橄欖屋白滷，是台中少見的眷村白滷、麻辣冷滷味。位在台中北區的橄欖屋白滷，因為沒有內用，僅提供外帶，妮妮布魯之前路過時，以為門沒開是沒營業而錯過這好吃的隱藏版冷滷味，其實是因為把各種食材單一真空包裝冰在冰箱，客人取餐時才拿出來，所以不會看到有食材擺在外面的情形。橄欖屋白滷單一食材真空包裝每包單價30元起，想吃的時候從冰箱拿出來打開即可食、亦可加熱吃，非常適合不想外出買宵夜、媽媽買來當家常配菜、或是做為露營料理食材、野餐點心都超級方便！
橄欖屋白滷
橄欖屋白滷 位置與停車
橄欖屋白滷位於梅川西路三段與健行路口，鄰近科博館，一旁是三媽臭臭鍋，但中間有棵樹，所以你從健行路口過來的話，視線可能會被遮住而只看到白滷兩字。
梅川西路上有多個停車格，門口暫停機車也滿方便的。
其實妮妮經過橄欖屋眷村白滷很多次，只是路過的時候看到門都是關著，以為沒開^^”，然後就直接騎走了~
但，其實它有營業啦！
只是因為沒有內用、是採真空包裝純外帶，所以常常門口是呈現這種門關著的狀態，想嘗鮮的朋友請不要害怕，勇敢地靠前詢問吧！哈哈~
在地老饕和熟客都知道來橄欖屋買白滷，而且很多都是先訂購再來取貨，所以速度很快、幾乎免等待
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不同於熱滷味會擺一堆食材在外面挑選，而是製作好後用真空包裝、放冰箱冷藏保鮮，所以外面特別張貼了照片讓客人可以看，然後點選餐點後再從冰箱拿出來，非常重視食品衛生。
橄欖屋白滷 菜單、價格
店門口旁邊桌上有擺放紙本菜單，現場購買可填寫，另外也有宅配菜單，亦可加入官方LINE訂購。
如果要大量訂購，最好提早預訂，因為每日製作數量有限，而且為保食材鮮度，店家也不會製作太多囤貨。
真空包裝未開封的保存期限冷藏3~5天、冷凍1個月，開封後請當天食用完畢喔！
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白滷是什麼?
橄欖屋製作的是台中比較少見的白滷，因為大家對白滷不熟悉，所以店家直接在店面擺放說明。
白滷是不加醬油的滷味，而是以多種中藥材和粗鹽滷製而成，所以食材新鮮為首要條件，很特別的是橄欖屋不只用料新鮮，每一種食材都是分開滷製，所以能將各種食材特色發揮出來，也不會像熱滷味吃起來好像都是同一種味道的感覺。
橄欖屋白滷 餐點介紹
橄欖屋白滷手法傳承到第三代了，每日挑選新鮮食材，搭配中藥材、天然辛香料滷製，而且是單一種食材單鍋滷製不互串味，再透過經驗掌握滷製的時間，讓香氣沁入到食材最深處。
各種食材單一真空包裝，想吃的時候從冰箱拿出來打開即可食，非常適合不想外出買宵夜、媽媽買來當家常配菜、或是做為露營料理食材、野餐點心都超級方便！
買上幾包滷味，直接倒出來盤中就變成拼盤，看了有食慾又方便。
推薦你冰涼著吃風味更佳，但如果天冷或不想吃冷滷，也可以泡熱水溫溫的吃~
別小看橄欖屋的白滷顏色很素淨，但其實味道很足，妮妮布魯覺得不需再額外沾醬，但店家還是有提供香油、辣油給需要的客人。
大部分的白滷都可以冷凍，但是下圖這三款：豬皮肉凍、涼拌蓮藕片、麻辣鴨血，則是不能冷凍只可冷藏，以免影響口感。
而麻辣米血糕和麻辣鴨血則是需要食用前加熱的。
米血糕加熱方式很簡單，就算你是住小套房也沒關係，只要能煮熱水，整包泡在煮滾後的熱水中５～７分鐘即可，或是用微波爐、電鍋蒸熱亦可。
包裝外面都有加熱方式說明，不用擔心不會處理。
麻辣米血糕的辣度大約有小辣以上，一入口就有明顯辣度，辣香的滋味讓人忍不住一口接一口，超過癮。
中間的米心也滷得很透徹，加熱後口感Ｑ軟綿糯，好好吃~
麻辣鴨血除了單吃之外，妮妮還放了辛拉麵和王子麵下去煮，再加點青菜、肉片，就可以當成個人麻辣鍋，鹹香麻辣的湯頭相當夠味，也有另外單賣麻辣鍋湯頭。
鴨血很軟嫩，咬下去還會噴汁，鹹香麻辣滋味很足。
加泡麵一起煮的時候，要特別提醒你一下，調味粉包可不要再加了，因為麻辣湯頭的鹹香度已經很足。
妮妮布魯比較喜歡辛拉麵煮完還有點咀嚼感，王子麵則會比較偏爛，或者加冬粉吸收麻辣湯汁也超好吃，個人簡易麻辣鍋輕鬆完成。
天下第一臭豆干
橄欖屋白滷有一款”天下第一臭豆干”，真的是有夠臭！！哈哈～這臭味如果不是很愛臭豆腐的人可能要先繞道，但很愛挑戰這種臭豆腐的人很推薦你嚐鮮看看，這臭豆干和榴槤一樣，是屬於愛的會很愛，不喜歡的可能一丁點味道都聞不得。
“天下第一臭豆干”的包裝上還特別使用了兩層，緊緊鎖住食材味道。
獨家發酵成外皮變黑色的豆干，要特別說一下這個是”臭豆干”，不是”臭豆腐”，咬起來外皮是帶點硬度、裡面帶有麻辣湯汁，整體很有咀嚼感，不同於臭豆腐那種嫩度。
發酵的味道帶點果酸，一開始只用聞的不會很臭，但入口後有點像深坑臭豆腐那樣餘韻猶存，很有咀嚼感、咬下又會充分感受到麻辣臭香的爆汁衝擊，相當奇妙的滋味，很看個人吃！坦白說，這太刺激、太特別了，妮妮駕馭不了，哈哈！
推薦給愛吃臭豆腐的人來挑戰。
白滷當歸豬腳
妮妮覺得當歸豬腳和雲南雞腳這兩款非常特別，看起來相當白淨的外觀通常會讓人很害怕肉品的腥羶味，但是因為橄欖屋白滷的方式，看起來素淨的豬腳、雞腳卻是相當入味，而且是帶著淡淡中藥香，沒有一丁點的腥羶味，超厲害！愛吃膠原蛋白ＱＱ感、啃雞腳的人一定要買起來
Q嫩的豬腳皮充滿膠原蛋白，而且處理得相當乾淨，入口滿是當歸藥香不帶腥羶味，冰冰的吃起來軟Q不油膩！
雲南酸辣雞腳
妮妮算是滿喜歡吃雞腳的人，但一般熱滷雞腳或是雞腳凍，常常是滷到不見膠質厚度，但橄欖屋的不只很入味，而且也保留很多膠質、有口感，不會只剩啃骨頭的感覺。
雞腳清理得很乾淨，也有剪腳指甲，雲南特色的酸辣風味相當爽口開胃，多了香菜清新香氣，好好吃！我一個人很快就能嗑掉一包還吮指回味～
豬皮肉凍
晶透冰涼的豬皮肉凍中帶點絲絲肉末，充滿膠原蛋白Ｑ感，鹹香夠味不需沾醬。
從冰箱拿出來即可食，常溫下也能保有果凍感，但是夏天高溫久放時還是會偏軟化，推薦你冰冰涼涼的吃，很舒服～
涼拌蓮藕片
吃了很多肉類滷味，記得一定要搭配一份蔬菜類的，蓮藕的爽脆口感搭配酸甜清爽調味，以及西芹與紅蘿蔔加持，相當解膩又開胃
麻辣豆乾丁
一口大小的豆乾丁中心有許多孔隙，吸收了香辣湯汁，一口一個很涮嘴
鵪鶉蛋
蛋黃佔了大範圍的鵪鶉蛋，看起來白白淨淨，但其實整個入味到蛋黃中心，而且還保持綿密不乾口，老闆說很多家庭主婦會買來當常備菜，小朋友超愛
花生
花生大顆飽滿完整、滷得綿綿鬆鬆又帶點脆
小腸
洗得很乾淨的小腸但還保留下小腸本白白的天然脂肪，吃起來一點也不腥羶又很有彈性，卻讓吃慣有點豬味小腸的布魯感到迷茫說少了點東西，哈!!
豬頭肉
看起來白白肥嫩的豬頭肉相當柔軟，邊緣豬皮帶點彈牙，推薦你撒點蔥花更爽口。
豬耳朵
不喜歡豐腴油脂的話，可以改點選豬耳朵，爽脆的軟骨與充滿彈性的豬皮相當涮嘴，妮妮布魯都很愛~
雞胗
平常吃雞胗都有點硬，但橄欖屋的雞胗很厲害ㄟ，滷到整顆都相當入味居然還可保有嫩口感，又帶點脆，顛覆以往硬硬難咬感覺，好吃ㄟ！
白滷牛肚
切成細長條狀很好咀嚼、嫩軟不爛又Q脆的牛肚，外觀沒有滷汁色澤但卻是充滿舒服的中藥香氣，不須沾醬就非常入味且不腥羶，我個人很喜歡多配一點蔥花。
麻辣牛肚
很能吸收湯汁風味的蜂巢牛肚，辣中帶點青花椒麻香，和白滷牛肚差不多口感，但有著讓人著迷的清香麻辣味，妮妮布魯更愛這一款！
醬牛肉
選用牛腱心半筋半肉部位，透明膠質處相當的嫩，肉質不乾澀咬起來還很多汁，愛吃肉肉的一定要多點幾份以免搶食。
平常吃滷味最常點的豆干、海帶、豆包、百頁一份都只要30元，有客人來家裡時各倒一包做拼盤，好看、好吃又輕鬆準備。
豆包
層層堆疊的豆包皮能夠鎖住滷汁風味，妮妮超愛這口感！
豆干
基本款豆干白白淨淨但卻充滿孔洞吸附湯汁，可別小看它的外觀，鹹香味道十足ㄟ！
百頁
軟Ｑ帶點彈性的百頁也是相當入味，但我個人喜歡沾點辣油、夾多一些蔥花一起入口，增添不同味道
海帶
滑脆鹹香，簡單呈現海帶天然味道，也很適合淋點香油、辣油增添層次風味。
橄欖屋白滷 評價
橄欖屋白滷不只是食材新鮮，單鍋滷製與經驗判斷滷製時間，讓每一款食材特色鮮明又好吃，不會像一般大鍋煮的熱滷味吃起來都是同一種感覺，而且真空包裝超方便，放冰箱想吃的時候就拆幾包，宵夜、晚餐加菜、招待客人都快速，而且也很方便攜帶，愛露營的朋友們前一晚冷凍起來，隔天帶到營區剛剛好開吃！
橄欖屋白滷都是手工製作，每天製作數量有限，可以先電話訂購、詢問是否有現貨以免撲空，大量採買者一定要事先預訂喔！冷藏可放3~5天、冷凍一個月，家裡冰箱冷凍庫常備起來，想吃就很方便~
除了天下第一臭豆干的味道很挑人吃之外，這次我們吃到的品項都好吃，除了基本款很好入手，妮妮布魯特別推薦白滷當歸豬腳、雲南酸辣雞腳非常值得嘗鮮看看喔～
橄欖屋白滷 店家資訊
地址：台中市北區梅川西路三段170號
電話：04-2208-7165
營業時間： 13:00~21:00(週一、二公休)
LINE ID：@bailu1688
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