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新竹 竹北牛肉麵| 蒼牛訣 心訣牛肉麵,特選限量頂級腱子心,麻辣湯頭麻香不過辣

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵25

蒼牛訣 心訣牛肉麵,新竹竹北麻辣牛肉麵,靠近博愛國中附近,校區周圍好停車。老闆與闆娘本身也是位愛嗜麻辣者,結合了四川、重慶、襄陽的牛肉麵與麻辣湯底的風味與特色,特選新鮮紅花椒與青花椒及多種中藥材、辛香料與牛大骨長時間熬煮,形成麻香而不過辣的好喝湯頭,讓人欲罷不能喝光光~還有店內特選的頂級限量腱子心肉、軟Q有豐富膠質的牛筋、彈韌多汁的牛肚,記得要點碗牛三寶一次滿足三種口感



蒼牛訣 心訣牛肉麵

地址:竹北市光明三路125號

電話:03-6570915

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵03

蒼牛訣 心訣牛肉麵位在角間

光明三路與縣政十二街的路口

從側面看可能會誤以為是另一家店

其實這是店名後面幾個字

你沒看錯,它就是蒼牛訣本人

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵02

店內空間木質風裝潢簡單俐落

有提供兒童椅、冷氣也算強 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵05

平日中午用餐時間不會太擠

假日則可能需要稍等一下

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵04

除了普通點餐單,也有照片式的

下方有包包藍,可以自取使用 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵01

點餐櫃台旁有一大盒熬到變白的牛骨

闆娘說這就是他們熬煮後的骨頭

選出形狀較漂亮的洗乾淨擺出來

湯頭都是真材實料不參假 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵40

小菜類的分兩種價格

方盤$50、圓盤$40

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵07

菜色也不少,而且都有封膜

不只防止灰塵還能避免影響味道

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵08

出餐口隔絕的廚房油煙

但是又能看得到廚房概況 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵06

餐具、醬料、開水自取

一旁的獨家麻辣醬,看起來很棒!

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵09

冷熱水自取

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵10

會特別詢問客人是不是第一次來

然後提供獨家新鮮花椒熱茶

因為獨特的味道不是每個人都愛喝

如果是已來過且喜歡這種花椒茶的

記得要跟店提醒要來上一壺 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵14

新鮮的綠色花椒平常不容易買到

帶有獨特沁心的類似檸檬香氣

因為夠新鮮才能單純沖成茶喝

但是泡久了會帶點微苦

所以上桌後就記得先倒出來喔

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵12

老闆還特別展示了三種花椒實體

一般市售帶點黑的乾花椒

其實在四川一帶是屬於品質較差的

通常以外銷國外為主

而新鮮的紅綠花椒留在國內使用

所以,普通人也買不太到新鮮的花椒

新鮮的青、紅花椒香氣又有些不同

相互搭配才能得到更濃郁麻香卻又沁心感

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵11

麻辣牛肉麵,牛三寶$195

蒼牛訣的三寶是牛筋、牛肚、腱子心 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵20

燉煮夠久的牛筋達到軟而不爛

豐富膠質入口後充滿滑Q飽嘴感

Nini本身就很喜歡吃這樣的牛筋

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵21

格狀蜂巢肚可包容更多湯汁

讓咀嚼時麻辣湯頭同時在口中迸發

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵22

Menu上寫著特別選用頂級限量腱子心

一頭牛裡這樣部位只能做四碗麵

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵23

 腱子心肉塊大而厚實,軟而不柴

這塊肉被我夾起時不小心折腰了

剛好發現這種帶點筋肉的畫面

想像入口那滑Q感,感覺特好吃~

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵38

麵類有分細麵與刀削

麻辣湯頭搭配細麵

即使是細麵也吸附不少麻辣湯汁

吃的時候稀哩呼嚕的很有快感

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵24

 湯頭用多種辣椒、花椒、中藥材熬煮

味濃厚而不辛辣,麻而香且鮮

細細品嘗能感受到青花椒特有香氣

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵31

如果覺得這小辣太清淡了

試試,麻辣綜合湯$60

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵13

 這湯頭跟麻辣牛肉麵是一樣的

但是是更濃郁等級的

買回家煮麻辣鍋,剛剛好

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵33

綜合麻辣湯的配料是麻辣鍋三寶

鴨血、豆腐、米血

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵34

看到這樣的米血超開心的!

家裡自製的米血就是這樣子的

切口不會太平滑,米粒還會爆出來 

煮得夠久才能有米心軟糯的口感

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵36

 凍豆腐的孔隙吸了飽滿湯汁

小心別一次太大口而嗆辣到喔 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵35

紅油炒手$60

 麻辣系列中也是經典小菜

不過蒼牛訣的炒手是香而不辣

想吃狠辣的可以加上獨門辣醬

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵18

 除了炒手之外還有大量豆芽菜

讓人吃得到濃重口味

又能用清爽的蔬菜均衡一下 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵37

 炒手的皺褶包覆了紅辣醬汁

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵19

小菜部分特別推薦煙燻脆腸

(其實小菜類老闆是沒取名字的)

不過這盤帶有煙薰茶鵝的香味

脆腸又處理得頗乾淨,相當夠味好吃

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵15

醋溜木耳

看起來平凡無奇的黑木耳

薑絲、蒜泥、白醋帶著酸香

搭配新鮮脆口的黑木耳

入口後的酸勁,讓人眼睛一亮呢!

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵16

毛豆,來點綠色類的

胡椒香,不過鹹且飽水多汁

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵17

番茄紅燒牛肉麵,半筋半肉$180

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵27

番茄湯頭與麻辣湯頭不同

混濁中能喝出番茄泥的感覺

帶點微辣,但是更明顯的是番茄酸香

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵30

搭配半筋半肉,少了三寶的牛肚

但是兩種的分量就會多一些

可以更靈活搭配喜歡的湯底與配料

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵28

肉的部分也是腱子心喔~

每塊都切得很有厚度的感覺

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵29

 刀削麵,不是手工短短的那種

麵體旋轉的角度讓湯汁更能吸附

厚實的麵條很有咀嚼感且Q彈

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵32

和我一起來的孕媽咪Nicole吃得很開心

雖然肚子已經不小了,要分量吃

不過好吃的讓人一整桌都吃光才甘心

 結果讓我們飽到晚上還想著它 

新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵26

蒼牛訣牛肉麵菜單Menu



新竹蒼牛訣麻辣牛肉麵39

 除了麻辣口味的其實也有不辣的喔!

適合全家來吃晚餐

蒼牛訣 心訣牛肉麵

地址:竹北市光明三路125號

電話:03-6570915

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30


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