一福堂 百年糕餅名店，台中特色伴手禮推薦。國外遊客來台中遊玩，最知道的台中伴手禮大多是鳳梨酥、太陽餅，其實現在傳統糕餅也不斷進化，一福堂 近期推出獨創新品-珍珠奶茶太陽餅，將全球都喜歡的珍珠奶茶味道融入傳統太陽餅中，而且還咬得到QQ的珍珠口感喔~另外也滿推薦 一福堂 的超人氣菠蘿蛋黃酥、百年老店人氣不敗的檸檬餅，送禮或是自己吃都不錯!
本篇目錄
一福堂 中港一店
地址:台中市西區台灣大道二段470號
(台中廣三SOGO斜對面)
公車站牌:科學博物館站
電話:04-23228281
營業時間:9:00~22:30
菠蘿蛋黃酥，目前只有在每星期五、六、日的下午14:00-19:00於台中港一店提供現烤，數量有限，其他門市買不到喔!
歡迎轉貼連結，圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©Nini and Blue玩樂食記
一福堂在台中可說是相當知名的老店，於日式昭和三年(1928年)創立，從小推車變成多家分店，更是台中人喜愛的檸檬餅創始店。
相信很多人跟妮妮一樣，對於台灣大道上有許多家一樣太陽堂的太陽餅搞不清楚，但其實是因為【太陽】屬於專有名詞，所以是無法註冊成商標，再加上過去年代對商標權、專利權比較不重視，所以後來才會出現好多XX太陽堂，名字長的好像但卻無關係。 但務必認清【一福堂】，是台中知名檸檬餅的創始店，更是2019年珍珠奶茶太陽餅的發明者喔!
一福堂中港一店就位在廣三SOGO百貨斜對面，從火車站搭乘BRT公車就能直達，可說是交通相當便利。
牆上掛著許多一福堂的老照片與故事，還有一個由前台中市長題寫的【一福堂 百年糕餅名店】，店內空間雖然不大，但是糕餅種類很多，隔壁店面更有現場烘烤菠蘿蛋黃酥的製作區。
大家對一福堂的印象大多停留在檸檬餅，滿多人小時候也叫他檸檬蛋糕。但其實一福堂的糕餅種類相當多樣化，太陽餅口味更是不斷創新，從最古老的純麥芽糖餅，後來有鮮奶太陽餅、乳酪太陽餅，2019年更是創新研發出珍珠奶茶太陽餅，將台中兩種特色融合在一起，而且還能讓珍珠奶茶中最重要的”珍珠”口感不變硬，更是獨家秘密武器，神奇的口味值得大家試看看!
除了最熱銷的太陽餅、檸檬餅，還有許多傳統糕餅，而且為了配合現代人吃的份量比較小，也有精緻的小包裝，偶爾可以來解饞一下!
菠蘿蛋黃酥原本只有中秋節提供，但由於客人詢問度高，所以目前平日也有提供，特別於每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00於台中港一店手工製作現烤，數量有限，想買的最好把握時間喔!
這次特別受邀來參觀一福堂中央工廠的製作，目前一福堂除了菠蘿蛋黃酥是在中港一店現場烤製，其他糕餅則是由中央工廠統一製作，以確保衛生乾淨、且口感一致。
大家以為現在很多傳統糕餅都全面轉機械化製作了，但其實還是得依靠許多人力完成，尤其太陽餅的酥皮感，非得靠人工擀揉才能造就出層層酥脆。
師傅們都會戴帽子、口罩、白色制服，手指甲也都是保持很短且乾淨的。
傳統技藝需要傳承，現場只有少數幾位年輕師傅耐得住這樣的工作，而其中製作太陽餅的老師傅多是做超過20年以上經驗者，這樣的產業在未來要發揚光大真的不容易。
過去的製作全靠老師傅手感，現在多了機器輔助、固定的SOP流程，調和好的麵粉糰會經過機器定量擠出
然後再經過擀麵皮，包餡、壓平烘烤
一福堂的太陽餅糖餡能夠放涼後不會變硬，而且還很好吃的原因，重點在於煮糖，麥芽糖經過高溫慢火煮糖再冷卻的工序，可以讓分子不易變化，讓太陽餅餡的口感保持柔軟好吃。
也正因為這工序耗時且量大，所以不是每間做太陽餅店都願意做，而成為一福堂太陽餅的特色!
珍珠奶茶太陽餅製作大揭密~
最新研發的珍珠奶茶太陽餅，大家第一次聽到應該都會很訝異!! 珍珠隔夜就會變硬，那……這要如何做成太陽餅呢?!
除了麥芽糖餡換成台灣南投紅茶粉做的奶茶餡之外，珍珠更是秘密武器，調整後的珍珠不會因為放涼而變硬或影響口感
多次手工擀揉的外皮包入奶茶餡和珍珠，這就是超獨特口味的珍珠奶茶太陽餅
烤好的餅都得放在一間專門放涼的房間，然後再一塊塊包裝
珍珠奶茶太陽餅 $320，8入裝、奶素
外包裝上有著店家的精神標語【一生幸福】，因為第一代經營者希望後代子孫一生幸福而取名【一福堂】
外包裝後面有標示成分與其他必須標示的基本資料
太陽餅單一包裝，可以讓人不用一次趕著吃完，而且小包裝也讓容易掉落的餅屑收集好，不會吃得滿身都是
多層次酥薄外皮，除了要足夠的油脂，更要人工多次的擀麵，正是這很酥、容易掉屑的特色，讓人覺得好吃
對切開來可以看到餅皮一層層的好酥爽，一入口是讓人很喜歡的濃郁紅茶香，配合現代人口味整體不會過甜，但若是配上一杯日月潭熱紅茶，更是絕佳享受。
而為了口感的平衡，珍珠的份量就不能太多，因此要細細咀嚼才能感受到Q彈的感覺，而且放隔天，還真的不會變硬呢!! 是不是很讓人好奇呢~~
1964年，一福堂老師傅研發出融合西式巧克力的檸檬餅，一直到現在都還是人氣商品，從年長者到小朋友都喜歡喔!!
瞧瞧這每天烘烤的數量，真的是不少啊!參訪的時候，工作人員的動作都沒停，一直重複的烘烤、倒出、淋醬、擺放，速度都是飛快地進行。
不用淋上檸檬巧克力，光是看到這剛出爐的海綿蛋糕就讓妮妮邊拍邊流口水了!
大部分的製程都還是要靠人力，淋醬的部分透過小機器淋醬、吹風，可以讓巧克力均勻而且也比較不會受到人為影響，不過前面得一個人放上海綿蛋糕，後面一個人得趕快收到盤子上
然後再放到冷氣房內讓檸檬巧克力完全冷卻，妮妮特別喜歡買回家放到冷凍庫再拿出來，冰涼香甜好好吃~~
檸檬餅 $280，8入，蛋奶素
黃綠色的包裝非常討喜
外盒細小的字體細說著檸檬餅的由來
外盒背後一樣是成份說明
每個單一包裝，避免巧克力互相沾黏，每一顆裡面都有放乾燥劑增加保存時間。
妮妮極度建議要放冰箱喔~這樣檸檬巧克力才不會沾手，而且冰涼脆脆的更好吃
裡面的海綿蛋糕鬆軟不乾，整個吃起來香甜，樸實的口感卻讓人容易懷念
2019年爆紅的新品-菠蘿蛋黃酥
因為太熱賣，所以現在非中秋節也能買得到，不過只有在廣三SOGO對面的分店(中港一店)才買得到喔!
每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00手工製作現烤，因為製作繁瑣，所以數量不是很多，最好還是提前預約比較好喔!
做好的基本蛋黃酥再覆蓋菠蘿皮
光是刷蛋汁就得視情況重複2~3次，才會夠濃、夠酥、夠均勻
烤過一面之後，還得翻面再烤一次
剛出爐的菠蘿蛋黃酥也太誘人了吧~~瞧瞧這油亮龜裂的酥皮，啊嗚~讓人好想吃
菠蘿蛋黃酥，8入380元、12入540元
注意事項：
1. 因為菠蘿蛋黃酥皆手工制作，並且非真空包裝，所以保存期限只有8天效期，訂購前請注意，可宅配。
2. 餅盒須平放，不可側放
脆弱的蛋黃酥沒有辦法真空包裝，提貨時也不要搖來搖去喲!!
妮妮吃了剛出爐熱騰騰的口感、常溫下的口感、冰過之後脆脆的口感，三種完全不同感覺，但都很好吃喔!
可以看到中間的蛋黃餡佔了一半的面積吧!!而且還有著蛋黃油脂的濕潤，加上不會太甜又部會太多的紅豆泥，這比例讓人很喜歡!!
滿口的蛋黃香，實在是太美味了!!我現在看著照片也流口水，好想吃~~
熱熱的時候，酥皮香氣濃郁、柔軟；常溫時，是大眾最能接受的口感，蛋黃油脂濕潤鹹香，紅豆泥甜味適中，根本黃金比例來著!!
進冰箱冰過之後，不用回溫烤過，冰涼的菠蘿酥皮帶點微硬的感覺，感覺更酥脆耶!厲害的是，裡面蛋黃不會因此而變乾，依舊好好吃!
現在不用等中秋節，想吃就來買，還不用人擠人，更棒!
整體感想:
雖然一福堂是傳統糕餅店，但一直到現在人氣不敗的檸檬蛋糕依舊熱賣，也更創新了珍珠奶茶太陽餅，在保留傳統中也持續進化，可是相當難得! 要讓傳統美味繼續傳承下去，當然要靠大眾的持續購買，讓店家有繼續經營的意願，也讓年輕人覺得這是有未來的產業。這次推薦的這三款，妮妮都滿喜歡的喔!!
一福堂 中港一店
地址:台中市西區台灣大道二段470號
(台中廣三SOGO斜對面).
公車站牌:科學博物館站
電話:04-23228281
營業時間:9:00~22:30
港二店： 台中市台灣大道三段350號 / 04-24513015
中清店： 台中市北屯區中清路二段910號 / 04-24256090
菠蘿蛋黃酥，目前只有在每星期五、六、日的下午14:00-19:00於台中港一店提供現烤，數量有限，其他門市買不到喔!
春節限定活動2019.12.23~2020.1.19止，每日下午於港一店新鮮製作、限量出爐
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妮妮布魯LINE@ ID : @nini.blue
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