沐軒Res.M 隱藏在美術館巷弄內的精緻歐式餐廳，裝潢大器又有質感，搭配外圍的庭院造景在晚上很有氣氛，每道料理感受的到主廚別出心裁，想要來一場浪漫的約會是間還不錯的餐廳
沐軒Res.M
沐軒Res.M位在台中美術館周圍巷弄內的法式餐廳，歐式洋房的獨棟建築，落地窗的設計頗有質感，佔地面積相當寬廣，加上外圍有許多庭園造景，光站在店門口外就覺得這間餐廳相當氣派
高挑的室內空間讓人覺得寬敞舒適也沒有壓迫感，超大坪數也容納了不少桌位
想要團體聚餐或大型聚餐這邊空間還滿不錯的
大型落地窗的設計讓整個庭院造景一覽無遺，這氛圍真是享受
這裡採半開放式廚房，是與吧檯區結合在一起的，上方還有酒櫃的陳設
店家選用的是質感較光滑的餐巾，會有服務人員來幫客人服務
沐軒Res.M在菜單上約一個月到一個半月就會更新一次，頻率算是滿高的，在飲品部份種類也是繁多，會提供聞香瓶做選擇不在菜單上
餐點部份可以參考店家網站菜單: http://bit.ly/2Ftr1HF
#開胃小點
這道挺特別，是以爆米花加入氮氣製作而成的分子料理，如果不說還真看不出是用爆米花做出來的呢
冰冰涼涼很有夏天的感覺，將爆米花做成像cream的那種口感有令人驚艷，爆米花味道不會說很明顯，一入口瞬間就化開了
另外一道開胃菜為炙燒鮭魚，上面灑上些許的糖來增加它的風味
炙燒過的鮭魚散發著油脂的香氣，入口即化的口感真好吃
#餐前麵包
提供兩款手作麵包，附上自製海苔奶油
我喜歡這麵包有紮實咬勁，搭配奶油多了一點海苔的鹹味令人胃口大開，另一款則是像吐司一樣是較鬆綿的口感，整體來說都還不錯
#前菜-天使紅蝦/黃檸檬/蘋果花茶
三支大隻的天使紅蝦搭配烤過的大蒜跟檸檬，店家有先去除蝦身的殼，每隻都好飽滿
擠點檸檬上去，滿嘴的鮮甜，肉質彈牙
大蒜烤過它的蒜味變的比較沒那麼濃烈，直接吃也滿好吃的
#前菜-北海道干貝/青豆泥/培根毛豆
干貝煎的赤赤真是誘人，可以搭配旁邊醬汁一起會有不同風味
干貝味道很鮮美，沾了點青豆泥變了清爽許多，單吃也很美味
#湯品-焦糖洋蔥/法國麵包/牛骨湯
傳統法式洋蔥湯，我個人還滿推薦的，牛骨湯頭融入焦化洋蔥的甜味，濃郁而不膩口
湯內附上了一塊法國麵包，吸收了湯汁變成較濕軟的口感，滋味還是很棒
#湯品-綜合海鮮/番茄紅醬/蝦湯
湯頭充滿各種海鮮與蝦子的鮮甜滋味，還略帶有點迷迭香的香氣，風味跳脫變得很有層次
湯裡附了一隻大隻天使紅蝦，誠意十足
#主餐-48小時/澳洲和牛牛頰肉/滷白蘿蔔
牛頰肉長時間的燉煮，整塊肉滷到相當入味，其精華也都完全鎖在裡面
刀子輕輕一劃就切開了，吃起來非常細緻軟嫩，很接近入口即化的口感，這道很推薦
一旁是滷製的白蘿蔔，在料理手法上也做的很精巧
白蘿蔔由小黃瓜包覆著，口感清爽，吃到的是本身的自然甜味
#主餐-低溫櫻桃鴨胸/莓果/青花筍
低溫處理的櫻桃鴨搭配的是青花筍，用這種潑墨方式的擺盤真美
鴨胸足足給了一整副，份量上對我來說相當夠，熟度約3~5分之間，咬下去非常軟嫩，肉汁也鎖在裡頭，太好吃了
#配菜-炸小洋芋/松露美乃滋/越南蜂蜜辣椒醬/芥末醬
一般餐廳主菜都會有搭配好的配菜，這裡提供多種配菜可以挑選還滿不錯的，這份帶皮小薯塊炸的真香，另外附上三種沾醬可以搭配
#配菜-豆蔻/馬鈴薯泥/牛奶
薯泥口感非常細緻綿密，完全沒有一點顆粒，一入口就從舌尖逐漸的化開
#甜點-甜點珠寶盒(兩人份)
這道可是沐軒的經典招牌甜點，不少客人都是被這個珠寶盒吸引而來，看著玻璃櫃裡色彩好繽紛阿
接著服務人員會在旁邊酒杯注入液態氮，整個餐桌飄起了朦朧的白霧，好美
以巧克力做成的半圓體，裡面有慕斯、椰子、芒果等，鮮奶油不會讓人覺得膩口，真不錯
巧克力跟香濃的榛果醬，上面放了一顆榛果，跟金莎巧克力有異曲同工之妙
酸酸甜甜的檸檬蛋糕，口感鬆綿也不會太乾，這拿來當下午茶也不錯
巧克力脆皮包覆著冰淇淋，這有點類似巧克力雪糕，冰冰涼涼好好吃
#飲品-黑糖珍珠
沒想到法式餐廳也能喝到波霸奶茶哈哈，珍珠與鮮奶冷熱交融，散發濃郁的黑糖香，喝了一口會上癮耶
#飲品-舒壓茶
舒壓茶散發洋甘菊的輕香氣息，喝了一杯真令人放鬆
到了晚上在門口前會有自家LOGO的投射燈，夜晚的沐軒真的是挺美的，來這浪漫約會一下氛圍還不錯，精緻的餐點結合多種料理手法呈現，在視覺與味覺都是極大的享受，服務方面相當親切而且都具有不錯的專業跟觀察度，頗有水準的一間餐廳，吃飽飯可以在到美術館附近走走逛逛唷
店家菜單
以上為個人體驗感受，僅提供參考
文章皆有時效性，相關資訊還是以店家為主
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店家/景點資訊
- 店家名稱：沐軒Res.M
- 所在地址：臺灣台中市西區中美街43號
- 營業時間：日 三 四 五 六 11:30~15:30-17:00~23:30
- 店家電話：04-2376-1781
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