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一福堂 百年糕餅名店 |台中特色伴手禮,珍珠奶茶太陽餅創始店、每周期間限定現烤菠蘿蛋黃酥、百年人氣不敗檸檬餅

一福堂 台中伴手禮 珍珠奶茶太陽餅 波蘿蛋黃酥 檸檬蛋糕

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一福堂 百年糕餅名店,台中特色伴手禮推薦。國外遊客來台中遊玩,最知道的台中伴手禮大多是鳳梨酥、太陽餅,其實現在傳統糕餅也不斷進化,一福堂 近期推出獨創新品-珍珠奶茶太陽餅,將全球都喜歡的珍珠奶茶味道融入傳統太陽餅中,而且還咬得到QQ的珍珠口感喔~另外也滿推薦 一福堂 的超人氣菠蘿蛋黃酥、百年老店人氣不敗的檸檬餅,送禮或是自己吃都不錯!

一福堂 中港一店

地址:台中市西區台灣大道二段470

(台中廣三SOGO斜對面)

公車站牌:科學博物館站

電話:04-23228281

營業時間:9:00~22:30

>>一福堂官網

>>一福堂FB粉絲頁

菠蘿蛋黃酥,目前只有在每星期五、六、日的下午14:00-19:00於台中港一店提供現烤,數量有限,其他門市買不到喔! 

歡迎轉貼連結,圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©Nini and Blue玩樂食記 

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一福堂在台中可說是相當知名的老店,於日式昭和三年(1928年)創立,從小推車變成多家分店,更是台中人喜愛的檸檬餅創始店。

相信很多人跟妮妮一樣,對於台灣大道上有許多家一樣太陽堂的太陽餅搞不清楚,但其實是因為【太陽】屬於專有名詞,所以是無法註冊成商標,再加上過去年代對商標權、專利權比較不重視,所以後來才會出現好多XX太陽堂,名字長的好像但卻無關係。 但務必認清【一福堂】,是台中知名檸檬餅的創始店,更是2019年珍珠奶茶太陽餅的發明者喔!

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一福堂中港一店就位在廣三SOGO百貨斜對面,從火車站搭乘BRT公車就能直達,可說是交通相當便利。

牆上掛著許多一福堂的老照片與故事,還有一個由前台中市長題寫的【一福堂 百年糕餅名店】,店內空間雖然不大,但是糕餅種類很多,隔壁店面更有現場烘烤菠蘿蛋黃酥的製作區。

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大家對一福堂的印象大多停留在檸檬餅,滿多人小時候也叫他檸檬蛋糕。但其實一福堂的糕餅種類相當多樣化,太陽餅口味更是不斷創新,從最古老的純麥芽糖餅,後來有鮮奶太陽餅、乳酪太陽餅,2019年更是創新研發出珍珠奶茶太陽餅,將台中兩種特色融合在一起,而且還能讓珍珠奶茶中最重要的”珍珠”口感不變硬,更是獨家秘密武器,神奇的口味值得大家試看看!

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除了最熱銷的太陽餅、檸檬餅,還有許多傳統糕餅,而且為了配合現代人吃的份量比較小,也有精緻的小包裝,偶爾可以來解饞一下!

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菠蘿蛋黃酥原本只有中秋節提供,但由於客人詢問度高,所以目前平日也有提供,特別於每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00於台中港一店手工製作現烤,數量有限,想買的最好把握時間喔!

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這次特別受邀來參觀一福堂中央工廠的製作,目前一福堂除了菠蘿蛋黃酥是在中港一店現場烤製,其他糕餅則是由中央工廠統一製作,以確保衛生乾淨、且口感一致。

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大家以為現在很多傳統糕餅都全面轉機械化製作了,但其實還是得依靠許多人力完成,尤其太陽餅的酥皮感,非得靠人工擀揉才能造就出層層酥脆。

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師傅們都會戴帽子、口罩、白色制服,手指甲也都是保持很短且乾淨的。

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傳統技藝需要傳承,現場只有少數幾位年輕師傅耐得住這樣的工作,而其中製作太陽餅的老師傅多是做超過20年以上經驗者,這樣的產業在未來要發揚光大真的不容易。

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過去的製作全靠老師傅手感,現在多了機器輔助、固定的SOP流程,調和好的麵粉糰會經過機器定量擠出

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然後再經過擀麵皮,包餡、壓平烘烤

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一福堂的太陽餅糖餡能夠放涼後不會變硬,而且還很好吃的原因,重點在於煮糖,麥芽糖經過高溫慢火煮糖再冷卻的工序,可以讓分子不易變化,讓太陽餅餡的口感保持柔軟好吃。

也正因為這工序耗時且量大,所以不是每間做太陽餅店都願意做,而成為一福堂太陽餅的特色!

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珍珠奶茶太陽餅製作大揭密~

最新研發的珍珠奶茶太陽餅,大家第一次聽到應該都會很訝異!! 珍珠隔夜就會變硬,那……這要如何做成太陽餅呢?! 

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除了麥芽糖餡換成台灣南投紅茶粉做的奶茶餡之外,珍珠更是秘密武器,調整後的珍珠不會因為放涼而變硬或影響口感 

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多次手工擀揉的外皮包入奶茶餡和珍珠,這就是超獨特口味的珍珠奶茶太陽餅 

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烤好的餅都得放在一間專門放涼的房間,然後再一塊塊包裝 

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珍珠奶茶太陽餅 $320,8入裝、奶素

外包裝上有著店家的精神標語【一生幸福】,因為第一代經營者希望後代子孫一生幸福而取名【一福堂】

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外包裝後面有標示成分與其他必須標示的基本資料

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太陽餅單一包裝,可以讓人不用一次趕著吃完,而且小包裝也讓容易掉落的餅屑收集好,不會吃得滿身都是

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多層次酥薄外皮,除了要足夠的油脂,更要人工多次的擀麵,正是這很酥、容易掉屑的特色,讓人覺得好吃

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對切開來可以看到餅皮一層層的好酥爽,一入口是讓人很喜歡的濃郁紅茶香,配合現代人口味整體不會過甜,但若是配上一杯日月潭熱紅茶,更是絕佳享受。

而為了口感的平衡,珍珠的份量就不能太多,因此要細細咀嚼才能感受到Q彈的感覺,而且放隔天,還真的不會變硬呢!! 是不是很讓人好奇呢~~

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1964年,一福堂老師傅研發出融合西式巧克力的檸檬餅,一直到現在都還是人氣商品,從年長者到小朋友都喜歡喔!!

瞧瞧這每天烘烤的數量,真的是不少啊!參訪的時候,工作人員的動作都沒停,一直重複的烘烤、倒出、淋醬、擺放,速度都是飛快地進行。 

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不用淋上檸檬巧克力,光是看到這剛出爐的海綿蛋糕就讓妮妮邊拍邊流口水了!

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大部分的製程都還是要靠人力,淋醬的部分透過小機器淋醬、吹風,可以讓巧克力均勻而且也比較不會受到人為影響,不過前面得一個人放上海綿蛋糕,後面一個人得趕快收到盤子上 

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然後再放到冷氣房內讓檸檬巧克力完全冷卻,妮妮特別喜歡買回家放到冷凍庫再拿出來,冰涼香甜好好吃~~

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檸檬餅 $280,8入,蛋奶素

黃綠色的包裝非常討喜

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外盒細小的字體細說著檸檬餅的由來

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外盒背後一樣是成份說明

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每個單一包裝,避免巧克力互相沾黏,每一顆裡面都有放乾燥劑增加保存時間。

妮妮極度建議要放冰箱喔~這樣檸檬巧克力才不會沾手,而且冰涼脆脆的更好吃 

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裡面的海綿蛋糕鬆軟不乾,整個吃起來香甜,樸實的口感卻讓人容易懷念

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2019年爆紅的新品-菠蘿蛋黃酥

因為太熱賣,所以現在非中秋節也能買得到,不過只有在廣三SOGO對面的分店(中港一店)才買得到喔!

每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00手工製作現烤,因為製作繁瑣,所以數量不是很多,最好還是提前預約比較好喔!

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做好的基本蛋黃酥再覆蓋菠蘿皮

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光是刷蛋汁就得視情況重複2~3次,才會夠濃、夠酥、夠均勻

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烤過一面之後,還得翻面再烤一次

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剛出爐的菠蘿蛋黃酥也太誘人了吧~~瞧瞧這油亮龜裂的酥皮,啊嗚~讓人好想吃

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菠蘿蛋黃酥,8入380元、12入540元

注意事項:

1. 因為菠蘿蛋黃酥皆手工制作,並且非真空包裝,所以保存期限只有8天效期,訂購前請注意,可宅配。

2. 餅盒須平放,不可側放 

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脆弱的蛋黃酥沒有辦法真空包裝,提貨時也不要搖來搖去喲!!

妮妮吃了剛出爐熱騰騰的口感、常溫下的口感、冰過之後脆脆的口感,三種完全不同感覺,但都很好吃喔!

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可以看到中間的蛋黃餡佔了一半的面積吧!!而且還有著蛋黃油脂的濕潤,加上不會太甜又部會太多的紅豆泥,這比例讓人很喜歡!!

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滿口的蛋黃香,實在是太美味了!!我現在看著照片也流口水,好想吃~~

熱熱的時候,酥皮香氣濃郁、柔軟;常溫時,是大眾最能接受的口感,蛋黃油脂濕潤鹹香,紅豆泥甜味適中,根本黃金比例來著!!

進冰箱冰過之後,不用回溫烤過,冰涼的菠蘿酥皮帶點微硬的感覺,感覺更酥脆耶!厲害的是,裡面蛋黃不會因此而變乾,依舊好好吃! 

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現在不用等中秋節,想吃就來買,還不用人擠人,更棒!

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整體感想:

雖然一福堂是傳統糕餅店,但一直到現在人氣不敗的檸檬蛋糕依舊熱賣,也更創新了珍珠奶茶太陽餅,在保留傳統中也持續進化,可是相當難得! 要讓傳統美味繼續傳承下去,當然要靠大眾的持續購買,讓店家有繼續經營的意願,也讓年輕人覺得這是有未來的產業。這次推薦的這三款,妮妮都滿喜歡的喔!!

一福堂 中港一店

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