雲林美食小吃

【雲林美食】斗六美食小吃,烹小鮮,獨家腿庫燒餅征服我們的胃,雲林科技大學側門推薦美食

【雲林】斗六美食小吃,烹小鮮,獨家腿庫燒餅征服我們的胃,雲林科技大學側門推

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烹小鮮地址:雲林縣斗六鎮八德路88號

烹小鮮電話:05-5360899

烹小鮮營業時間: 11:00-14:00  17:00-20:00

星期一、二公休

 烹小鮮FB粉絲頁

nini and blue滿喜歡介紹雲林的景點與美食

近年來,原本只是農業大縣的雲林已經默默的把觀光發展得越來越好

不只有景點間的串連,還有不少選用當地食材做出的好料理

這天剛好來雲林辦事也受邀來烹小鮮用餐

烹小鮮在學校側門一排店家裡面,不是相當明顯的招牌

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但古色古香的外觀與店內復古卻帶有設計感的環境

用餐時間也聚集許多人潮,有學生也有家庭聚餐

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烹小鮮的menu有兩款,一款是填單用,另一種有圖片可看

單看價目表,這樣的價位在雲林不算便宜

但是吃過之後,你會知道為何還是這麼多人願意來這用餐

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彩色圖片的menu,但是沒有價位

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一上桌,提供竹製的茶杯每個都不太一樣

茶壺內的品項每周更新,有南投信義鄉的綠茶、紅茶

南投鹿谷鄉烏龍綠茶,以及嘉義竹崎鄉的白鶴靈芝茶

不是選用茶包或是先泡好一桶分裝,而是用茶葉現場沖泡

所以要有耐心等候,約莫等個5分鐘才能喝得到好茶

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腿庫燒餅$60

使用雲林在地養的黑豬肉腿庫為主角,每天把新鮮溫體黑豬肉的肥肉刮除

保留最好吃的皮及瘦肉部分,先用紅麴醃製一晚,再用獨家醬汁滷製完成

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 外皮夾上乾酥多層次的燒餅+鹹甜香腿庫+微甜濕潤的酸菜

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 滿滿的芝麻鋪在燒餅上整個香氣很足

看到一層一層的燒餅皮沒?!!就是這酥脆的口感與腿庫搭配得天衣無縫

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 裡面夾著煎蛋、酸菜、腿庫肉,感覺還有撒花生粉呢!

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 這不是簡單刈包換個皮而已!不使用整塊的三層肉,而是只選用瘦肉與皮喔!!

因為燒餅的特色就是要乾、酥,再加上沒有肥油的瘦肉,整體是較為乾口的

不過多了煎蛋與酸菜的調和,多了些許的濕潤感

那腿庫本身的香氣占據整份燒餅,整體搭配讓人喜愛

如果你就是喜歡燒餅給人的口感!!這一道真的是超推薦的~

老闆說這是店內女客人都很愛的一道餐,他女朋友也是超愛的!

nini and blue也被這一道整整給吸引住了!!!

所以第一個就迫不及待地要先來介紹這腿庫燒餅

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 醉雞腿捲(小)$75

捲著甜甜的枸杞子,浸在紹興酒與大骨高湯中一夜才能完成

外皮Q彈肉質軟嫩,整體湯汁的香甜酒香讓人不禁感覺微醺

耗工而精華的五塊,塊塊讓人意猶未竟!

人多時記得點大份的,以免吃不到而打架喔!!

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 從烹小鮮的醬料與餐具也看得出他們的用心

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 自己炒的辣椒醬又香又辣(請小心),還有店內是使用自己炸的豬油

黃色的酥皮是炸豬油之後的豬油渣,算是古早味的小零嘴喔!!

因為blue媽也是自己炸豬油,所以我們知道!沒吃過的人可以來感受一下

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 油雞腿(小)$75

一整隻的油雞腿肉厚切淋上雞汁,添些蔥白

用蔥白的脆甜辛香來提點油雞腿的鮮美而不膩

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 冰涼的外皮QQ的,厚切的雞肉軟嫩

淋上雞汁帶來恰好的鹹度

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 養生泡菜臭豆腐$40 

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使用中藥與莧菜天然發酵而成的臭豆腐

 外皮微酥不硬,內裡白色的豆腐空隙吸飽湯汁,鹹中帶點甜 

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 南瓜養生泡菜,南瓜泥與大白菜自己醃製,不加任何色素

看起來橘黃色是南瓜的天然染色,酸辣味中還吃得出南瓜甜味

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 咖哩叉燒湯麵$120

用大骨與雞翅熬煮的高湯作為基底,煮出帶有點印度風味的咖哩湯

有咖哩香味兒不會過鹹,不是黏稠醬汁而是可以喝入口的濃湯

配角的紅蘿蔔、馬鈴薯仍有入味

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 取用梅花豬肉進入特製滷汁悶熟的叉燒

大片薄切不過熟,還感覺得到他的柔軟

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 料理過的雞翅還細心切成三分,吃的時候就不需碰到手

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 搭配日式拉麵麵條,滑溜吸入口時小心別被黃色湯汁濺到衣服囉!

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 小巧可愛的鍋具,猜猜裡面是甚麼?

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 人參湯麵線佐醉雞$100

掀開鍋蓋就能聞到香濃的人參雞湯味道帶點酒香

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 明顯的放了人參鬚在上頭

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 湯頭使用自己釀的人參藥酒,一甕至少耗時三個月

放了許多中藥材,聞得出當歸香還有甘草甜

冬天來喝個一碗,也是另一種的藥膳雞湯暖暖身

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 燻鴨辣拌飯$100

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鴨肉有皮帶肉的相互滋潤,與米飯一同大口吃下很滿足

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 旁邊搭配店家自製的香辣醬是整碗拌飯的靈魂人物

辣醬與蛋、鴨肉、蔥綠均勻攪拌,麻辣中帶著香氣

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 這次來用餐發現雲林斗六有這樣特別的小店真的很棒

來自台中的老闆,在雲林落地生根使用在地食材做出創意料理

這天用餐的部分滿好吃的,難怪座無虛席 

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 櫃台旁是擺放餐具與醬料的地方

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 不使用一般免洗碗筷或塑膠碗盤,而是帶點古味的陶碗 

店內的整體氛圍就連小物品,都有日式中式混和的感覺

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 點餐同時結帳,現做的料理需要耐心的等待

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 好吃的辣醬旁邊也有販售小罐裝的

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吃飽飯足準備離開,店內客人還是很多,老闆們差點忙不過來 

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 烹小鮮,有讓nini and blue驚艷到的感覺

下次你來雲林斗六走走的時候

推薦你晚餐來烹小鮮嚐嚐年輕人用在地食材做出的美味料理

再到窩斗六喝杯好咖啡

【雲林】斗六吆鬼街~”窩斗六”手沖咖啡,讓你更好睡得好咖啡 

 烹小鮮地址:雲林縣斗六鎮八德路88號

烹小鮮電話:05-5360899

烹小鮮營業時間: 11:00-14:00  17:00-20:00

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