【彰化】美食小吃推薦”正彰化肉圓”，70年來堅持好天然味道以及干貝餡料好口味
【彰化】美食小吃推薦”正彰化肉圓”，70年來堅持好天然味道以及干貝餡料好口味
彰化美食想到的第一個一定是肉圓!但是彰化肉圓實在好多家
各有各的特色與風味，但來不及吃遍彰化市肉圓的朋友可以先來”正彰化肉圓”嚐嚐
正彰化肉圓地址:彰化市陳稜路203號
正彰化肉圓電話:04-7227868
正彰化肉圓營業時間:10:00~20:30
正彰化肉圓官方網站:http://www.chw-dumpling.com.tw/
正彰化肉圓FB臉書https://www.facebook.com/Chw.dumpling
位在彰化火車站附近，步行只要5分鐘▼
正彰化肉圓從nini小時候就有印象，只是都跟家人一起前來的
而且那時候就對””干貝””肉圓覺得很新奇
nini不敢說是第一家有干貝口味的，但確實在nini國小時對這家肉圓就有的記憶
1940年開賣，從民國36年(1947年)在這個地址賣到現在沒有變更
目前已經傳到第四代了，改了裝潢害我一開始還覺得應該不是這一家吧
而對面也不知何時來了阿璋肉圓，挾著九把刀拍攝場景的高人氣來PK
不過九把刀真正吃的是這一家”正彰化肉圓”，但因為裝潢太新穎了!所以到對面去取景
用餐時間來人會滿多的!如果是要外帶回家自己處理的不用排隊
這是好久好久以前的店面照片，nini這時候還沒出生!ㄏㄏ~~
三種肉圓，香菇、蛋黃、干貝，還有超級好喝的湯
一顆顆的肉圓擺好準備下鍋油炸
每一顆肉圓都是老闆娘一家人凌晨起來調粉、炒餡，將蒸過的肉圓處理好才能到店油炸
在櫃台點好餐之後，老闆娘很俐落的炸肉圓剪肉圓
在正彰化肉圓的官網裡面有很詳細的介紹，店裏頭也有明顯地張貼說明
正彰化肉圓使用食材詳細介紹http://www.chw-dumpling.com.tw/taste.php
老闆娘跟我們說著創業的艱辛，還有現在身體不適的老闆的堅持
從老一輩的手中傳承下來的理念:即使利潤薄錢難賺，也要堅持做天然的食物給顧客吃
做得安心吃得安心，賺的也心安理得!
現在老闆娘和老闆上年紀了，由國外留學回來的兩位漂亮女兒接棒
也是心疼女兒每天做肉圓做的沒日沒夜的，但另一方面也捨不得這麼好的肉圓沒人傳承
老闆娘很感慨的說:如果女兒們不接也沒關係，為了老客人就讓我做到不能做為止!
所有用的材料標示的非常清楚，連食材產地也寫給用餐人看
為了高品質和古早味，連炒餡料和醬料的醬油採用較高成本的玻璃瓶裝彰芳壺底油
考量部分客人不喜歡蒜泥、香菜、辣椒，所以這三種調味品是另外增添的
但nini覺得蒜泥+香菜+辣椒超級好吃的~~會更有層次的香氣!必加必加
正彰化肉圓家的麵醬沒有添加色素，而且除了若米磨成漿之外還用花生添加香氣
不同一般的粉紅色或是只有白色的甜麵醬喔!
如果喜歡醋酸味的，還有一種特殊吃法，添加黑醋!!but nini不是很愛加醋的!
所以食用各種吃法時，請先少量為宜!
獨門辣醬真的是辣的好舒服，不會有突然的嗆辣，而是慢慢地辣起來
是店家採用雞心辣椒和祖傳祕方特調的喔!!獨門醬料絕對不能錯過!
晶瑩Q彈的肉圓皮，比一般的厚、Q，用三種番薯粉特別調製
不過店家也說了，隨著氣候影響番薯品質，還有每次做的時候會有些微不同Q感
但是都很盡量維持一貫的老味道，因為一有改變老客人靈活的舌頭馬上就會發現
基本款的香菇肉圓$35，少不了大朵香菇還有很多的筍子
大火炒過的香菇才能帶出香菇氣味，搭著隨季節而不同產地的鮮美竹筍
堅持美味食材與古早製程，口口都要讓客人吃到鮮、香、甜
蛋黃肉圓$35，比香菇肉圓大一些，不論是哪一種口味的肉圓
裡面的豬肉餡都是大塊的豬肉塊，不是絞肉塊
每天早上用溫體豬肉手切製作每一顆肉圓裡的餡料
不用擔心是加了哪些東西下去絞成的，這也是店家細心的堅持!
保留食材原貌，真心使用天然食材不用擔心合成品
特選紅土鹹蛋黃，混著精挑後腿豬肉，帶著蛋黃香氣更是不同滋味
干貝肉圓$60，特別處理過的干貝不會讓你吃的時候過鹹或腥味
反而和筍乾香菇配料相得益彰，不用大顆的干貝反而用小干貝但多量的方式呈現
這雖不剔透但很晶瑩的肉圓皮，真的好厚啊!!!
一定要趁熱吃喔!!雖然涼掉和熱時的Q度不一樣，但還是熱的好吃!
加了辣醬更好吃喔!!還有必加蒜泥和香菜
筍湯$20和綜合湯$20
店家用大量肉骨、香菇、蛤蠣熬煮多時的高湯清甜好喝!!
nini 和小凉可是喝了不少!!還能續湯呢!!
假日客人太多的時候，會準備湯桶在外面，客人自己取用
如果是平日為了保持食材新鮮美味，則是在廚房內，需要的可以和店家說!
如果想要竹筍之外的口感，可以選綜合湯，裡面有一顆獨家做的貢丸還有膨皮(炸過的豬皮)
吃肉圓的道地吃法會附一碗清湯，就是用吃完肉圓的碗
保留一些餡料然後跟店家加入清湯，正彰化不只給清湯!連湯底都給你呢!!
你看看，還有熬湯的蛤蠣!老闆娘說:不是你們來才有蛤蠣!
假日放在外面的湯桶也都有!只是很快就會被饕客們撈光光
到了第四代傳承有年輕美女加持，吸引不少新目光
不少雜誌和電視節目都來報導正彰化肉圓的獨特口味和傳承70年古早味
寫著年輕一代放下高學歷回來傳承的故事，和製作肉圓的過程以及美味
也有日本雜誌介紹喔!歡迎世界各地的遊客來台灣~
和許多藝人的合照
正彰化肉圓很多當地居民一家大小來吃飯
不時看到老闆娘和老客人打招呼問候
這幾年的食安風暴沒有影響到正彰化肉圓，反而因為他們的真材實料
老客戶們都持續來光顧~
這就照片就是nini記憶中的樣子!!沒想到現在變得乾淨俐落許多
這可以當古董了!
正彰化肉圓除了現場用還有外帶之外
現在也有宅配，但是手工製作還是會有量的限制!
如果訂的大量了，老闆娘希望能夠分批給貨，才能品質保證!!好吃的東西需要耐心等待
可以買綜合的回家，不須油炸，用蒸的或微波加熱就能吃
店裡的醬料也都會附上!!麵醬、辣醬、醬油、蒜泥，真是太貼心了
正彰化肉圓地址:彰化市陳稜路203號
正彰化肉圓電話:04-7227868
正彰化肉圓營業時間:10:00~20:30
正彰化肉圓官方網站:http://www.chw-dumpling.com.tw/
正彰化肉圓FB臉書https://www.facebook.com/Chw.dumpling
來到彰化市，可以早上到139縣道、八卦山區、彰師範大學附近走走步道
或是到彰化的全球只有三個的扇形車庫參觀
或是到鹿港小鎮看古蹟，晚上宵夜場就交給彰化市民族路
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個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
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肉圓裡面包干貝超級犯規的，推推~
肉圓裡面包干貝超級犯規的，推推~
天ㄚ包干貝耶…..
感覺上皮Q好吃!!
我的重點在蛋黃啊！