本握壽司 無菜單日本料理 居酒屋，台中南屯區美食 日式料理 火鍋推薦。隱藏在台中文心路巷弄裡的本握壽司，除了刺身、壽司、無菜單料理之外，也有兩款暖呼呼的高檔海鮮火鍋，Nini and Blue這次吃的是高檔生猛海鮮痛風火鍋–波士頓龍蝦海陸雙人鍋，湯頭濃郁鮮美，有痛風者千萬慎入!須至少提前一天預約
本握壽司
地址:台中市南屯區文心南三路537號
電話:04-24715678
營業時間:18:00~02:00(周一公休)
(收一成服務費12:30後不收客)
本握壽司的位置很低調
就在文心路女兒紅後方
門口招牌小小的”本”字不是很顯眼
店內除了板前席區之外還有小包廂
正因為不顯眼，成為許多名人最愛
晚餐時間人不多，反而是越晚越熱鬧
本握壽司有許多清酒、威士忌、啤酒
還有讓熟客寄放未喝完酒的專屬酒櫃
【未成年請勿飲酒，喝酒不開車】
這是今天我們用餐的小包廂
一入座就會先來杯無糖熱麥茶
因為會吃到蝦蟹類的生猛海鮮
所以會提供濕紙巾
今天吃的是波士頓龍蝦雙人鍋$2380
以及1200元無菜單料理
本握壽司以三種價位無菜單料理為主
$600，推薦套餐
$1200，本握壽司套餐
$1800，極上珍味套餐
600元套餐適合第一次來嘗鮮的人
1800元套餐則含有半隻龍蝦
所以，須同時點兩份才能出餐
當然也可依當日食材做其他單點品項
*鍋物與1800套餐務必事前預約
$2380的波士頓龍蝦雙人鍋
在上菜前會先讓客人看過待會要吃的龍蝦
生命力非常旺盛，活跳跳的
平均每隻都是500~600g之間
大小適中，肉質才會剛好鮮美
菜盤部分以當季天然食蔬為主
光是菇類就有五種，白菜量也多
但依照季節食材會略有變化
這鍋底在一開始就很厲害!
加入了柴魚、昆布、馬鈴薯泥
蒜片、黑胡椒、牛奶、起司
在還沒放任何食材之前記得先勺一碗
Nini 吃鍋的習慣是先喝原味
煮了蔬菜和海鮮後再喝一次
熬過蔬菜和海鮮的湯頭會更濃更鮮
最後才是涮入油脂較多的肉片
龍蝦經過處理切塊
可先將殼多耐熬煮的蝦頭、蝦螯放入
龍蝦肉則是汆燙一下下就可
這天吃到三種蝦肉
以波士頓龍蝦的肉質最甜美
天使紅蝦其實不要煮太久
蝦身呈現彎曲狀即可，以免蝦肉過老
天使紅蝦個頭比Blue虎口還要大
扇貝趁熱湯大滾讓入約40秒至1分
這樣的貝肉剛剛好緊實Q彈
花枝表面還細心切了花刀呢!
多利魚，很容易熟
所以不要下鍋煮太久，以免找不到
海陸火鍋搭配的是安格斯牛腹肉
如果不能吃牛的，預約時記得先說
牛肉片完整大塊，帶點厚度
略為汆燙，不要放著煮太久
適中熟度，可感受到油脂與肉質纖維交疊
本握壽司的火鍋也可加湯
而且不是白開水而已喔~
是原汁原味的牛奶鍋底呢!
海陸鍋原本是沒主動提供白飯的
但如果習慣或是覺得不夠，都可提出
最後，胃還有空間的話
我們習慣將白飯放入鮮濃的湯煮成雜炊
熬煮多時的蝦殼精華吸入飽滿米粒中
真的是鮮美醇厚，不要錯過!
1200元，本握壽司套餐
前菜、生魚片、熱食、壽司、湯品
日式雞捲沙拉
有點類似紹興醉雞捲的感覺
但是裡面捲的是胡椒粒
冰鎮的生菜淋上焙煎胡麻醬
鮮嫩腿肉與鹹香的生菜沙拉
完美搭配，開啟後續味蕾饗宴
生魚片
有四種生食海鮮，依季節而變化
海鱺，肉質紮實水嫩
鮭魚
油花分布均勻，入口軟嫩帶點Q度
超過50元硬幣大的干貝
對切夾入檸檬片，清香甘甜
花枝，非常新鮮，滑溜味甜
香煎鮭魚下巴
Blue家很常煎魚下巴這料理
挑選的魚塊品質相當重要
本握壽司的魚下巴沒有不好聞的魚腥味
鮭魚豐富的脂肪卻無油膩感
淋上金桔的酸香，非常好吃
鮮蝦蒜蓉蒸
在咀嚼蝦肉的時候，非常的緊實飽滿
感覺這隻蝦生前應該運動量十足
鮮美的肉質讓人印象非常深刻!
香煎澳洲和牛
選用澳洲牛紐約客的部位
六面煎香，保持七分熟左右的嫩
不須沾玫瑰鹽就相當好吃
可惜的是，太讓人意猶未盡了
來人呀!快快再來上一大盤
鰭邊肉握壽司
不愧是無菜單料理使用的鰭邊肉
一放入口中與舌尖相觸就感受到
那豐富油脂香氣與在口中化開感覺
穴子握壽司
表面刷醬不會太濃重，保留了鮮味
鮭魚味噌湯
鮭魚脂豐美，湯頭還聞的到黃豆香
最後，不管是無菜單或是火鍋
都會送上一份餐後水果
柳丁切成小塊、去除白絲
讓人吃得非常優雅
來到居酒屋當然不忘小酌一番
這次喝的是帶有氣泡感的清酒
微甜，不嗆口，濃度不高
很推薦女生試看看喔!
【未成年不喝酒，喝酒不開車】
本握壽司是越晚越熱鬧
如果想吃鍋類或高檔食材，務必訂位
不然現場得等至少30分準備
食材也只能看當下狀況搭配
火鍋類現在各季節都有不同鍋物
無菜單料理也可先從600元的入手
來約會也能享受高質感又不傷荷包
本握壽司
地址:台中市南屯區文心南三路537號
電話:04-24715678
營業時間:18:00~02:00(周一公休)
(收一成服務費12:30後不收客)
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