已歇業

【台中】黃石公園碳烤牛排也吃得到乾式熟成牛排

【台中】黃石公園碳烤牛排也吃得到乾式熟成牛排

黃石公園牛排26.jpg 

【台中】黃石公園碳烤牛排也吃得到乾式熟成牛排

在忠孝夜市附近有間炭燒牛排有著平價牛排館少見的”乾式熟成牛排”

而且還取了一個很特別的名字【黃石公園】,因為黃石公園的特色就是野牛很多!!

黃石公園牛排地址:台中市東區忠孝路306-1號(陳明統爌肉飯旁)

黃石公園牛排電話:0982-973720/0970-912304

黃石公園牛排營業時間:18:00~22:00

黃石公園牛排FB粉絲頁

黃石公園牛排35.jpg

簡單俐落的店面,門口放的就是碳烤牛排的工作臺

黃石公園牛排36.jpg

其實平常中午時間黃石公園碳烤牛排是沒有營業的

這天剛好有營業!來吃的人真的是很幸運

黃石公園牛排03.jpg

簡單的空間在角落擺放紫外線消毒箱放置碗筷,有提供自助玉米濃湯

黃石公園牛排04.jpg

黃石公園的價位比路邊攤牛排貴一些,但是這裡有冷氣,牛肉品質也高一些

吃的時候,部分肉品還是會帶有筋,這是因為店家堅持不使用傷害人體健康的嫩精

除了品質較好的牛肉,還有少見的乾式熟成牛肉

所謂乾式熟成-Dry Aging是指將大塊牛肉不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室

利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性

讓牛肉呈現出最完美的味道的方式之一

一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間

熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等

牛肉熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同

因為多方不好掌握的因素,這也是熟成牛肉比普通牛肉貴的原因

牛肉熟成更多知識

黃石公園牛排07.jpg

除了牛排之外,也有部分炸物!可樂餅和天婦羅材料是專程日本來台的

黃石公園牛排08.jpg

玉米濃湯,勾芡部分不會太濃稠,而且還有紅蘿蔔絲和玉米粒,自行添加胡椒粉

黃石公園牛排09.jpg

汽水部分有三種選擇

黃石公園牛排10.jpg

點排餐附的香蒜麵包和薯條,香蒜麵包還吃的到微量的蒜粒喔!

黃石公園牛排11.jpg

我們一群人吃薯條是覺得很夠味了!如果需要沾醬旁邊也有

黃石公園牛排05.jpg

附餐的生菜沙拉,是很基本款的沙拉

黃石公園牛排22.jpg

炸物,百頁豆腐一支$30

包著酥脆麵包粉油炸的百頁豆腐和平藏吃鹽酥雞的不一樣

酥脆的外皮更能突顯百頁豆腐的嫩

黃石公園牛排12.jpg

黃石公園牛排14.jpg

 炸物,花枝丸一支$30,一支包含兩塊,吃得到花枝塊的Q勁 

黃石公園牛排13.jpg

黃石公園牛排15.jpg

 日本來的可樂餅,有咖哩和蔬菜口味 

黃石公園牛排16.jpg

 裡面包的馬鈴薯泥綿密,咖哩口味濃厚! 本身就偏愛咖哩味的nini滿喜歡的!

黃石公園牛排17.jpg

天婦羅,這炸蝦的外皮吃起來特別酥脆爽口!

只知道是專程向日本買來的炸蝦,卻不知道這外衣的秘密武器是啥!

整體就是好吃不油膩~ 卡滋卡滋一隻很快就吃下肚

黃石公園牛排18.jpg

 原本nini and blue還以為只是簡單的平價牛排館

就在聞到陣陣烤肉香之後才發現,黃石公園可不是一般鐵盤煎牛肉

而是用長長的黑炭燒出火紅炙烤的,難怪吃的時候也會多一種碳烤香

 黃石公園牛排34.jpg

黃石公園牛排01.jpg

黑胡椒紅酒香烤豬排$150 

黃石公園的排餐都會搭配清燙過的玉米筍、花椰菜,還有調理過的洋蔥

處理過的生洋蔥少了大部分刺激的嗆辣感,主要是要讓吃肉食多一點蔬菜清甜降低只有肉的油膩感

如果吃不夠還可以跟店家索取,多吃蔬菜有益腸胃蠕動 

黃石公園牛排19.jpg

豬排厚度大約有nini大拇指甲片長度,應該有一公分 

黃石公園牛排20.jpg

 切開後是全熟狀態,入口才能感受到淡淡的酒香而無酒味

經過碳烤的烙印外表有著誘人條紋,裡面依舊保有肉汁不乾柴

黃石公園牛排21.jpg

 義式香烤羊排$270,這一根根帶骨的羊肋排因為朋友們不愛吃羊

所以全進了nini and blue的胃!!切開聞其實不會有甚麼羊騷味

在入口咀嚼過後,才帶出羊肉香味!其實對不愛羊騷味而不敢吃羊的人,很推薦這道!

黃石公園牛排23.jpg

濃稠醬汁包裹著羊肉,還撒上白芝麻添香

鮮嫩多汁無羊騷味,不過醬汁略多了些而偏鹹 

黃石公園牛排24.jpg

紐西蘭帶骨牛小排11oz $250

好喜歡肉排上烙印的鐵架痕跡,看起來這些肉就很誘人!

黃石公園牛排25.jpg

好的肉排經過燒烤之後,不需要有太多的調味

撒上少許香草香料獨自品嘗這肉質的鮮美才是王道 

黃石公園牛排26.jpg

看起來粉紅色澤的區塊不是很大,但是牛小排熟度卻是剛剛適合

不見血水並保有鮮嫩度,清甜的肉汁也還在裡面,外皮赤焦處更提加了烤味

黃石公園牛排28.jpg

 特優雪花沙朗12oz,這張照片不用經過調色就這樣鮮紅欲滴

外皮熟成微赤內裡依舊粉嫩鮮紅,對於愛吃五分熟的人超愛的!

所以這一盤幾乎進了另一個朋友的肚子了!!

因為店家不用人工嫩精,所以這盤沙朗外圍的筋膜在食用時不好入口

但也從這裡知道,店家是沒有使用那些東西讓我們誤以為每一塊肉都超級嫩

黃石公園牛排27.jpg

nini and blue比較不敢吃太生的肉!如果你也和我們一樣,可以請老闆再烤熟一點喲!

不過這鮮嫩的肉塊看起來超好吃的! 

黃石公園牛排29.jpg

 乾式熟成帶骨肋眼1克/2元,這一塊大約170克所以340元!

之前聽到乾式熟成的牛肉一客都幾乎上千元,沒想到在黃石公園就能便宜吃到!

黃石公園牛排30.jpg

這乾式熟成牛排的風味一入口跟其他肉味真的很不同

濃厚的肉味一吃就知道它很”牛”, 幾個部位帶有筋但是都還能吃得下

而且很快速的,這一塊肉沒兩三下就被我們瓜分完了!!

為了這好吃又便宜的乾式牛排,我想很快大家又會來這裡聚餐了!!

黃石公園牛排31.jpg

最後,匈牙利辣味雞腿排$180

不是拍扁的雞腿排,所以看起來好像只有三塊!

但是看到厚度與甜美雞汁,你就會知道黃石公園的用料實在 

黃石公園牛排32.jpg

 經過醃製後帶有辣味,燒烤最後撒上香草料增添香氣

如果你不吃牛愛吃辣的人,可以選這道雞腿排!好吃~~

黃石公園牛排33.jpg  

在忠孝夜市裡平價牛排很多,所以黃石公園比起來沒有那些的便宜

但是肉的品質上是一分錢一分貨,如果是吃粗飽要便宜的找路邊攤

如果想要品嘗好一點的肉,真的可以來黃石公園試試看!!

而且第一次吃乾式牛排的人可以先來這裡花少少錢就品嚐的到

不知道為什麼,這天中午吃完到了晚餐時間還不餓呢!! 

黃石公園牛排地址:台中市東區忠孝路306-1號(陳明統爌肉飯旁)

 黃石公園牛排電話:0982-973720/0970-912304

 黃石公園牛排營業時間:18:00~22:00

 黃石公園牛排FB粉絲頁

 小凉口感分享http://sant628.pixnet.net/blog/post/387562013

 如果喜歡nini and blue的分享,請幫我們分享文章或是按讚

個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享 


。。其他文章。。

【台中美食】超大牛排挑戰你的胃,吼牛排(精誠路) 

【台中美食】小黑人牛排,在冷氣房內吃著夜市牛排的FU 

【台中美食】西屯路改名過的平價牛排”牛牛屋”,原”蓋世牛排” 

【台中美食】西堤牛排~tasty母親節活動.我和母親最像 

【台中】BRT快捷公車各站附近美食餐廳小吃商圈整理(2014.07.27中午開始通車) 

【總整理】台中美食~公益路美食餐廳大集合,2014年7月更新 

台中美食餐廳推薦整理懶人包,泰式、日式、異國料理(更新2014.04.03) 

【總整理】2013年美食新生點點名,台中美食推薦餐廳(2013.12更新) 

【總整理】台中美食~霧峰美食小吃大集合,2013年8月更新 

【總整理】金典綠園道、科博館、SOGO、草悟道附近美食餐廳大集合(2014.07更新) 

【總整理】柏地廣場(原衣蝶百貨)美食餐廳大集合,近74號快速道路 

【總整理】台中市政府附近美食餐廳,文心路二段(2014.08更新) 

Nini and blue 玩樂食記

快來幫我們按個讚

 



5 Comments on “【台中】黃石公園碳烤牛排也吃得到乾式熟成牛排