有火鍋 |台中南屯火鍋美食,麻辣湯居然可喝又不加牛油,有超市販售小農食材、生菜


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有火鍋,台中南屯火鍋美食推薦、附停車場。【有火鍋】提倡「Farm to Table(農場到餐桌)」飲食概念,來這能輕鬆品嘗到「綠生農場」、「田野勤學」、「番挖農場」、「泰源幽谷」、「起初牧場」小農們的優質新鮮食材,還有可以喝的無牛油麻辣鍋、桌邊手沖豆花,雙人套餐多樣豐富又很有飽足感,而且營業到凌晨12點,想吃宵夜也很可以! 飯後可以順便在1樓【有超市】採買小農食材、主廚特製滷味等。 ➤完整菜單介紹

有火鍋

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食記具有時效性

價格、優惠、營業時間以官方公告為主

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有火鍋 位置與停車

有火鍋座落在永春路和永春東七路口,距離台中花市也不遠。比較特別的是它位在7-11的二樓,前方空地一部分是提供給7-11客人使用,一部分是有火鍋使用,如果這邊停滿了,也可以到附近的嘟嘟房停車場,目前有特約合作。(食記具有時效性,之後停車優惠請以店家公告為主)

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【有火鍋】的入口處是個木門,隔壁的門口則是【有超市】,同屬於有火鍋系列,販售餐點中吃得到的食材、特色小農商品,想吃火鍋的人可別走錯門囉~因為【有超市】這邊無法上到2樓用餐區

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木門進來後牆上寫著【有火鍋】的3大品牌理念:有能量的食物來自心中有太陽的人、一口一口把台灣的幸福吃回來、離土地最近的人,才是最富裕的人。

一開始妮妮布魯以為【有火鍋】可能是某集團創立的,因為位在不顯眼的二樓、而且主打小農食材、友善環境、高品質服務,沒有一點財力可是很難達成的。沒想到【有火鍋】起源滿特別的,居然是因為認識一群小農,並且很喜歡這些友善耕作的食材,但因為小農的產品難以推廣,所以乾脆來開一家火鍋店吧!讓大家可以用直接又容易接觸到的方式去品嘗小農食材的單純味道,進而喜歡、並直接到【有超市】購買,期待透過生態飲食的方式,讓台灣成為共榮生態島,並讓企業享有仁慈的永續獲利,【有火鍋】背後可沒有大集團的支持,所以真的要有很堅定的信念才能如此付出。 ➤品牌理念來自官網介紹

受限於空間,目前只有樓梯,無電梯。

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【有火鍋】以友善耕作的小農食材為特色,並且選擇中部在地食材為來源,以減少運輸過程中的碳排放,在2022年獲得以永續趨勢飲食為主題的食創獎。

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位在2樓的用餐空間因為有著兩邊大面積採光,顯得相當明亮,從中午營業到晚上有著不同氛圍。牆面使用珪藻土材質吸附火鍋味道,而且布置了許多室內綠色植栽,空氣相當乾淨,不像火鍋店倒像是咖啡館,再加上下午時段有營業,相當適合單純來喝咖啡、吃甜點。

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座位主要以2~4人桌為主,角落則有半圓桌,方便多人聚餐聊天

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雖然位在二樓不是很明顯,但平日晚餐人潮也不少,假日用餐時段最好要預約喔~

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衛生紙放在側面的抽屜中,同時也提供三孔插座、USB插座可以使用喔~相當貼心

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有火鍋 菜單

有個人鍋、鴛鴦鍋,喜歡豐盛餐點的人推薦你點雙人套餐。現場的菜單本非常的厚一本,裡面寫滿了【有火鍋】的經營理念、各種食材來源、小農種植的用心,來【有火鍋】就能輕鬆品藏到「綠生農場」、「田野勤學」、「番挖農場」、「泰源幽谷」、「起初牧場」的優質新鮮食材~在官網裡也有詳細介紹。

低消一人390元(12歲以上),收一成服務費。➤完整菜單介紹

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有火鍋 餐點介紹

御海海鮮雙人套餐 + (單點)美國頂級牛小排 +  (單點)伊比利豬

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主廚開胃前菜

細心去皮後的小番茄用梅子調味,酸甜清爽相當開胃,主廚開胃前菜其中一款會不定期更換品項

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主廚開胃前菜 -黃豆拌拌麵

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乍看黃豆拌拌麵還以為是麵條搭配黃豆製作的醬料,但其實是用90%黃豆粉製作的麵條喔!! 這次搭配龍蝦膏奶醬調味,蝦味鮮明但又能感受到獨特的黃豆麵豆香,雖然麵條不同於麵粉做的Q彈,但卻是高蛋白低澱粉的好食材呢!

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有火鍋的沾醬不是放在自助區,而是每桌提供蔥花、辣椒、蒜泥、醬油,如果需要沙茶也是可以額外跟店員說,但食材品質很好,其實可是試著吃原味不沾醬喲!

附餐米食有泰源幽谷瀰米飯、讚岐刀削麵。泰源幽谷瀰米種植於山谷中,種植過程中,不只吸飽了水氣,更要承受隘口強勁山風的吹拂,獨特的地理環境成就了泰源幽谷瀰米的濃郁米香、飽滿與Q彈口感。

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蔬菜盤 

以當季食材為主,使用「綠生農場」、「田野勤學」、「番挖農場」等小農友善耕作的新鮮食材,以及店家獨特口味的芹菜貢丸、芋頭貢丸,餡料很多又香氣足,非常好吃!

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有火鍋 湯底

不管是雙人套餐或是個人套餐都可以做鴛鴦鍋 

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雞白高湯

基本款口味的雞白高湯更能喝出店家的用心,用大火熬煮雞骨9小時後,再用適量洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔及甜玉米熬製2小時,總共得歷時11小時完成,黃金湯頭極為清爽、帶著淡淡蔬果甜,非常適合喜歡原食、口味清淡的人。 

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精品麻辣湯 

超過42種中藥材熬煮, 將鴨血冷熬三天三夜,直到完全入味,而且不使用牛油,是不吃牛、素食者也能吃的麻辣鍋~辣度也都可以調整,這次我們是基本小辣,基本不會太辣,甚至可以喝湯呢!

而且麻辣鍋的加價方式很特別,如果想要“鍋底無限續加”的話,是按12歲以上用餐者每人收費,如果”不要無限續加”就會只有一次湯底加價費用,不會勉強整桌大人小孩不續加通通算,可說是很佛心呢~

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鍋底中備有鴨血與豆腐,如果是素食的,則少了鴨血的部分,而且葷素餐具也會有分開使用。

冷泡的鴨血相當入味、且嫩滑,但沒有太多氣孔,店家介紹說是為了讓鴨血在口中不爆汁,減少燙到的不舒服感~

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有火鍋 御海海鮮盤

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相當澎湃又華麗的海鮮盤,有比手掌大的海大蝦、白蝦、蛤蠣、大干貝、九孔鮑、鮮蝦花枝漿、鮮蚵、整隻透抽

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重達100g的鮮蚵,相當飽滿鮮嫩

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透抽份量頗多,讓人感覺不只一隻的樣子

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海大蝦、白蝦、干貝、九孔鮑的個頭也都相當有誠意的大,夠新鮮就超好吃,非常推薦你放在雞白湯裡面煮釋放海鮮甜味,最後煮雜炊的時候讓米飯更有滋味!

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還有一盤魚片盤,有鮭魚、紅條、鱸魚、鯛魚,而且都有細心去刺讓人食用很方便,但是畢竟是魚肉,吃的時候還是得小心細刺。

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魚片都切得相當有厚度且大塊,下鍋煮的時候相當好煮不會太破碎。

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有火鍋 肉品 

雙人套餐的肉盤份量是250g,而單人套餐的肉量有150g,但比較特別的是【單人餐肉品】不管哪種品項的肉片都可以+200元,升級成雙倍肉量,對於愛吃肉、大食量者超划算。

如果是另外單點的肉量則是330g,如果你點了套餐又想吃其他肉品,但又怕份量太多,則可以做成半份、半價(限單點)。

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伊比利豬(單點,330g)

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故意切的非常薄的伊比利豬,讓你涮肉時可以快速熟成,而且因為薄切讓口感更佳嫩軟,好吃的嫩度不輸牛肉呢!  雖然薄切,但不用擔心份量,因為都是用重量計算的,所以反而可以很多片,大家都能吃到很多片~

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一片一片涮有時不好夾,所以我們會很豪邁的夾起好幾片,放到滾沸的麻辣湯中涮幾下就好了 

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雖然是豬肉,卻因為薄切而讓嫩口度相似牛肉且快熟,非常好吃呢!! 

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美國頂級牛小排(單點,330g)

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油花分布相當美麗的牛小排,口感相當的滑嫩,所以不用切得那麼的薄,而是帶點厚度感。

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雖然薄切的伊比利豬口感不輸牛肉,但是還是無法媲美牛肉獨有的油脂滑度與甜味,尤其是搭配麻辣湯頭,好吃的讓人一片接一片 

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生菜盤佐黑豆醋 

生菜搭配台灣黑豆製作的黑醋,鮮嫩的青菜脆度十足,沾上有點類似巴薩米可醋酸甜感的黑豆醋相當開胃爽口,而且這黑豆醋讓人非常驚艷呢!! 如果喜歡,用餐後可以到有超市購買喔~ 

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除了單純生菜單黑豆醋之外,也很適合搭配肉片一起吃~

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點雙人套餐的話,會在用餐尾聲詢問是否要煮成雜炊粥的免費服務,利用雞白高湯湯底,額外提供一碗白飯、雞蛋、海苔絲,桌邊現煮,如果現場吃不完,也可以選擇煮好帶回家吃~

如果是單人套餐想吃雜炊可以+60元享用~

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用餐時,如果知道肉品或海鮮會吃不完,不須勉強全部煮熟再打包,可以提早跟店員說待會要打包,然後將你的肉品、海鮮真空包裝回家另外煮也可以~非常貼心,而且不需要勉強自己的肚肚吃太撐。 

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飲品部分有現打蔬果汁,或是換購其他飲品補差價。 

綠色的是蘋果蔬菜汁,有著精力湯的蔬菜感但多了蘋果更加順口。

橘紅色的是主廚特調番茄梅,感覺得到現打的番茄果肉感,搭上梅子粉後酸甜開胃~ 

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發酵石榴綠茶

特別挑選無發酵的綠茶,讓不太能喝綠茶的人也能輕鬆舒服享受,帶著淡淡石榴水果香甜,非常好喝又解膩

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飯後水果盤,也是搭配小農種植的水果,並且季節性調整水果品項~

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有火鍋不定期會有優惠活動,這次來剛好遇上情人節活動,所以送了米做的小鬆餅耶!! 如果喜歡也是可以額外單點,或是來吃下午茶也行喔!

米做的鬆餅特別札實,不是麵粉的那種鬆軟感,而是厚實中有點微彈,而且特別有飽足感!!

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有火鍋 手工豆花

飯後甜點除了有水果之外,還有桌邊現做的手沖豆花,搭配木薯粉和L阿拉伯糖製成的珍珠,不只有趣又健康好吃!

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手沖豆花製作的速度得快狠準,將無糖豆漿大粒又快速地沖入鹽滷當中之後靜置,等待沙漏滴完即可打開

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沖出來的豆花在表面充滿氣孔,雖然沒有市售豆花的漂亮與滑順,但是滿滿豆香的古早味啊! 然後隨自己喜愛添加珍珠與黑糖,非常推薦一定要留一點空間好好享受這道飯後甜點。 

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用餐後可以順道逛一下1樓的【有超市】,剛剛吃到的食材,基本上都可以在這裡買得到,還有其他小農商品、醬料、茶包。 

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【有火鍋】 的湯底、主廚每週特製的限量滷味

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還有菜盤中好吃的芹菜貢丸、芋頭貢丸~最暢銷的就是小農雞蛋、豆製品、鮮乳,還有生菜盒,時常賣到缺貨,預購從速喔~ 

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整體感想:

【有火鍋】從環境、湯底、食材來源到最後的甜點、打包外帶都相當用心,這次吃到的麻辣鍋底也讓我們相當驚訝,無牛油又可以入喉,對於喜歡香辣味道但又不耐辣的人真是福音~挑選的蔬菜品質也都相當的好吃鮮脆,再加上店家的介紹之後,對於小農的食材更加喜歡,最後桌邊手沖豆花不只有儀式感,也能讓人體驗到豆花就在你面前完成的樂趣,整體餐點與服務都非常優質~也特別適合喜歡原食、注重食材來源的消費者。

【有火鍋】希望將「Farm to Table(農場到餐桌)」飲食概念融入到台灣人日常生活中,享受在地新鮮食材,友善耕種、減少運輸過程中的碳排量,以友善環境為出發,開創了有火鍋、有超市,經營精神與模式相當讓人敬佩,有興趣的人不妨親自來用餐感受看看。 

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有火鍋 店家資訊

➤有火鍋完整菜單

地址:台中市南屯區永春東七路629號2樓

電話:04 2389 4562

營業時間:11:30~凌晨00:00

每週一公休

➤官網

➤FB粉絲頁


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