『杰JIE-』位於八方夜市附近的預約制私廚餐廳
結合台式古早味元素展現充滿創意的料理，每道餐點都極具巧思
餐廳暫時只有一人服務，所以預約人數也有限制，餐點也免收服務費
『杰JIE』位於在八方夜市的旁邊，就在普羅的斜對面，前身是『Mooi摩一五金餐廳』
依然有保留著先前店面的一些元素，裡面的裝潢有小小的改變
這裡也是豐原少數有大型停車場的餐廳，真心覺得這個很重要
餐廳為預約制，由主廚一人服務，所以能接的訂位數也有限
主廚也依訂位的人數採買當日新鮮食材，目前只開放一樓的用餐環境
有趣的手捏造型水杯
今日晚宴十四道餐點，讓我有點期待主廚的料理
#麥仔 · 香檳
平時在吃西餐都會有餐前酒的搭配，主廚選用了台灣最具代表性的麥茶並打入氣泡
風味絕佳的麥茶冰冰涼涼的，多了微氣泡的刺激感，為這場響宴打開了序曲
#咖哩 · 爆皮
看似小小的餐前小點心，作工可相當不簡單
充滿古早味的豬皮，需經過日曬在炸成酥脆的金黃色
搭配主廚調製的咖哩醬，不油膩卻很涮嘴
醬汁可以留著等下沾麵包也很好吃
#裸麥
主廚自己的手作麵包，搭配的是豬油抹醬
澎澎圓圓的造型相當討喜，吃起來是澎鬆軟綿的口感
平常在餐廳吃到麵包大多是搭配奶油抹醬
沒想到豬油散發獨特的香與麵包意外的搭
令我想起那傳統的古早味《豬油拌飯》
#破布子 · 野菜
內有破布子、當日採買的新鮮蔬食與在地小農配合的季節食材
在許多台菜與客家菜都會用到破布子來增添風味層次
主廚將它運用到沙拉裡頭完美的詮釋台灣味，添加了油蔥讓味道更加豐富
食材自然的甜味結合破布子的鹹味，勾起了我的食慾
#刺味 · 黑瓜 · 雞湯
接著吃完沙拉，主廚會在碗裡放入剝皮辣椒跟雞肉丸，為您倒上一碗熱騰騰的雞湯
將剛才破布子與油蔥餘留的風味融入到湯裡頭，成了最平凡的人間美味
剝皮辣椒帶有微微的辛辣感，加上黑瓜讓湯喝起來有著鹹甜滋味
多了雞肉丸有了畫龍點睛的功效，這碗湯令人回味
#烤 · 鳳梨 · 蝦
經典台菜鳳梨蝦球相信大家都有吃過了吧，主廚將這道菜加入了自己的創意
以烤蝦的料理去呈現，上面紅色的部分是加了鳳梨丁的明太子美乃滋
帶點日式懷石料理的風格，更展現主廚對料理的獨到藝術
#蜂檸 · 銀耳
以蜂蜜、檸檬、白木耳熬煮成的濃郁甜品，宛如平民版的燕窩
整體口感較為濃稠，在主餐上桌前可以先潤潤喉
#春梅 · 雞捲
這道結合了一些分子料理的元素，感覺就像充滿了台灣魂的法菜
雞肉與梅子皆由主廚自己醃製的，配菜有烤番茄、地瓜跟芭樂
雞肉捲用的是雞腿肉的部位，肉質處理的非常滑嫩
外層的皮經過大火烤過，多了焦脆的口感
清爽的梅肉讓整個雞肉變的不會那麼膩口，在風味也上更加的有層次
#野燻 · 鴨箱寶
在主廚把這盒抱上桌時，還以為他要變什麼魔術呢XD
回憶兒時在鄉村田間的童玩時期，不時會有稻草燃燒或是控窯的煙燻味
主廚運用在鴨胸上，讓外層散發出一股田野間的氣息
選用了宜蘭豪野鴨肉質扎實肥美，推薦吃5分熟，口感軟嫩又揪西
如果需要熟度調整可以在之前跟主廚說
在一旁搭配的是鐵板豆芽菜，是用鴨油下去拌炒的
#紙包 · 魚片粥
整個套餐能夠吃到雞、鴨、魚等料理，真的是三個願望一次滿足
類似飯湯的海鮮粥品，裡頭有著滿滿的蛤蠣還有大塊的魚肉
每顆飯粒都吸飽高湯的精華，帶有一點米心的口感令人意猶未盡
#黑糖 · 花生雞蛋 · 豆奶
個人很喜歡的一道甜品，似豆花又似奶酪的口感，灑上黑糖與花生粉
嘗一口，彷彿像在六七零年代那時古早味剉冰店的感覺
#芋冰
看到這造型讓我想起了小時後最愛吃的雞蛋冰
選用了大甲芋頭下去製作，綿密又好吃，隱約還能吃到芋頭的顆粒口感
#白酒梨酥
將台中名產鳳梨酥結合自己的創意，成了這道特別的茶點
用白酒與梨子下去熬製而成的內餡，酒精已經完全揮發
留下的是白酒與梨子的香與甜，配上一口熱茶真享受
#飲 – 古早味紅茶(H) / 冷粹咖啡(I)
飲品有傳統古早味紅茶跟咖啡可以選擇，可做冷熱飲
紅茶的部分是做無糖的，但會另附糖水依個人添加
咖啡選用我們台灣在地雲林古坑的咖啡豆，香濃順口又不苦澀
充滿台魂的精緻料理，從每道餐點更反映出料理者的心境
將在地食材以充滿創意的料理手法，展現出不同面貌的”台灣味”
精心設計的菜單，具有巧思及故事性，令人有種返璞歸真之感
放慢步調細品美味，很適合來場浪漫的約會或小聚，分享給大家~
✦ 以上為個人體驗感受，僅提供參考
✦ 文章皆有時效性，相關資訊還是以店家為主
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