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台中伴手禮| 如邑堂-全國冠軍 太陽餅,來店喝星巴克咖啡嚐 太陽餅,逢甲商圈旁買台中特色 伴手禮 太陽餅、芋頭酥好店,中秋禮盒

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台中必買伴手禮 ,太陽餅 。 如邑堂-全國冠軍太陽餅,喝星巴克咖啡嚐太陽餅。如果有人問台中名產是甚麼?大家想到的大概都會是太陽餅、芋頭酥還記得小時候年節送禮時,家裡常收到一盒盒的太陽餅、老婆餅Nini和妹妹兩個屁孩小不嚨咚的,卻能默默的吃掉大半盒,記憶中香酥餅皮與甜蜜內餡在長大之後到台中求學尋找時卻再也找不到,沒想到在這次的採訪中找到比記憶中更好吃的太陽餅呢!!很值得推薦喔~

如邑堂 冠軍太陽餅

地址:台中市西屯區漢翔路235號

營業時間:8:00~22:00

>>如邑堂官方網頁

>>如邑堂FB粉絲頁

 

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位在逢甲商圈外圍的如邑堂,店門前有大大的停車位置,不管是開車、騎車還是搭計程車來,都很有空間可以停放,而且地點距離機場、交流道也不會太遠,很適合國外旅客回國前來採買

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不同於台中自由路上一些舊式太陽餅店,大量批發盒裝的太陽餅擺在店前吸引過路客,如邑堂於2015.3.28開幕後,在新店面改走不同以往的創新與服務,寬敞的店面設置了許多桌椅,讓客人進來後像到朋友家似的,先坐下喝個阿里山茶或是來杯星巴克咖啡聊聊,認識太陽餅特色與如邑堂的產品,能停留坐下聊天的客人,老闆大多都還記的對方名字,非常用心與客戶交陪 

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 來到門市就能透過玻璃窗看到製作過程,不須特別到廚房區或是工廠區,雖然這樣的模式會使得廚房與門市都沒有辦法有大空間活動,但為了讓客人方便參觀及安心食用,這點空間值得犧牲 

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 如邑堂的太陽餅有分層級與口味,其中全國冠軍第一名的手工太陽餅最是推薦與熱賣,不是大量批發的太陽餅,而是師傅手工製作、細心桿酥,所以每日數量有限,而其他常見的太陽餅也有分蜂蜜與黑糖口味,特殊心形的餅也很適合送禮

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來店的客人不管會不會消費,熱情的店員都會送上茶水、試吃,一一介紹如邑堂的產品特色,吃過了喜歡再買,阿東師說希望能進來的客人都是朋友,讓他們像到家裡面的感覺,沒有壓力喝杯茶輕鬆吃個餅聊一下,而不是短暫停留買了就走

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 好餅也要配好茶,如邑堂在茶水上一點也不馬虎,特別購入招待阿里山茶和星巴克咖啡,端上來時太陽餅也是一塊塊包裝,不只精緻衛生這包裝還有特別功效,一般市售太陽餅出爐3~4天後就口感走調,但是如邑堂為了改善這缺點,從包裝著手,特殊的包裝材質可以預防阻隔空氣進入而潮濕,放1~2周還能維持相同口感餅皮香味都還在。但是當然還是剛出爐最香最好吃,畢竟所有食物都是要趁新鮮吃完最好 

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皮酥香、色澤美、裡面麥芽糖內餡甜而不膩也不硬,外皮螺旋狀就像是太陽在正中心閃耀 

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如邑堂在2013與2014大賽中拿下全國第一太陽餅的榮耀,與其他台中太陽餅最大不同在於它的餡不會硬,內餡與餅皮比例恰如其分。阿東師說:太陽餅又叫龜毛餅,因為使用麥芽糖做內餡很難控制麥芽糖特性比較調皮,遇熱會像熱開水一般沸騰產生氣泡,所以在烘烤過程中會膨脹,如果不小心滾破餅皮遇到熱空氣進去餅內,麥芽糖就會變硬,而其他一般鳳梨酥、綠豆椪等餡料則沒有這類問題,所以特別難搞。如果將餅皮加厚,則餅與內餡比例就會不對,吃起來都是麵粉糊糊的,如果為了不讓麥芽糖滾破餅皮而太快拿出就會餅皮不香、白白的不美觀,說它龜毛還真不是簡單的龜毛呢!為了改善這最重要的問題,阿東師可是絞盡腦汁不斷研究創新才成就出現在的太陽餅

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第一次吃如邑堂的手工冠軍太陽餅,沒想到用手扳開來時餅皮酥成這樣,雖然沒有刀子切的美觀,但足可證明他真的很酥~~ 因為餅皮非常酥的關係,阿東師也特別去思考要如何讓客人吃得方便的問題,所以包裝上多了一個托盤,才不會讓人吃的時候沾得滿身掉得滿地。 選用與便利商店微波食品使用是相同等級的盒子,雖然是可微波,但其實太陽餅並不需要也不建議微波或加熱,因為微波加熱之後會變得更乾,而破壞口感,而這高成本使用可微波的盒裝是為了讓人吃的安心,在每個小細節都注意到

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 如邑堂還有DIY體驗課程,一天四個場次,早上與下午各兩場,一場最多50人,場地不大、人手不多,最好事先預約,當日體驗前兩小時預約就可以。每人材料費$200,完成作品帶回家吃,還能邊做邊吃所有糕餅與星巴克咖啡和阿里山茶

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 太陽餅六道工法,由師傅帶領同學一步步慢慢完成,過程中也會隨桌查看同學們製作的狀況,讓他們能夠成功做出太陽餅

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阿東師希望藉由課外教學讓學子體驗太陽餅製作過程,更進入了解太陽餅如何製作,而不是空有知道台中名產文化是太陽餅,卻不知道它真正的靈魂,從動手做中更扎實深根台中文化,用新方式帶領台灣人用另個方式來認識太陽餅

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 除了單項商品的禮盒或是零買,也有推出禮盒組 ,  如邑堂許多商品都很好吃,但全部都買一盒送人又太多, 選個綜合禮盒各種招牌都來上一點,不會過多還能吃得意猶未竟

  暢銷綜合禮盒$728

太陽餅*4,土鳳梨酥*4,杏仁片*4,娘家餅*2,芋頭酥*4

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除了大方美觀的紙盒包裝,裡面的每塊餅都有獨立包裝,印上各自的有效期限、成分內容

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 除了葷食的手工太陽餅之外,其他搭配也有素食的,可以符合葷素皆有的家庭

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 娘家餅內餡使用乳酪外頭撒上芝麻,金黃色澤餅皮。雖然沒有手工太陽餅的多層次但也是很酥~ 因為是小時候外婆常做的點心,在其傳授下製作,所以稱它為娘家餅

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 不像太陽餅內餡的甜蜜麥芽糖,娘餅的內餡多了一種若有似無的鹹味,相當特別,越嚼越有味道越好吃~ 

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土鳳梨酥,蛋奶素

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 濃郁甜蜜的土鳳梨內餡均勻地擱在整個餅正中心,用手掰開還能看到絲絲鳳梨纖維

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 甜中帶點土鳳梨的特別酸香,保留住鳳梨香氣。酥皮與鳳梨內餡比例搭配得恰恰好,整體品嘗起來不會過甜 

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 杏仁片,蛋奶素,一小包內有兩片 

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 如邑堂杏仁片不使用白糖,而改用海藻糖製作,因為白糖甜度92%,海藻糖甜度45%可是少了白糖一半,不過價格上卻是白糖的九倍,但因為是比較優質的糖而且吃起來甜而不膩,更是目前日本推薦給糖尿病患者使用的糖類

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 杏仁片每一片密密麻麻的堆疊,不會偷工減料減少杏仁用料而使口感鬆垮,佈滿杏仁片讓人每一口咬下都能有杏仁香味與脆口。簡單的小點心,卻能讓人一吃再吃~ 

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芋頭酥,奶素

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 見慣了市售帶有紫色螺旋外觀的芋頭酥,突然看到素面的芋頭酥差點誤以為彩頭酥,如邑堂因為不使用色素,所以外皮沒有常見紫色的酥皮。芋頭泥和一角一角的芋頭顆粒混和的內餡,除了芋頭香還有芋頭鬆軟,沒有華麗外觀但很實在的內在,讓人吃起來更健康

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 這芋頭酥nini不配茶一次也能吃個兩三顆~吃膩蛋黃的中秋月餅改送芋頭酥也很棒!!

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如邑堂阿東師連續兩年得到全國太陽餅冠軍,因為堅持麵團手工揉製,富有彈性的麵團包覆麥芽餡,使得烘烤完成的太陽餅麥芽糖內餡依舊柔軟 ,黃金比例的餅皮與餡料入口酥鬆,餡料柔軟,不愧是下過功夫的料理,其中的奧妙吃過就會知道 台中伴手禮名產太陽餅如邑堂09

 就算不是專程來買,路過也進來看看吧!說不定聊得開心還有緣分可喝到阿東師獨家鳳梨冰沙 

台中伴手禮名產太陽餅如邑堂34 台中伴手禮名產太陽餅如邑堂24 阿東師滿足的說:很多客人回流都說送餅給人很驕傲,因為收到的朋友都說讚。這些客人的肯定,就是我們繼續努力與堅持下去的動力

還有香港的朋友特別留言說來台灣買的不夠,有許多朋友很想吃但還沒吃到,希望能夠請店家寄過去,即使算完運費後覺得有點貴還是心甘情願地寄到香港

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師傅們在太陽餅桿酥步驟的用心程度會表現出不同層次,包餡也是一門學問,包的位置與量是否恰恰適中,也會影響入口的味道。如邑堂希望不需花俏、少添加物,用最真材實料新鮮食材用心桿製每一塊糕餅,讓消費者在吃一塊餅同時能感受師傅手捏的用心。真心用料理與人做朋友,而不是單純的大量批發賣給過路客

雖然是新開店,但已有許多客戶回訪,透過口耳相傳也不斷有新客進來,即使太陽餅只是通俗的地方特產,但是品質、服務還是要不斷提升, 希望客人吃得健康、奇巧,感受到台中料理人的靈魂。如邑堂手工太陽餅好不好吃不是靠我說說,你親身到店品嘗就會知道  

如邑堂

地址:台中市西屯區漢翔路235號

營業時間:8:00~22:00

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