英知味手工水餃，台中北屯區松竹路水餃推薦。台中水餃店很多，但你最愛吃哪一家呢?! 妮妮布魯偏愛店家是自己包的水餃，而 英知味 是2021年新開的手工水餃店，主打北方餃子皮的特色，必須帶點厚度與口感勁道，高湯打水入餡所以口味不會太鹹，且加入了薑末去腥提味。很推薦給喜歡嘗試各種口味、喜愛薑味清香、喜歡吃麵食的人。 目前有鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉玉米3種口味，據說以後還有更多創新味道水餃喔~
英知味手工水餃
地址:台中市北屯區松竹路二段139號
電話:04-22435556
營業時間:11:00~14:00 、17:00~21:00
(食記具有時效性，所有優惠方案，請依店家現場公告為主，如有任何疑問可以先電話確定好再過去)
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位置與停車
英知味手工水餃 位於在松竹路二段、遼寧路一段路口附近，正對面是寶雅、馥漫麵包，正門口有幾個機車格和騎樓可以停放機車。
顯眼的黃色門面上有著近期優惠的紅布條，2021年疫情期間有優惠，冷凍水餃1包50顆250元，2包以下9折、3包以上8折。
(食記具有時效性，所有優惠方案，請依店家現場公告為主，如有任何疑問可以先電話確定好再過去)
疫情期間雖然無法內用，但是仍然有營業提供外帶、外送，亦有與熊貓、Uber eats外送平台合作。
除了現煮水餃、冷凍水餃之外，也有一些滷味、小菜可以選擇喔~
因為老闆自己喜歡吃水餃，所以就自己來做起水餃來，而且偏愛水餃皮要” 帶點厚度、勁道的北方餃子皮 “，內餡肉更是使用當日溫體豬後腿肉，並且是加入高湯入餃打水，並且獨家添入薑末，與其他家水餃店味道、口感有著明顯區隔，大顆又飽滿，普通食量者10顆就很有飽足感。
喜愛北方子餃皮厚度的老饕更是一吃就愛上~若是喜歡吃皮薄款的，會建議你就選別家的湯包吧~
店內用餐空間不是很大
(防疫期間開放內用日期請看店家粉絲頁公告)
但是室內有提供冷氣
舒服吃水餃不用滿頭大汗
冷凍生鮮水餃
目前有3種口味: 鮮肉韭菜、鮮肉高麗菜、鮮肉玉米
均一價，每包50顆、一包250元
2021年疫情期間有優惠，2包以下9折、3包以上8折。很推薦你一次買三包，有優惠又能三種口味都試看看，下次就知道最喜歡哪一種~
煮水餃皮Q不破秘訣
老闆說英知味的水餃皮就是故意做厚一點，有著北方餃子皮的口感勁道，而且在家自己煮也很方便又不易破。
煮水餃的水量要夠深，等水大滾的時候，拿出冷凍水餃下鍋，老闆說6分40秒黃金時間的熟度Q感最佳，而且過程中不需要再點水，直接開蓋一直大火滾到時間到，少於6分30秒怕不熟，多餘7分鐘則容易破而流失甜美肉汁。
但每個人的水量不一定，所以可以用這個時間點做基準，然後，水餃是一定要有煮到浮起來成澎澎狀元寶才可以喔!
鮮肉玉米
英知味的手工水餃每一款、每一顆都頗大的，而且是北方餃子皮厚款
所以一般女生食量10顆再搭配一碗湯就很有飽足感
鮮肉玉米餡裡面有豬肉、玉米、青蔥，因為以高湯打水入餡，減少了鹽的用量，所以顯得相當清甜而不重鹹
英知味水餃餡料中都會加入一點薑末，但鮮肉玉米款算是三款中薑味很不明顯的一款，而且色澤鮮亮、味道微甜，大人小孩都會很喜歡，也是妮妮布魯最愛與最推薦的口味!
鮮肉韭菜
韭菜水餃幾乎是每家水餃店必備基本款，但英知味的韭菜內餡很不同
不同於滿滿濃厚韭菜味，而是裡面加了豬腿肉、韭菜、冬粉、高麗菜、薑末，顯得餡料滿滿像是迷你韭菜盒子似的，而且薑味調和了韭菜味，高麗菜讓口感多了”拷拷脆脆”的清爽感，相當有層次與特色度!
妮妮布魯在家煮水餃也會煮一鍋玉米濃湯，把餃子泡在湯裡就變成湯餃，方便、好吃又飽足，對於家庭主婦輕鬆很多!
鮮肉高麗菜
高麗菜款也是基本口味，英知味的高麗菜相當有脆口感，咬在嘴裡是脆甜的，除了是高麗菜的甜度之外，也因為店家使用高湯入餡也有相輔相成的效果
所以煮水餃真的不要煮破了，以免流失這甜美湯汁喔~
不用沾醬就很甜美爽脆~
如何煮冰花煎餃
除了水煮水餃之外，偶爾想變換口味那就來個超級簡單的煎餃吧!
煮出漂亮的冰花煎餃有幾個要點，1.一定要用不沾鍋、2.冷凍放入、3.麵粉水要超過一半，掌握好這三點幾乎是零失敗的!
將不沾平底鍋上一點油微熱鍋，然後妮妮會先熄火或是移開爐火，把冷凍水餃擺好位置，這樣完成才會漂亮，接著倒入玉米粉水到水餃高度一半，悶鍋大火煮到收乾再小火讓冰花皮呈現焦黃色(大約10分鐘)，然後倒扣到盤子上~絕美。
麵粉水的比例也很重要，黃金比例是粉1:水10，若是粉過多就不會脆囉!
做出冰花煎餃真的很簡單~
而冰花的顏色則是表面要有焦黃色感了，翻過來時的背面才會美，爐火則是要均勻一點，才會讓每一處顏色都漂亮
水煮水餃不要太燙吃，因為裡面肉汁會燙口，但煎餃一定要起鍋趕緊吃，這樣底部冰花皮才會脆脆的有咖滋感喔~
整體感想:
英知味的水餃相當有獨家特色，”帶有厚度勁道的北方餃子皮”、”高湯打水入餡”、”加入薑末提鮮”，與市場上其他水餃店有著明顯區隔，而且一次不用太多顆也很有飽足感，韭菜、高麗菜、玉米都各有特色，但妮妮布魯最愛與最推薦的是玉米口味的~市面上較少而且也很誘人食慾!
趁現在宅在家時間多、有優惠、又遇上颱風季節，冰箱裡隨時常備幾包很方便喔!
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