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【花蓮旅遊景點】花蓮富里 大自然體驗農家泥火山豆腐DIY ,天然鹵水點豆腐,豆香迷人

花蓮旅遊景點泥火山豆腐DIY01

今天到花蓮富里的大自然體驗農家玩手工豆腐,說到富里鄉羅山的泥火山豆腐DIY,重點就是水! 羅山的泥火山噴出的泥漿呈弱鹼性,沉澱後就是天然的鹵水,可以取代石膏,用來點豆腐。今天的泥火山豆腐,使用的黃豆還是羅山生產的有機黃豆,吸飽水的黃豆打成豆漿,煮滾後撈去豆渣,加入少許鹵水再煮沸,就會凝結成豆花,除去多餘水分,熱騰騰的現做豆腐就上桌啦!

 

 

  

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店家還保留著最原始的石磨,讓我們下場磨成豆漿,用石磨磨豆漿算是一個督師小孩很難得的體驗啊!

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不過時代進步了,我們還是將磨豆漿的大工程教給現代機具研磨機代勞

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磨好豆漿就要開始做豆腐囉! 

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先將磨好的豆漿倒入大灶上的大鍋(這鍋也太大了吧!)

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煮熟生豆漿

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因為剛研磨好的豆漿富含豆渣,所以很容易沉澱,熬煮的過程需不時攪拌,不然可是會臭火乾

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把煮熟的豆漿撈出來,用棉布濾去豆渣、保留豆漿

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這時候整個廚房就已經洋溢濃濃豆漿香味了

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老闆分了少許給我們試喝,不加糖就很甘甜啊!

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老闆說,豆漿要省著點喝,不然等一下做豆腐的原料豆漿原料不足,豆腐會比較小塊喔()

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加入沉澱後的泥火山泉水,一邊加熱煮沸

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富含碳酸鈣的泉水凝結了豆漿裡的蛋白質,豆花就出現啦!

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將豆花撈出來,過濾、壓出多餘水分壓模成型,斗府就算完成啦!

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老闆很暖心,另外準備一鍋豆漿跟我們分享

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現做的豆腐還冒著煙,淋上醬油膏,更能讓鹹味襯托豆腐的甜味

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老闆教我們先吃原味,再淋醬,口感Q彈的現做豆腐豆香十足,超滿足!

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除了直接吃,現在的泥火山豆腐也被拿來製作豆腐乳,豆漿、豆腐、豆腐乳,根本勘比四川仙女阿貝師傅的魔幻豆腐三重奏啊!

此文由【花蓮旅遊小編】主寫

 

 

 

  

大自然體驗農家泥火山豆腐

地址:花蓮縣富里鄉羅山村1258

電話:03 882 1352

 

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