台中鐵板燒

【台中美食】TS嚴選鐵板燒,假日也能享受商業午餐優惠好福利!鐵板燒上居然出現小籠包,一份雞肉也有多種口味變化

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【台中美食】TS嚴選鐵板燒,假日也能享受商業午餐優惠好福利!

鐵板燒上居然出現小籠包,一份雞肉也有多種口味變化

 

TS嚴選鐵板燒

地址:台中市南屯區大富街6號

電話:04-22543358

(收10%服務費,可刷卡,附停車,有包廂)

燒營業時間:11:30~14:00;17:30~22:00

TS嚴選鐵板燒官方網站:http://www.table-scene.tw/

TS嚴選鐵板燒FB粉絲頁

菜單menu參考(請點第一張圖片):http://www.table-scene.tw/menu.html

今日料理主廚:謝師傅(阿賢師傅)

nini and blue算是滿喜歡吃鐵板燒的

不過,高檔鐵板燒可不是能天天吃的不然荷包會扁扁

雖然是老夫老妻了,偶而還是需要浪漫一下,這浪漫不需花很大錢

TS嚴選鐵板燒假日也有推出商業午餐,這可讓大家都能撿到便宜呢!

它就位在IKEA旁邊,店家有附停車場,附近也有很多停車位

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有五間包廂式的空間(無包廂低消),三五好友來就能開間包廂享受高級服務

這次nini and blue就是來嘗鮮只要$680的商業午餐

蔬果沙拉、蒜香麵包、鮑菇湯、奶香鮮蝦、松露蒸蛋、美味鮮魚

以及主餐四選一,還有水果、飲料、甜點和無限續的蘋果醋

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蔬果沙拉,使用不會太酸的油醋醬調味,蔬菜鮮甜清脆

除了常見蔬菜之外居然還有木瓜、橘子等新鮮水果

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濃湯可不是隨便來碗玉米濃湯或是蘑菇濃湯就打發

阿賢師傅介紹他們的鮑菇湯可是使用金華火腿、老母雞熬煮高湯

喝起來像燉雞精那樣味道濃醇

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鮑魚肉夾帶著湯汁,在嘴裡感受到明顯的Q彈

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玫瑰蘋果醋,帶有淡淡玫瑰香、些微蘋果甜,相當開胃

用餐過程中如果少了就會有服務員主動添加

蒜香麵包,淡淡天然蒜香外皮酥脆而硬,裡面帶有空氣感的蓬鬆

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松露蒸蛋

每次享受鐵板燒時,不只是在吃美食更是享受一種另類的表演

鐵板燒師傅的料理功夫與烹調過程的美感都相當重要

而且仔細看阿賢師傅的手指,也保持的相當乾淨呢! 

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蒸好的蛋會用刀子測試一下熟成的狀況才端給客人

仔細鋪上橘紅色魚卵與料理過的松露醬

可以先分開品嘗個食材然後再混和全部混和一起

不會太鹹的魚卵搭上松露的濃郁,混著打碎後的蒸蛋配合的天衣無縫

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大大尾的蝦子,還是生的看起來就相當飽滿

待會肯定美味的不得了!!!

旁邊兩個小小圓圓,第一次吃鐵板燒看到小籠包的 

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蝦子開背四面都要煎過,而且阿賢師傅還幫蝦尾整形燙平

鐵板燒真的是不只料理要好吃,而且師傅們也都要很有美感!

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蝦肉四周焦香,中間Q彈扎實,大尾又肉多一口咬下飽滿的很令人滿足

花椰菜有仔細去絲,雖是小細節不過卻是我們去吃到有花椰菜的店家都會仔細看的

有沒有去絲,其實影響滿大口感,但卻是很耗時間的前置處理

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瞧瞧這素食界的小籠包,剛拿出來時我們還真以為是小籠包

結果它是人工刻成外型像小籠包的大蘑菇,超厲害又可愛的~

我們都被唬得一愣一愣的! 有沒有也拐到你啊!

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每顆大小就像一顆正常小籠包,多汁而肉厚 

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只用胡椒檸檬提味的鮮魚,肉質鮮美軟嫩無刺

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鐵板燒品嘗的就是食材本身美味,TS嚴選鐵板燒更是少用調味料

多以鹽、胡椒稍微加點味道而已

現磨的玫瑰鹽,師傅可是大方不手軟的提供

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這次品嘗的主餐是雞肉與牛肉

我們第一次來用餐,阿賢師傅特別料理多種口味

如果你是熟客或是有特別喜歡的口味,也能指定一種

那如果想和我們點一份餐就嚐到很多種

記得說是看nini and blue文章來的呦

每位師傅手法都不一樣,所以要吃這麼多種變化

記得指定找阿賢師傅

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雞肉稍微沾粉後細心四面煎熟

因為雞肉只能吃全熟,所以阿賢師傅特別用四種口味來改變吃法

會將雞肉先一部份一部份地分批處理

第一先吃原味,單純將雞皮煎至焦酥,但裡面仍保有許多肉汁

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接著將起司粉撒上鐵板成條狀,與雞肉包捲起來

起司口味脆脆鹹香,相當好吃

之前還沒吃過這種口味的!超喜歡~~ 

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奶油蜂蜜口味,將蜂蜜與奶油在熱鐵板上融合

就像是蜜汁雞肉一樣,帶有奶油香甜甜,外皮脆脆的很美味

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最後來個重口味的七味粉,輕微香辣改變不同口味

這花費師傅心思的四種口味變化,讓人很喜歡呢!!

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接著要料理牛肉,阿賢師傅特別招待小點心待會可以配著吃

新鮮蒜頭切粒,然後煎至外酥內軟像馬鈴薯的口感

這可是考驗師傅功夫,多一點就會太過而焦苦 

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不像一般鐵板燒提供炸過的蒜片,現炒蒜粒才能有鬆軟的口感

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接著將原肉剔下的牛油放至鐵板加熱,提供待會煎牛肉的油脂

不使用椰子油、奶油改變肉品味道,使用本身最純正的牛油更能增加牛肉鮮味

TS嚴選鐵板燒選用來自澳洲Prime(極品級)的冷藏菲力牛,比起冷凍肉更帶有肉汁與鮮甜

PS:Prime為極品級,優於常見的choice特選級肉品

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阿賢師傅非常專注的在料理食材

如果沒有特別怕生、不見血水的話,可以直接讓師傅決定熟度

每塊肉好吃而適合的熟度也不盡相同,交給專業的就對了! 

牛肉除了熟度的變化,阿賢師傅和雞肉料理一樣也有口味的改變

第一口,一樣先來個原味,五分熟的狀態甜而多汁,果然好吃!

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接著,師傅先在旁邊加鹽去筋

然後才放到煎台,快速煎過

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上主餐時盤子會更換新的,而且細緻有雕花,在每個小細節都挺用心的

去筋快速煎過的口感更軟,但是不會生的讓人害怕

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炙燒牛肉,先是劃開幾個刀口

然後一面煎、一面炙燒,形成一塊牛肉有兩種口感

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底部的焦香搭配表面炙燒誘發出的牛油香味 

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將肉汁完整鎖住其中,最裡面還帶點生

但是相當好吃,就像是炙燒生魚片一般柔軟

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最後,nini and blue喜歡的起司口味再度出現!!超開心~

不只是搭配雞肉好吃,起司+牛肉更是絕配~ 

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最後還有一道青菜就接近尾聲了

快炒高麗菜微加點水燜過,保留食材鮮甜與脆度

而且這季節就是高麗菜的盛產季,不用調味料就很鮮甜

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阿賢師傅特別招待的芋頭煎餅

芋頭泥加牛奶自製而成的芋頭餅,甜而不膩口感綿密好吃!

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薄薄一層粉漿,在鐵板上遇熱之後凝固

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呈現像蛋捲那般的金黃咖啡色之後就能捲起

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外層極薄一碰就碎,像是蛋捲口感與味道

裡面夾著甜而不膩的芋頭餅,好好吃呦~~~ 

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甜點奶酪,抹茶中和掉紅豆的甜,淡淡的抹茶香沒有想像中的澀味

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今日餐點料理完成,阿賢師傅從一開始較為安靜而慢慢聊開

靦腆又專注的神情真的是很可愛內~

因為一種食材就料理四種口味實在很耗工

問過阿賢師傅下次來也能一樣吃到四種口味嗎?!

呵呵~~面對我們,他怎麼敢說不呢!! 

阿不是啦!人家當然是說很樂意阿!客人喜歡吃最重要

所以趁師傅料理前就要先跟他說好喔!偷偷指定他要這樣做

(阿賢師傅如果看到這篇可不要打我,害你以後都要弄四種口味)

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水果和飲品可以到外面雅座使用 

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旁邊的酒櫃也有提供酒,客人來過節時可以選瓶酒助興

一次喝不完的也能寄放在這,下次再來就不會忘了帶

上頭還有投影布幕,應該很適合來這求婚喔~

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雖然TS嚴選鐵板燒不是嶄新的建築

不過整體氛圍很有味道,是可以和另一半來耍浪漫的地方

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瞧見桌上的A5和牛的牌子,就想起浩角翔起去日本吃的

150g要價三千多台幣的和牛,可是每一口就好幾百塊

連小氣翔都說”自己買單也很值得”,會融化在嘴裡的牛肉好想品嘗呀!!

這24oz的份量,可以四五好友一起分享,也比較不會覺得荷包好痛

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不加糖的鮮奶茶,以及現點現打的鮮果汁

有沒有瞧見果汁的吸管居然能夠直挺挺的立在中間

這可是百分百新鮮芭樂打的,濃稠甜美

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nini and blue吃太多美食了!兩個人的臉越來越圓

不過,美味的鐵板燒還很愛吃!! 

A5和牛不用飛日本這裡就有,乖乖等著我們來品嚐你ㄟ~

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TS嚴選鐵板燒食材新鮮,整個用餐過程我們都不用再沾任何調味料

食材的原味與師傅料理後帶出的香氣就很迷人

雖然吃鐵板燒總是很愛點牛肉,但這次發現雞肉也挺值得推薦的!! 

 

 

TS嚴選鐵板燒

地址:台中市南屯區大富街6號

電話:04-22543358

(收10%服務費,可刷卡,附停車,有包廂)

營業時間:11:30~14:00;17:30~22:00

TS嚴選鐵板燒官方網站:http://www.table-scene.tw/

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