貪吃猴, 台中中式料理

【台中豐原】預約制私廚餐廳『杰JIE-』。結合在地古早味創意料理│浪漫約會精緻饗宴│近八方夜市

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『杰JIE-』位於八方夜市附近的預約制私廚餐廳

結合台式古早味元素展現充滿創意的料理,每道餐點都極具巧思

餐廳暫時只有一人服務,所以預約人數也有限制,餐點也免收服務費


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店面

『杰JIE』位於在八方夜市的旁邊,就在普羅的斜對面,前身是『Mooi摩一五金餐廳』

依然有保留著先前店面的一些元素,裡面的裝潢有小小的改變


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這裡也是豐原少數有大型停車場的餐廳,真心覺得這個很重要


室內

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餐廳為預約制,由主廚一人服務,所以能接的訂位數也有限

主廚也依訂位的人數採買當日新鮮食材,目前只開放一樓的用餐環境


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有趣的手捏造型水杯


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今日晚宴十四道餐點,讓我有點期待主廚的料理


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#麥仔 · 香檳

平時在吃西餐都會有餐前酒的搭配,主廚選用了台灣最具代表性的麥茶並打入氣泡

風味絕佳的麥茶冰冰涼涼的,多了微氣泡的刺激感,為這場響宴打開了序曲


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#咖哩 · 爆皮

看似小小的餐前小點心,作工可相當不簡單

充滿古早味的豬皮,需經過日曬在炸成酥脆的金黃色

搭配主廚調製的咖哩醬,不油膩卻很涮嘴

醬汁可以留著等下沾麵包也很好吃


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#裸麥

主廚自己的手作麵包,搭配的是豬油抹醬

澎澎圓圓的造型相當討喜,吃起來是澎鬆軟綿的口感


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麵包

平常在餐廳吃到麵包大多是搭配奶油抹醬

沒想到豬油散發獨特的香與麵包意外的搭

令我想起那傳統的古早味《豬油拌飯》


野菜

#破布子 · 野菜

內有破布子、當日採買的新鮮蔬食與在地小農配合的季節食材

在許多台菜與客家菜都會用到破布子來增添風味層次

主廚將它運用到沙拉裡頭完美的詮釋台灣味,添加了油蔥讓味道更加豐富

食材自然的甜味結合破布子的鹹味,勾起了我的食慾


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#刺味 · 黑瓜 · 雞湯

接著吃完沙拉,主廚會在碗裡放入剝皮辣椒跟雞肉丸,為您倒上一碗熱騰騰的雞湯

將剛才破布子與油蔥餘留的風味融入到湯裡頭,成了最平凡的人間美味


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剝皮辣椒帶有微微的辛辣感,加上黑瓜讓湯喝起來有著鹹甜滋味

多了雞肉丸有了畫龍點睛的功效,這碗湯令人回味


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#烤 · 鳳梨 · 蝦

經典台菜鳳梨蝦球相信大家都有吃過了吧,主廚將這道菜加入了自己的創意

以烤蝦的料理去呈現,上面紅色的部分是加了鳳梨丁的明太子美乃滋

帶點日式懷石料理的風格,更展現主廚對料理的獨到藝術


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#蜂檸 · 銀耳

以蜂蜜、檸檬、白木耳熬煮成的濃郁甜品,宛如平民版的燕窩

整體口感較為濃稠,在主餐上桌前可以先潤潤喉


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#春梅 · 雞捲

這道結合了一些分子料理的元素,感覺就像充滿了台灣魂的法菜

雞肉與梅子皆由主廚自己醃製的,配菜有烤番茄、地瓜跟芭樂


雞捲

雞肉捲用的是雞腿肉的部位,肉質處理的非常滑嫩

外層的皮經過大火烤過,多了焦脆的口感

清爽的梅肉讓整個雞肉變的不會那麼膩口,在風味也上更加的有層次


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#野燻 · 鴨箱寶

在主廚把這盒抱上桌時,還以為他要變什麼魔術呢XD

回憶兒時在鄉村田間的童玩時期,不時會有稻草燃燒或是控窯的煙燻味

主廚運用在鴨胸上,讓外層散發出一股田野間的氣息


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鴨肉

選用了宜蘭豪野鴨肉質扎實肥美,推薦吃5分熟,口感軟嫩又揪西

如果需要熟度調整可以在之前跟主廚說

在一旁搭配的是鐵板豆芽菜,是用鴨油下去拌炒的


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魚粥

#紙包 · 魚片粥

整個套餐能夠吃到雞、鴨、魚等料理,真的是三個願望一次滿足

類似飯湯的海鮮粥品,裡頭有著滿滿的蛤蠣還有大塊的魚肉

每顆飯粒都吸飽高湯的精華,帶有一點米心的口感令人意猶未盡


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#黑糖 · 花生雞蛋 · 豆奶

個人很喜歡的一道甜品,似豆花又似奶酪的口感,灑上黑糖與花生粉

嘗一口,彷彿像在六七零年代那時古早味剉冰店的感覺


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#芋冰

看到這造型讓我想起了小時後最愛吃的雞蛋冰

選用了大甲芋頭下去製作,綿密又好吃,隱約還能吃到芋頭的顆粒口感


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#白酒梨酥

將台中名產鳳梨酥結合自己的創意,成了這道特別的茶點

用白酒與梨子下去熬製而成的內餡,酒精已經完全揮發

留下的是白酒與梨子的香與甜,配上一口熱茶真享受


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#飲 – 古早味紅茶(H) / 冷粹咖啡(I)

飲品有傳統古早味紅茶跟咖啡可以選擇,可做冷熱飲

紅茶的部分是做無糖的,但會另附糖水依個人添加

咖啡選用我們台灣在地雲林古坑的咖啡豆,香濃順口又不苦澀


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充滿台魂的精緻料理,從每道餐點更反映出料理者的心境

 將在地食材以充滿創意的料理手法,展現出不同面貌的”台灣味”

精心設計的菜單,具有巧思及故事性,令人有種返璞歸真之感

放慢步調細品美味,很適合來場浪漫的約會或小聚,分享給大家~


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✦ 以上為個人體驗感受,僅提供參考

✦ 文章皆有時效性,相關資訊還是以店家為主


《店家資訊》
 
◆ 店家:杰JIE
 
◆ 電話:0906-412-469
 
◆ 地址: 台中市豐原區社興路51號
 
◆ 時間:平日17:00 ~ 22:30;六日11:30 ~ 14:30;17:00 ~ 22:30(周一二休息)
          
◆ 臉書: 杰JIE-
 

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