貪吃猴, 台中異國料理

【台中西區】沐軒Res.M|精緻歐法料理|甜點珠寶盒充滿驚奇|浪漫約會餐廳|近美術館

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沐軒Res.M 隱藏在美術館巷弄內的精緻歐式餐廳,裝潢大器又有質感,搭配外圍的庭院造景在晚上很有氣氛,每道料理感受的到主廚別出心裁,想要來一場浪漫的約會是間還不錯的餐廳

沐軒Res.M
地址:台中市西區中美街43號
電話:04-2376-1781
時間:平日17:00~23:30
假日11:30~15:30;17:00~23:30(一二休息)
臉書: 沐軒 Res.M

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沐軒Res.M位在台中美術館周圍巷弄內的法式餐廳,歐式洋房的獨棟建築,落地窗的設計頗有質感,佔地面積相當寬廣,加上外圍有許多庭園造景,光站在店門口外就覺得這間餐廳相當氣派

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高挑的室內空間讓人覺得寬敞舒適也沒有壓迫感,超大坪數也容納了不少桌位

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想要團體聚餐或大型聚餐這邊空間還滿不錯的

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大型落地窗的設計讓整個庭院造景一覽無遺,這氛圍真是享受

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這裡採半開放式廚房,是與吧檯區結合在一起的,上方還有酒櫃的陳設

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店家選用的是質感較光滑的餐巾,會有服務人員來幫客人服務

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沐軒Res.M在菜單上約一個月到一個半月就會更新一次,頻率算是滿高的,在飲品部份種類也是繁多,會提供聞香瓶做選擇不在菜單上

餐點部份可以參考店家網站菜單: http://bit.ly/2Ftr1HF

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#開胃小點

這道挺特別,是以爆米花加入氮氣製作而成的分子料理,如果不說還真看不出是用爆米花做出來的呢

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冰冰涼涼很有夏天的感覺,將爆米花做成像cream的那種口感有令人驚艷,爆米花味道不會說很明顯,一入口瞬間就化開了

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另外一道開胃菜為炙燒鮭魚,上面灑上些許的糖來增加它的風味

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炙燒過的鮭魚散發著油脂的香氣,入口即化的口感真好吃

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#餐前麵包

提供兩款手作麵包,附上自製海苔奶油

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我喜歡這麵包有紮實咬勁,搭配奶油多了一點海苔的鹹味令人胃口大開,另一款則是像吐司一樣是較鬆綿的口感,整體來說都還不錯

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#前菜-天使紅蝦/黃檸檬/蘋果花茶

三支大隻的天使紅蝦搭配烤過的大蒜跟檸檬,店家有先去除蝦身的殼,每隻都好飽滿

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擠點檸檬上去,滿嘴的鮮甜,肉質彈牙

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大蒜烤過它的蒜味變的比較沒那麼濃烈,直接吃也滿好吃的

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#前菜-北海道干貝/青豆泥/培根毛豆

干貝煎的赤赤真是誘人,可以搭配旁邊醬汁一起會有不同風味

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干貝味道很鮮美,沾了點青豆泥變了清爽許多,單吃也很美味

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#湯品-焦糖洋蔥/法國麵包/牛骨湯

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傳統法式洋蔥湯,我個人還滿推薦的,牛骨湯頭融入焦化洋蔥的甜味,濃郁而不膩口

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湯內附上了一塊法國麵包,吸收了湯汁變成較濕軟的口感,滋味還是很棒

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#湯品-綜合海鮮/番茄紅醬/蝦湯

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湯頭充滿各種海鮮與蝦子的鮮甜滋味,還略帶有點迷迭香的香氣,風味跳脫變得很有層次

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湯裡附了一隻大隻天使紅蝦,誠意十足

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#主餐-48小時/澳洲和牛牛頰肉/滷白蘿蔔

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牛頰肉長時間的燉煮,整塊肉滷到相當入味,其精華也都完全鎖在裡面

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刀子輕輕一劃就切開了,吃起來非常細緻軟嫩,很接近入口即化的口感,這道很推薦

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一旁是滷製的白蘿蔔,在料理手法上也做的很精巧

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白蘿蔔由小黃瓜包覆著,口感清爽,吃到的是本身的自然甜味

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#主餐-低溫櫻桃鴨胸/莓果/青花筍

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低溫處理的櫻桃鴨搭配的是青花筍,用這種潑墨方式的擺盤真美

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鴨胸足足給了一整副,份量上對我來說相當夠,熟度約3~5分之間,咬下去非常軟嫩,肉汁也鎖在裡頭,太好吃了

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#配菜-炸小洋芋/松露美乃滋/越南蜂蜜辣椒醬/芥末醬

一般餐廳主菜都會有搭配好的配菜,這裡提供多種配菜可以挑選還滿不錯的,這份帶皮小薯塊炸的真香,另外附上三種沾醬可以搭配

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#配菜-豆蔻/馬鈴薯泥/牛奶

薯泥口感非常細緻綿密,完全沒有一點顆粒,一入口就從舌尖逐漸的化開

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#甜點-甜點珠寶盒(兩人份)

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這道可是沐軒的經典招牌甜點,不少客人都是被這個珠寶盒吸引而來,看著玻璃櫃裡色彩好繽紛阿

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接著服務人員會在旁邊酒杯注入液態氮,整個餐桌飄起了朦朧的白霧,好美

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以巧克力做成的半圓體,裡面有慕斯、椰子、芒果等,鮮奶油不會讓人覺得膩口,真不錯

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巧克力跟香濃的榛果醬,上面放了一顆榛果,跟金莎巧克力有異曲同工之妙

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酸酸甜甜的檸檬蛋糕,口感鬆綿也不會太乾,這拿來當下午茶也不錯

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巧克力脆皮包覆著冰淇淋,這有點類似巧克力雪糕,冰冰涼涼好好吃

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#飲品-黑糖珍珠

沒想到法式餐廳也能喝到波霸奶茶哈哈,珍珠與鮮奶冷熱交融,散發濃郁的黑糖香,喝了一口會上癮耶

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#飲品-舒壓茶

舒壓茶散發洋甘菊的輕香氣息,喝了一杯真令人放鬆

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到了晚上在門口前會有自家LOGO的投射燈,夜晚的沐軒真的是挺美的,來這浪漫約會一下氛圍還不錯,精緻的餐點結合多種料理手法呈現,在視覺與味覺都是極大的享受,服務方面相當親切而且都具有不錯的專業跟觀察度,頗有水準的一間餐廳,吃飽飯可以在到美術館附近走走逛逛唷

店家菜單

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以上為個人體驗感受,僅提供參考

文章皆有時效性,相關資訊還是以店家為主

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沐軒Res.M
地址:台中市西區中美街43號
電話:04-2376-1781
時間:平日17:00~23:30
假日11:30~15:30;17:00~23:30(一二休息)
臉書: 沐軒 Res.M