800元起
一星-Forchetta餐廳
米其林推薦說明:原在臺北的 Forchetta ，前菜依據時令，由在地食材創作而成，六款主菜也各有特色。
地址: 台中市西屯區惠中六街15號
電話: 04 2255 8111
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30
最低消費: 1700元起
Forchetta官網: https://www.forchetta.com.tw/
一星-鹽之華法式料理餐廳
米其林推薦說明:鹽之華（Fleur de Sel）大廚黎俞君曾開設義大利餐廳 8 年，後來毅然決然放下一切到法國學習法菜，並於 2004 年成立鹽之華，她的料理細緻精緻，7 至 9 道的套餐，每天更換菜色，充滿驚喜。也是這次在台中得獎的唯一女主廚。
地址: 台中市西屯區市政路581-1號
電話: 04 2252 0991
營業時間:
週三～週五 晚上6:00-晚上10:00pm
週六～週日
中午12:00pm-3:00pm
晚上6:00pm-10:00pm
固定公休時間：週一及週二 (特別節日、包場預約皆正常營業)
最低消費:2880元起
鹽之華官網: https://www.fleur-de-sel.com.tw/
一星-俺達の肉屋 日本和牛專門店
米其林推薦說明:提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，由師傅手工分切，乾式熟成冷藏，再為顧客代烤，更時有隱藏菜單。「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲在今年也獲頒「米其林年輕主廚大獎」（MICHELIN Young Chef Award）
地址: 台中市西區公益路192-1號
電話: 04 2325 0588
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30
最低消費:以單點形式，一個人要吃到完整與飽足感至少2000元起
2020年米其林台北店家名單
2020年米其林台北三星: 只有一家
頤宮Le Palais
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
電話: 02 2181 9950#3261
營業時間: 11:30–14:30, 17:30–21:30
2020年米其林台北二星: 有6家，其中一家是從一星晉升
RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話: 02 8501 5800 周一二休息
營業時間: 11:30–14:30, 18:00–22:00
祥雲龍吟
和東京的龍吟同出一脈，讓人回味的日本料理
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話: 02 8501 5808
營業時間: 18:00–21:00 周一休息
鮨天本
地址:台北市大安區仁愛路四段371號
電話: 02 2775 1239
營業時間: 18:00–22:30 周三休息
態芮
地址:台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02 8501 5500
營業時間: 12:00–14:30, 18:30–22:30
請客樓
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
電話: 02 2321 1818
營業時間: 11:30–14:30, 18:00–21:30
logy
米其林推薦說明:承襲其東京姊妹店的裝潢風格的 logy，去年首次獲得一星，今年晉升為二星，扎實的西餐背景訓練下，主廚田原諒悟盡情探索亞洲風味的組合，開幕以來，他每兩個月更換一次菜單，充滿飽滿的創作力。
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號1F
電話:無
營業時間: 12:00–15:00, 18:00–22:30
2020年米其林台北一星:總共19家，包括 3 間新入選或獲晉升
教父牛排
地址: 台北市中山區樂群三路58號
電話: 02 8501 1838
營業時間: 12:00–15:00, 18:00–22:00
大腕
地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓
電話: 02 2711 0179
營業時間: 18:00–24:00
金蓬萊遵古台菜
推薦原因家族傳承的傳統台灣酒家菜，味道濃厚
地址: 台北市士林區天母東路101號
電話: 02 2871 1517
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00 周一休息
Impromptu by Paul Lee
地址:台北市中山北路二段39巷3號B1
電話: 02 2521 2518
營業時間: 17:30–22:00周一休息
謙安和
地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
電話: 02 2700 8128 周日一休息
營業時間: 12:00–14:30, 18:00–21:30
吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話: 02 2771 1020
營業時間: 12:00–14:30, 18:00–22:30
侯布雄
亞洲第一位女主廚
地址:台北市信義區松仁路28號5 F
電話: 02 8729 2628
營業時間: 11:30–14:30, 18:00–21:00
Longtail
地址:台北市大安區敦化南路二段174號
電話: 02 2732 6616
營業時間: 18:00–02:00 周二休
明福台菜海產
地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話: 02 2562 9287
營業時間: 12:00–14:30, 18:00–21:30
山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話: 02 2351 3345
營業時間: 11:30–14:30, 17:30–22:00
MUME
拉丁文為梅花之意，呼籲餐盤上花卉食材
地址:台北市大安區四維路28號
電話: 02 2700 0901
營業時間: 18:00–23:00
鮨野村
日本來台主廚
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話: 02 2707 7518
營業時間: 12:00–14:00, 18:30–22:00周一休
鮨隆
傳統壽司店風格
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
電話: 02 2581 8380
營業時間: 12:30–14:00, 18:00–22:00周一休
大三元
開業近半世紀，目前為第三代掌舵
地址:台北市中正區衡陽路46號
電話: 02 2381 7180
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
天香樓
杭州菜重手工的特點
地址:台北市中山區民權東路二段41號B1
電話: 02 2597 1234
營業時間: 12:00–14:30, 18:00–21:30 周一休
雅閣
充滿中國骨董裝飾的裝潢
地址:台北市敦化北路158號
電話: 02 2715 6668
營業時間: 12:00–14:00, 18:00–22:00
A Cut
米其林推薦說明: 位於國賓飯店地下一樓的 A Cut 今年由餐盤推薦晉升為一星。富有經驗的主廚細心處理來自美國與澳洲的優質牛肉，前菜與甜點每季更換，就算是常客也時有驚喜。
地址:台北市中山區中山北路二段63號
電話: 02 2596 1069
營業時間: 11:30–15:00, 18:00–22:30
渥達尼斯磨坊
米其林推薦說明: 位於 MVSA 慕舍酒店的渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）是西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。兩位主廚於西班牙受訓，晚間提供 12 道菜的賞味菜單，不論陸上或海上鮮味，都精巧細膩
地址: 台北市中山區建國北路1段61號GF
電話: 02 2571 0389
營業時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00
明壽司
米其林推薦說明: 開業已經 10 年的明壽司（Sushi Akira）。店內提供江戶前風格的壽司，採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材。2018 年店內重新裝潢，但料理特色與美味，卻始終如一。
地址: 台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話: 02 2596 1069 星期日公休
營業時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00
2020年米其林年輕主廚大獎
得獎者: 俺達的肉屋-鍾佳憲
2020年除了新增台中篇，也是首度增頒【年輕主廚大獎】，將在發表會上表揚36歲以下奪星餐廳年輕主廚。評審員指出，鍾佳憲熱愛日本和牛，對食材充滿熱情，技巧嫻熟，他每個月從日本購買整頭和牛，然後自己處理、分切。鍾佳憲更會在店內與客人互動、為客人烹調，創造歡樂的用餐氣氛。
總計《臺北臺中米其林指南 2020》包括：
臺北
♠1 間米其林三星餐廳
♠6 間米其林二星餐廳（包括 1 間獲晉升）
♠19 間米其林一星餐廳（包3 間新入選或獲晉升）
♠54 間必比登推介店家（ 7 間再獲肯定或新入選）
♠79 間米其林餐盤推薦餐廳（包18 間新入選）
11 間米其林餐盤推薦街頭小吃
臺中
♠1 間米其林二星餐廳
♠3 間米其林一星餐廳
♠21 間必比登推介店家
♠31 間米其林餐盤推薦餐廳
看完了2020年米其林台中篇，也別錯過必比登、米其林餐盤推介名單喔~
關於米其林
作為全球輪胎產業的領導者，米其林致力於提高貨物及人類的可持續移動性；針對用戶需求，設計、製造，並銷售適合的輪胎產品、服務及解決方案，開發高技術的材料，推動交通運輸業的發展，其製造及銷售的輪胎被廣泛應用於飛機、汽車、自行車/摩托車、工程機械、農機設備以及卡車等多種交通運輸工具之上。同時，米其林出版旅遊指南、飯店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，並提供數位化服務，幫助遊客獲得豐富的資訊，以及獨特的旅遊體驗。米其林集團總部位於法國克萊蒙費朗，目前在全球擁有69座工廠，更在超過170個國家中擁有127,000名員工。米其林設有技術中心，並在歐洲、北美和亞洲各地設有多個研發的營運機構。(具體詳情請訪問www.michelin.com )
《臺灣米其林指南》
妮妮布魯LINE@ : @nini.blue
妮妮布魯Telegram: https://t.me/twtour
美食餐廳分類懶人包快速連結，請點下列選項
台中西屯區 |台中西區 |台中北區|台中北屯區|台中南屯區| 霧峰區｜公益路｜勤美誠品.草悟道.廣三sogo｜大雅學府路｜東海中科｜一中街｜台中火車站｜新光大遠百｜秋紅谷｜日式料理、居酒屋｜早午餐、下午茶、咖啡蛋糕甜點鬆餅｜海鮮吃到飽百匯｜牛排｜鍋物。麻辣鍋｜泰式料理｜韓式料理｜不限時、有插座、WIFI ｜約會餐廳｜聚會餐廳