【雲林】斗六美食小吃，烹小鮮，獨家腿庫燒餅征服我們的胃，雲林科技大學側門推
烹小鮮地址:雲林縣斗六鎮八德路88號
烹小鮮電話:05-5360899
烹小鮮營業時間: 11:00-14:00 17:00-20:00
星期一、二公休
nini and blue滿喜歡介紹雲林的景點與美食
近年來，原本只是農業大縣的雲林已經默默的把觀光發展得越來越好
不只有景點間的串連，還有不少選用當地食材做出的好料理
這天剛好來雲林辦事也受邀來烹小鮮用餐
烹小鮮在學校側門一排店家裡面，不是相當明顯的招牌
但古色古香的外觀與店內復古卻帶有設計感的環境
用餐時間也聚集許多人潮，有學生也有家庭聚餐
烹小鮮的menu有兩款，一款是填單用，另一種有圖片可看
單看價目表，這樣的價位在雲林不算便宜
但是吃過之後，你會知道為何還是這麼多人願意來這用餐
彩色圖片的menu，但是沒有價位
一上桌，提供竹製的茶杯每個都不太一樣
茶壺內的品項每周更新，有南投信義鄉的綠茶、紅茶
南投鹿谷鄉烏龍綠茶，以及嘉義竹崎鄉的白鶴靈芝茶
不是選用茶包或是先泡好一桶分裝，而是用茶葉現場沖泡
所以要有耐心等候，約莫等個5分鐘才能喝得到好茶
腿庫燒餅$60
使用雲林在地養的黑豬肉腿庫為主角，每天把新鮮溫體黑豬肉的肥肉刮除
保留最好吃的皮及瘦肉部分,先用紅麴醃製一晚,再用獨家醬汁滷製完成
外皮夾上乾酥多層次的燒餅+鹹甜香腿庫+微甜濕潤的酸菜
滿滿的芝麻鋪在燒餅上整個香氣很足
看到一層一層的燒餅皮沒?!!就是這酥脆的口感與腿庫搭配得天衣無縫
裡面夾著煎蛋、酸菜、腿庫肉，感覺還有撒花生粉呢!
這不是簡單刈包換個皮而已!不使用整塊的三層肉，而是只選用瘦肉與皮喔!!
因為燒餅的特色就是要乾、酥，再加上沒有肥油的瘦肉，整體是較為乾口的
不過多了煎蛋與酸菜的調和，多了些許的濕潤感
那腿庫本身的香氣占據整份燒餅，整體搭配讓人喜愛
如果你就是喜歡燒餅給人的口感!!這一道真的是超推薦的~
老闆說這是店內女客人都很愛的一道餐，他女朋友也是超愛的!
nini and blue也被這一道整整給吸引住了!!!
所以第一個就迫不及待地要先來介紹這腿庫燒餅
醉雞腿捲(小)$75
捲著甜甜的枸杞子，浸在紹興酒與大骨高湯中一夜才能完成
外皮Q彈肉質軟嫩，整體湯汁的香甜酒香讓人不禁感覺微醺
耗工而精華的五塊，塊塊讓人意猶未竟!
人多時記得點大份的，以免吃不到而打架喔!!
從烹小鮮的醬料與餐具也看得出他們的用心
自己炒的辣椒醬又香又辣(請小心)，還有店內是使用自己炸的豬油
黃色的酥皮是炸豬油之後的豬油渣，算是古早味的小零嘴喔!!
因為blue媽也是自己炸豬油，所以我們知道!沒吃過的人可以來感受一下
油雞腿(小)$75
一整隻的油雞腿肉厚切淋上雞汁，添些蔥白
用蔥白的脆甜辛香來提點油雞腿的鮮美而不膩
冰涼的外皮QQ的，厚切的雞肉軟嫩
淋上雞汁帶來恰好的鹹度
養生泡菜臭豆腐$40
使用中藥與莧菜天然發酵而成的臭豆腐
外皮微酥不硬，內裡白色的豆腐空隙吸飽湯汁，鹹中帶點甜
南瓜養生泡菜，南瓜泥與大白菜自己醃製，不加任何色素
看起來橘黃色是南瓜的天然染色，酸辣味中還吃得出南瓜甜味
咖哩叉燒湯麵$120
用大骨與雞翅熬煮的高湯作為基底，煮出帶有點印度風味的咖哩湯
有咖哩香味兒不會過鹹，不是黏稠醬汁而是可以喝入口的濃湯
配角的紅蘿蔔、馬鈴薯仍有入味
取用梅花豬肉進入特製滷汁悶熟的叉燒
大片薄切不過熟，還感覺得到他的柔軟
料理過的雞翅還細心切成三分，吃的時候就不需碰到手
搭配日式拉麵麵條，滑溜吸入口時小心別被黃色湯汁濺到衣服囉!
小巧可愛的鍋具，猜猜裡面是甚麼?
人參湯麵線佐醉雞$100
掀開鍋蓋就能聞到香濃的人參雞湯味道帶點酒香
明顯的放了人參鬚在上頭
湯頭使用自己釀的人參藥酒，一甕至少耗時三個月
放了許多中藥材，聞得出當歸香還有甘草甜
冬天來喝個一碗，也是另一種的藥膳雞湯暖暖身
燻鴨辣拌飯$100
鴨肉有皮帶肉的相互滋潤，與米飯一同大口吃下很滿足
旁邊搭配店家自製的香辣醬是整碗拌飯的靈魂人物
辣醬與蛋、鴨肉、蔥綠均勻攪拌，麻辣中帶著香氣
這次來用餐發現雲林斗六有這樣特別的小店真的很棒
來自台中的老闆，在雲林落地生根使用在地食材做出創意料理
這天用餐的部分滿好吃的，難怪座無虛席
櫃台旁是擺放餐具與醬料的地方
不使用一般免洗碗筷或塑膠碗盤，而是帶點古味的陶碗
店內的整體氛圍就連小物品，都有日式中式混和的感覺
點餐同時結帳，現做的料理需要耐心的等待
好吃的辣醬旁邊也有販售小罐裝的
吃飽飯足準備離開，店內客人還是很多，老闆們差點忙不過來
烹小鮮，有讓nini and blue驚艷到的感覺
下次你來雲林斗六走走的時候
推薦你晚餐來烹小鮮嚐嚐年輕人用在地食材做出的美味料理
再到窩斗六喝杯好咖啡
烹小鮮地址:雲林縣斗六鎮八德路88號
烹小鮮電話:05-5360899
烹小鮮營業時間: 11:00-14:00 17:00-20:00
星期一、二公休
行程:民雄熊大庄>>嘉義市阿波鴨肉飯>>美可果汁>>貓尾巴麵包店>>
烹小鮮:https://niniandblue.com/blog/post/191523222
菓風巧克力:https://niniandblue.com/blog/post/196006581
熊大庄:https://niniandblue.com/blog/post/195967950
民雄菁埔貓彩繪社區 :https://niniandblue.com/blog/post/196864617
美可果汁:https://niniandblue.com/blog/post/186380199
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個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
。。其他文章。。
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小涼推1^^
以在地食材做成的美食 更具意義呢
而且獨創的燒餅料理 讓人滿驚豔的!
怎不是開在台中拉 阿某我就可以當午餐或晚餐囉!
台中的話可能就不是這個價格囉@@
下次去雲林時可以來去吃^^
改天回母校走走就來去吃看看
啊 非常不好意思…因為看到您寫了烹小鮮很棒的介紹
所以 就直接的在自己的臉書上 分享了您的內容
但再仔細看 才發現 您有提到 未經同意不得轉載
不知道可否徵得您的同意 分享烹小鮮的這篇文章？
如果您不同意，我會刪除….
另外，因為看您寫了許多關於雲林的介紹
想跟您說明，因為 我個人任職於雲林縣政府文化處觀光行銷科
也想徵得您的同意
可否讓我們在 〝慢遊雲林〞的臉書上
分享您各篇關於雲林的介紹
請參閱網址：https://www.facebook.com/travelYunlin?fref=ts
非常感謝您
台灣茶的選擇眾多
不過我比較在意的是白鶴
這會不會讓鳥來幫我上茶呀>< 好可愛
彩色圖片的選擇，沒有極限的隱藏價位？！令人十分好奇呢！！
腿庫燒餅的製作方式真得是貼心貼肺呀！
還外加了紅麴（←原來它的注音是ㄑㄩ二聲呀 哈哈
醉雞 看到這名子感覺就是好吃 無法抗拒
可以想像如果人太多結果只點一盤
結果造成的火爆場面呢 （喂＞＜
自己炸的豬油，真的是十分衛生呀！
這油雞根本就開護盾 表皮亮成這樣 叫人難以割捨 捨不得啦
養生臭腐 中間開洞的設計真特別的無可挑剔
一口咬下 口感肯定是口爆（口內爆漿） 十分有快感！
燻鴨辣拌飯 看到中間的生蛋黃 這傢伙（指碗）肯定最高（日文發音）！
謝謝Nini & Blue 的驚〝嚥〞分享^^
推！
一定要分享給朋友們知道!
很棒的內容喔
給版主一個讚
omg 看起來好好吃
歡迎分享轉貼喔
謝謝^0^
謝謝分享
不過斗六是市不是鎮喔