今天到花蓮富里的大自然體驗農家玩手工豆腐，說到富里鄉羅山的泥火山豆腐DIY，重點就是水！ 羅山的泥火山噴出的泥漿呈弱鹼性，沉澱後就是天然的鹵水，可以取代石膏，用來點豆腐。今天的泥火山豆腐，使用的黃豆還是羅山生產的有機黃豆，吸飽水的黃豆打成豆漿，煮滾後撈去豆渣，加入少許鹵水再煮沸，就會凝結成豆花，除去多餘水分，熱騰騰的現做豆腐就上桌啦！
店家還保留著最原始的石磨，讓我們下場磨成豆漿，用石磨磨豆漿算是一個督師小孩很難得的體驗啊！
不過時代進步了，我們還是將磨豆漿的大工程教給現代機具研磨機代勞
磨好豆漿就要開始做豆腐囉！
先將磨好的豆漿倒入大灶上的大鍋(這鍋也太大了吧！)
煮熟生豆漿
因為剛研磨好的豆漿富含豆渣，所以很容易沉澱，熬煮的過程需不時攪拌，不然可是會臭火乾
把煮熟的豆漿撈出來，用棉布濾去豆渣、保留豆漿
這時候整個廚房就已經洋溢濃濃豆漿香味了
老闆分了少許給我們試喝，不加糖就很甘甜啊！
老闆說，豆漿要省著點喝，不然等一下做豆腐的原料豆漿原料不足，豆腐會比較小塊喔(笑)
加入沉澱後的泥火山泉水，一邊加熱煮沸
富含碳酸鈣的泉水凝結了豆漿裡的蛋白質，豆花就出現啦！
將豆花撈出來，過濾、壓出多餘水分壓模成型，斗府就算完成啦！
老闆很暖心，另外準備一鍋豆漿跟我們分享
現做的豆腐還冒著煙，淋上醬油膏，更能讓鹹味襯托豆腐的甜味
老闆教我們先吃原味，再淋醬，口感Q彈的現做豆腐豆香十足，超滿足！
除了直接吃，現在的泥火山豆腐也被拿來製作豆腐乳，豆漿、豆腐、豆腐乳，根本勘比四川仙女阿貝師傅的魔幻豆腐三重奏啊！
此文由【花蓮旅遊小編】主寫
大自然體驗農家泥火山豆腐
地址:花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號
電話:03 882 1352
到粉絲頁和Nini and Blue聊聊天吧!!分享你的秘密景點與餐廳
粉絲頁:https://www.facebook.com/niniandblue/timeline
花蓮旅遊景點
太巴塱
https://niniandblue.com/blog/post/222490776
豐田移民村
https://niniandblue.com/blog/post/222490779
光復自行車道
https://niniandblue.com/blog/post/222490785
鯉魚潭自行車道
https://niniandblue.com/blog/post/222490791
鯉魚潭螢火蟲
https://niniandblue.com/blog/post/222490800